Rau củ quả tươi tốt hơn rau củ đã qua chế biến

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, một số loại rau củ quả sẽ tạo ra nhiều chất dinh dưỡng hơn khi chúng được chế biến hợp lý. Ví dụ như cà rốt và cà chua là những rau quả có nhiều chất tốt cho sức khỏe hơn là khi ăn tươi sống.

Tuy vậy, không có nghĩa là bạn chỉ nên ăn rau củ quả đã chế biến, điều đó chỉ đúng với một vài loại rau củ quả mà thôi. Phần lớn các loại rau củ quả tươi sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.