Nguyên liệu:

• Thịt bò: 300g
• Hành lá: 2 nhánh
• Giá đỗ: 100g
• Ớt: 5 trái
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Nước mắm, nước tương, dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Thịt bò mua để làm sạch và khử mùi hôi, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo. Sau đó cắt thịt theo chiều ngang thành các miếng mỏng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ đập dập và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt lấy 2 trái cắt lát để làm nước chấm, 3 trái còn lại giữ nguyên để xào. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
• Cho thịt bò vào tô cùng 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều lên và ướp khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi và hành tím băm phi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào, xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi thịt bò chín khoảng 80% thì vớt ra dĩa.
• Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng giá đỗ vào chảo, xào khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi giá đỗ hơi xẹp xuống thì cho vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, hạ lửa nhỏ lại và cho thịt bò vào, đảo đều khoảng 3 phút thì cho thêm 3 trái ớt nguyên cùng hành lá vào rồi tắt bếp.
• Làm nước chấm bằng cách cho 2 trái ớt cắt lát cùng 3 muỗng canh nước tương vào chén, trộn đều là được.
• Món giá đỗ xào thịt bò ăn cùng với cơm nóng sẽ tăng thêm phần ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Giá đỗ 200 gr
• Thịt băm 200 gr
• Hành tím 2 củ
• Hành lá 2 nhánh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Giá đỗ bạn ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  • Ướp thịt băm với hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho thịt băm thấm gia vị.

• Xào thịt băm với giá đỗ:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần thịt băm đã ướp vào, xào khoảng 3 phút đến khi thịt chín và khô lại.
  • Kế đến, cho giá đỗ cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo và xào chung với thịt băm thêm khoảng 2 phút nữa.
  • Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm hấp dẫn là hoàn thành.

• Thành phẩm:
  • Giá xào thịt băm sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn từ hành lá và tiêu xay. Giá đỗ chín tới giữ được độ giòn, thịt băm săn và béo. Món này dùng khi còn nóng kèm với cơm trắng là ngon hết sẩy luôn!

Nguyên liệu:

• Giá đỗ: 300g
• Trứng gà: 2 quả
• Rau mùi, hành lá, ớt tươi, củ hành tím
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
• Đập trứng gà ra tô và đánh cho đến khi trứng tan đều là được.
• Rau mùi và hành nhặt bỏ lá úa và rễ, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Ớt rửa sạch cắt nhỏ. Hành củ bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng thì cho trứng vào tạo thành một lớp mỏng, rán đến khi trứng chín thì trút ra đĩa, rán tiếp đến khi hết trứng trong tô. Sau đó cắt trứng vừa chiên thành miếng nhỏ.
• Cho một chút dầu ăn vào tráng đều chảo. Khi dầu nóng thì cho hành củ đã cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì cho giá đỗ vào, đảo đều tay, rồi tiếp tục cho trứng chiên vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt (nếu thích).
• Tắt bếp, cho món trứng xào giá đỗ vừa làm xong ra đĩa rắc hành lá và rau mùi lên, ăn cùng cơm nóng là ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

• Gan gà, mề gà: mỗi loại 3 chiếc
• Giá đỗ xanh: 300 gr
• Bột ngô: 1 thìa cà phê
• Hành lá, rau mùi
• Hành khô: 1 củ
• Dầu ăn, mì chính, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

• Gan gà, mề gà rửa sạch, bóp muối để khử mùi hôi. Cẩn thận hơn, bạn có thể rửa qua một lần chanh, hoặc giấm, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước. Gan thái miếng mỏng, mề gà thái khía hình hoa cúc để khi xào sẽ mềm và giòn. Ướp gan, mề gà với bột bắp, gia vị, mì chính. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Cho chảo lên bếp, đun dầu cho nóng rồi cho ½ số hành khô vào phi thơm. Cho mề, gan gà vào xào to lửa, đảo nhanh tay để mề và gan chín giòn, mềm mà không bị dai rồi nhanh chóng trút ra đĩa.
• Cho tiếp dầu ăn vào chảo đun nóng, cho chỗ hành khô còn lại phi thơm, sau đó đổ giá vào xào to lửa, nếm gia vị rồi trút gan, mề gà và hành tươi vào đảo đều.
• Trút món lòng gà xào giá ra đĩa rồi rắc hạt tiêu, rau mùi lên ăn nóng.

Nguyên liệu:

• Mướp hương: 1 quả
• Giá đỗ: 100g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Mướp hương mua về gọt bỏ vỏ sau đó đem đi rửa sạch rồi cắt xéo vừa ăn.
• Giá đỗ nhặt bỏ cọng úng hư rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Hành tím lột vỏ, cắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.
• Bắc chảo lên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, kế đến cho mướp vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn.
• Tiếp tục cho giá vào, đảo đều thêm 1-2 lần nữa với lửa vừa thì nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm vào. Trộn đều vad xào thêm 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho món ăn ra dĩa, trang trí thêm vài lát ớt cho thêm bắt vị là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Hẹ: 200 Gr
• Giá đỗ: 260 Gr
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 Muỗng cà phê
• Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 Muỗng canh

Cách làm:

• Giá đỗ mua về nhặt sạch, rửa sạch với nhiều nước, sau đó đem chần giá đỗ qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước. Hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn 2-3cm.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hẹ và giá đỗ vào xào. Xào lửa vừa cho giá hẹ dịu xuống. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, xào tiếp 1 phút cho ngấm gia vị là được.
• Hẹ xào giá đỗ đơn giản mà ngon cơm. Món xào giúp chống ngán rất hiệu quả. Mình thường dùng món này ăn kèm với cơm sau những bữa đám tiệc nhiều món ăn dầu mỡ.

Nguyên liệu:

• Măng vàng
• Giá
• Tôm
• Lạc rang
• Muối, nước mắm, bột nêm
• Hành hương và hành lá
• Vài nhánh rau mùi.

Cách làm:

• Măng vàng mua về rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi, xả sạch nhiều nước lạnh cho măng bớt mùi chua và chất độc trong măng.
• Tôm rút chỉ đen rửa sạch. Dùng cối giã tôm nhuyễn, nêm vào ít muối, bột nêm.
• Hành hương (hành tím), hành xanh, rau mùi thái nhỏ.
• Giá rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.
• Đun nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, đổ hành hương vào phi vàng cho thơm. Nhanh tay đổ tôm vào xào đều.
• Tôm chín đổ măng vào, dùng đũa xào đều. Đậy nắp lại cho măng thấm. Nêm gia vị nước mắm, muối, tùy theo sở thích của bạn.
• Đổ giá vào, đảo đều, giá rất nhanh chín xào tầm 2 phút. Đổ rau mùi đã thái vào, dùng đũa trộn đều.
• Lúc ăn bạn cho ít lạc rang vàng đổ lên bề mặt măng.
• Nếu bạn ăn cay có thể nêm vào măng một thìa ớt sa tế cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

• Cật heo
• Giá đỗ
• Nấm hương
• Hành khô
• Hành lá
• Rau mùi và các loại gia vị nêm.

Cách làm:

• Cật heo sau khi mua về, lọc bỏ phần gân trắng ở bên trong, rửa lại bằng muối và nước thật sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp cật với muối, chút tiêu và hạt nêm cho gia vị thấm vào cật.
• Giá đỗ nhặt bỏ vỏ đậu, bỏ rễ, rửa sạch và để cho ráo nước. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm hương cắt miếng vừa ăn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp cho nóng, phi thơm hành tím. Trút cật vào xào khi cật chín tái thì trút ra 1 đĩa riêng. Cho thêm chút dầu ăn vào chảo rồi tiếp tục cho phần nấm vào xào, khi nấm vừa chín tới thì cho tiếp giá đỗ vào xào một lúc, không để giá đỗ chín quá. Sau cùng cho cật vào xào chung với nấm và giá đỗ trong 1 – 2 phút, khi hỗn hợp đã chín đều, gia vị cũng đã thấm thì nêm nếm lại cho vừa ăn một lần nữa thì cho hành lá, mùi vào.
• Món ăn được trút ra đĩa thơm nức mũi, rắc lên chút tiêu xay thì càng tuyệt hơn. Món ăn này vừa có vị béo của cật, giòn của giá đỗ, dai ngọt của nấm hương và thơm của hành lá rau mùi. Rất kích thích vị giác người ăn.

Nguyên liệu:

• 3 lạng giá
• 3 lạng tôm thẻ tươi
• 2 lạng thịt ba chỉ
• Hành lá,
• Dầu hoặc mỡ, tỏi, nước mắm

Cách làm:

• Giá mua loại mập cọng cho ngon, rửa sạch, bỏ gốc
• Tôm rửa sạch bỏ vỏ, nếu tôm to xẻ đôi theo chiều dài, ướp cùng chút muốii
• Thịt ba chỉ cạo da, rửa sạch thái mỏng.– Hành lá rửa sạch thái khúc dài.
• Bắc chảo lên bếp, vặn lửa riu riu, cho dầu mỡ vào phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào săn. Tiếp đến cho tôm vào đảo chín.
• Cuối cùng bỏ giá và hành vào, đảo nhẹ nhàng.
• Nêm nước mắm cho vừa miệng.
• Giá hơi mềm thì tắt bếp, đừng để lâu giá nhũn mất ngon.

Món đậu phụ xào giá đỗ tưởng chừng quá quen thuộc nhưng khi ăn lại vừa bùi ngậy vì có đậu phụ lại có giá đỗ thanh mát, vừa nhanh lại ngon.

Nguyên liệu:

• 1 bìa đậu phụ
• 200g giá đỗ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, mì chính.

Cách làm:

• Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch để cho ráo nước. Hành lá rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3cm.
• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đậu phụ (bạn đừng chiên đậu phụ kỹ quá sẽ làm cho đậu bị khô).
• Cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm, tiếp đó cho đậu phụ vào xào qua, sau đó cho thêm giá đỗ đồng thời nêm thêm mắm, muối, mì chính cho vừa ăn. Thêm hành lá vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.