Thịt bò chiên một nắng
Nguyên liệu:
- Thịt bò 200 gr
- Sả 50 gr
- Lá lốt 50 gr
- Lá chanh 20 gr
- Ớt sừng 10 gr
- Dưa leo 50 gr
- Cà chua 50 gr
- Ngũ vị hương 1 muỗng canh
- Tương ớt 50 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Dầu ăn 200 ml
Cách làm:
- Sơ chế và ướp bò:
- Bạn sơ chế thịt bò thật sạch, để ráo, sau đó cắt thịt bò thành những đoạn nhỏ vừa ăn. Tuy nhiên, không nên cắt nhỏ quá vì lúc chiên, miếng bò sẽ bị khô.
- Khi cắt xong, bạn cho thịt bò vào tô lớn và trộn đều với 1 muỗng canh ngũ vị hương và ướp trong 15 phút. Sau đó, cho thịt bò vào 80gr bột chiên giòn rồi trộn đều để thịt được phủ kín bởi bột, khi chiên sẽ giòn, ngon hơn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bạn rửa sạch sả và lá lốt, sau đó, đập dập sả rồi xé sợi, lá lốt băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn.
- Tiếp theo, cho 20gr bột chiên giòn vào sả rồi trộn đều để khi chiên sả được thấm vị hơn.
- Chiên sả và rau:
- Bạn cho 200ml dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho lá lốt vào chiên giúp dầu có mùi thơm hơn. Bạn chỉ nên chiên lá lốt từ 30 giây - 1 phút trên lửa lớn để lá lốt vừa chín tới, vẫn giữ được độ xanh và không bị khét.
- Tiếp theo, cho sả vào và chiên tương tự như lá lốt rồi vớt ra, để vào giấy thấm dầu.
- Chiên thịt bò:
- Bạn cho thịt bò vào chiên khi dầu vẫn còn sôi, chú ý đảo đều và chiên thịt bò chỉ từ 2 - 3 phút trên lửa lớn để thịt vẫn mềm và không bị khô.
- Khi thịt đã chín, bạn tắt bếp và cho thịt ra giấy thấm dầu. Cuối cùng, bạn cho ớt vào chiên sơ để ớt giảm độ cay.
- Lúc bò còn nóng, bạn cho lá chanh vào và xốc đều để bò được thơm hơn rồi cho ra dĩa cùng lá lốt và sả.
Món bò một nắng mềm, thơm với hương vị độc đáo, kết hợp với sả, lá lốt và chấm với tương ớt khiến bạn ăn hoài mà không biết ngán.
