Nguyên liệu:

• Rau muống 400 gr
• Thịt bò 200 gr(Thăn)
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bột năng 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá, rửa sạch.
• Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột năng trong khoảng 30 phút.
• Chần sơ rau muống vào nước sôi, vớt ra, rửa qua nước lạnh rồi để ráo nước.
• Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay với lửa to cho chín thì múc ra đĩa.
• Phi thơm tỏi băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo khác rồi cho rau muống vào xào, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều.
• Rau muống chín thì trộn thịt bò vào, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp
• Cho ra đĩa, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu và thưởng thức với cơm.

Nguyên liệu:

• Ốc móng tay 500 gr
• Rau muống 300 gr
• Tỏi 5 tép
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu và hấp ốc:
  • Ốc móng tay rửa sạch, ngâm ngập nước thêm vào 3 trái ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 30 phút cho ốc nhả cát rồi vớt ra, rửa lại với 2 - 3 lần nước rồi để ráo.
  • Ốc móng tay sau khi để ráo thì cho vào nồi và hấp ở lửa vừa khoảng 15 phút là chín, có thể để nguyên hoặc bỏ vỏ khi xào tùy ý thích nhé.
  • Rau muống ngắt bỏ cọng hư dập và già cứng, ngắt làm đôi nếu cọng rau quá dài, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập.
• Làm ốc móng tay xào rau muống:
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp bật lửa vừa, dầu sôi cho tỏi đã đập dập vào phi vàng thơm, cho tiếp rau muống vào xào khoảng 1 phút.
  • Khi rau mềm thì cho vào khoảng 1/4 chén nước lọc (chén ăn cơm) tiếp tục xào khoảng 3 phút cho rau chín.
  • Sau đó ốc móng tay đã hấp chín, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào khoảng 3 phút cho gia vị ngấm vào ốc và rau.
  • Cuối cùng nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Trình bày món ăn ra dĩa và rắc thêm ít tiêu xay cho dậy mùi thơm là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 400g
• Rau muống: 1 mớ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu hào, hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo. Có thể nhặt bỏ lá hoặc để cả lá tùy sở thích.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ướp thịt trâu:
  • Thịt trâu thái mỏng đem ướp với 1 thìa dầu hào, chút hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, 1/2 phần tỏi băm khoảng 10 phút để thịt trâu mềm và ngấm gia vị. Nếu không có dầu hào có thể thay bằng dầu ăn cũng được.
• Chần rau muống:
  • Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối rồi cho rau muống vào trụng sơ qua khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Rau muống trụng xong có thể ngâm vào âu nước đá lạnh để rau muống được giòn và xanh.
• Xào thịt trâu:
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho nốt phần tỏi băm vào phi thơm.

Nguyên liệu:

• Mực 400 gr
• Rau muống 300 gr
• Tôm khô 100 gr
• Tỏi 4 tép
• Hành tím 3 củ
• Mù tạt 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 5 muỗng canh
• Tiêu/ hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế mực:
  • Mực sau khi mua về bạn lấy phần râu ra khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.
  • Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng, lột da rồi rửa mực với nước sạch hoặc nước muối từ 2 - 3 lần.
  • Cuối cùng, cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Rau muống sau khi mua về bạn nhặt lấy phần thân và ngọn, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
  • Phần tôm khô bạn đem xay nhuyễn. Tiếp đến, băm nhuyễn tỏi và hành tím.
  • Sau đó, lần lượt cho cho 2 muỗng cà phê mù tạt cùng 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng hành tím băm vào tôm khô, trộn đều để tôm thấm gia vị.
• Xào các nguyên liệu:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào, phi đến khi dậy mùi thơm.
  • Tiếp đến, cho phần tôm khô đã ướp gia vị vào xào trong 1 - 2 phút để tôm chín.
  • Sau đó, cho tiếp mực vào, đảo đều. Khi mực chín thì rắc thêm 1 ít tiêu.
  • Cuối cùng, cho rau muống vào, dùng đũa trộn đều cho rau thấm gia vị. Xào rau thêm 1 - 2 phút rồi cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều tất cả 1 lần nữa và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Một bó rau muống
• Tỏi phi
• Nước cốt gà
• Tóp mỡ
• Gia vị

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Nhặt rau muống từng cây, bỏ lá úa, thêm muối và nước để ngâm sâu bọ trên lá.
  • Rửa sạch và để sang một bên
• Xào rau:
  • Cho tóp mỡ hoặc mỡ heo vào chảo. Nên dùng tóp mỡ thay vì dầu ăn vì tóp mỡ thơm và ngậy hơn. Đổ rau muống và tỏi, xào trên lửa lớn.
  • Nêm một thìa cà phê muối theo khẩu vị của riêng bạn và tiếp tục xào.
  • Cuối cùng cho tinh chất gà vào để tăng vị và xào chín đều.

Nguyên liệu:

• Rau muống 400 gr
• Lòng gà 200 gr(1 bộ lòng gà)
• Hành tím 1 củ(băm nhỏ)
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Muối hạt 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Lòng gà mua về để khử đi mùi hôi, bạn đem bóp thật kĩ với 1 muỗng canh muối hạt rồi rửa sạch, để ráo.
  • Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 20 phút cho lòng gà thấm gia vị.
  • Rau muống lặt lấy ngọn và lá non rồi rửa sạch, để ráo.
• Xào lòng gà với rau muống:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho lòng đã ướp vào, xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút cho lòng gà săn lại.
  • Kế đến, cho rau muống và 1 muỗng canh dầu hào vào xào chung thêm khoảng 2 phút nữa.
  • Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
  • Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho thêm thơm ngon là có thể thưởng thức ngay.

Nguyên liệu:

• 300-400g rau muống.
• 200g giá đỗ.
• 2 thìa súp dầu hào.
• 1 thìa súp nước mắm.
• 1 thìa cà phê loãng mắm tôm (cho hay không là tuỳ sở thích).
• 5 tép tỏi.
• 1 củ hành tím (15g).
• 1 củ hành tây nhỏ (50g).
• 3 – 4 cây hành hoa.
• Muối, cà phê, hạt tiêu, đường, mì chính, dầu ăn

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rau muống và giá đỗ bạn nhặt bỏ phần già và phần hư hỏng.
  • Sau đó rửa thật sạch đến 4 – 5 lần nước.
  • Tiếp theo, bạn nên ngâm riêng mỗi loại rau trong nước muối loãng khoảng 20 phút để làm sạch.
  • Cuối cùng thì rửa lại một lần nước nữa với nước và để ráo.
  • Đun sôi 1.5 lít nước trong một cái nồi to vừa phải.
  • Cho vào bên trong nước 1 thìa súp muối và 1 thìa súp dầu ăn.
  • Đợi nước sôi thì cho tiếp rau muống vào, dìm rau ngập đều dưới nước khoảng 2 phút. Vớt rau ra rổ thưa rồi xối nước lạnh và tãi rau ra khắp lòng rổ cho rau thật nguội.
  • Cho tiếp giá đỗ vào nồi nước vừa trần rau muống, đảo qua lại cho giá đỗ tái đi một chút thì đổ ra rổ và cho nước lạnh vào giá đỗ để làm nguội. (Lưu ý: Nếu muốn rau tươi xanh thì sau khi xối nước lạnh thì ngâm rau muống và giá đỗ chung vào chậu nước đã khoảng 5 – 10 phút).
  • Sau khi ngâm giá đỗ và rau muống xong thì vớt ra để riêng cho ráo nước, rồi dùng dao hoặc kéo cắt rau muống thành những đoạn dài 5 cm.
  • Lấy hành hoa nhặt bỏ gốc, rễ và những phần hư hỏng. Sau đó đem rửa sạch và thái khúc dài khoảng 3cm. Phần củ hành thì cắt dài khoảng 5cm, sau đó cắt lát mỏng dọc theo củ dày khoảng 2mm.
  • Với hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Hành tây bổ làm đôi sau đó cắt lát dày 0,5cm dọc theo củ, để riêng. Hành tím và tỏi đập giập, bằm nhỏ để riêng mỗi loại.
• Xào rau:
  • Dùng một cái chảo to bắt lên bếp, đun nóng già chảo, cho vào chảo 1 thìa súp dầu ăn khi thấy dầu ăn bắt đầu bốc khói ta cho vào chảo hành tím bằm và tỏi đã bằm nhuyễn vào phi thơm.
  • Sau đó, cho rau muống vào cùng ½ thía súp nước mắm, 1/4 miệng thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm tôm loãng vào đảo đều nhanh tay khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho giá đỗ vào và đảo đều cùng 1 thìa súp dầu hào vào đảo đều tất cả rồi khi món ăn gần chín thì bạn cho lá hành hoa vào đảo đều.
  • Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa với khẩu vị của gia đình là được. Nếu ai dùng mỳ chính thì chế vào lúc này. Đảo đều rồi trút rau ra đĩa to.

Nguyên liệu:

• Rau muống 300 Gr
• Thịt heo bằm 150 Gr
• Tỏi băm 2 Muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 Muỗng canh
• Nước mắm 2 Muỗng cà phê
• Đường trắng 1 Muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
• Ớt băm 1/2 Muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rau muống nhặt sạch lá, rửa sạch, rồi cắt nhỏ khoảng 0,5 cm.
• Xào rau:
  • Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường vào xào chín thì cho ra đĩa.
  • Phi thơm tỏi băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, cho rau muống vào, đảo đều tay rồi cho thịt đã xào vào.
  • Hòa tan 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào chảo, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
  • Bày trí ra tô rồi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Hến 350 gr
• Rau muống 200 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Tỏi 3 tép(băm nhuyễn)
• Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách làm:

• Sơ chế hến:
  • Đối với hến nguyên con sau khi mua về bạn ngâm với nước sạch khoảng 15 phút cho hến nhả cát và bụi ra ngoài.
  • Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho hết số hến vào, đổ nước xâm xấp mặt hến, đậy kín nắp lại và bật lửa vừa để đun sôi hến.
  • Đun khoảng 5 - 10 phút sẽ thấy hến từ từ hé miệng ra, đợi khi hến đã mở miệng đều thì tắt bếp.
  • Đổ hết ra 1 cái rổ đặt dưới vòi nước, vừa xả nước vừa dùng tay tách thịt hến ra khỏi vỏ, để ráo nước và chuẩn bị chế biến.
• Sơ chế rau muống:
  • Rau muống sau khi mua về thì bỏ gốc, nhặt phần non từ ngọn xuống với độ dài vừa phải, bỏ đi những phần già.
  • Ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
  • Nấu 1 nồi nước sôi, cho vào 1 ít muối, chờ sau khi nước sôi thì cho hết số rau muống vào để trụng sơ.
  • Dùng đũa trở rau đều tay, nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, chuẩn bị sẵn 1 cái rổ sạch, đặt ở dưới 1 thau nước lạnh, vớt rau cho vào rổ ngâm trong nước lạnh.
• Xào rau:
  • Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, chờ tỏi vàng tới thì đổ rau muống vào xào.
  • Xào rau muống nhanh tay trên lửa lớn, đảo qua 2 - 3 lượt cho đều thì cho hến vào xào chung. Xào khoảng 3 phút thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, các bạn nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
  • Sau khi gia vị tan hết thì tắt bếp, chuẩn bị 1 cái đĩa và cho thành phẩm ra đĩa.

Nguyên liệu:

• Rau muống 400 gr
• Tôm tươi 200 gr
• Hành tím 1 củ(băm nhỏ)
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Tôm mua về bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, chỉ tôm và rửa sạch. Ướp tôm với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho tôm thấm gia vị.
  • Rau muống lặt lấy ngọn và lá non rồi rửa sạch, để ráo.
• Xào tôm với rau muống:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hết tôm đã ướp vào, xào trên lửa vừa khoảng 2 phút cho tôm săn lại.
  • Kế đến, cho rau muống và 1 muỗng canh dầu hào vào xào chung thêm khoảng 2 phút nữa.
  • Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.