Giá đỗ xào thịt bò
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 300g
- Hành lá: 2 nhánh
- Giá đỗ: 100g
- Ớt: 5 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm, nước tương, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Thịt bò mua để làm sạch và khử mùi hôi, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo. Sau đó cắt thịt theo chiều ngang thành các miếng mỏng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ đập dập và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt lấy 2 trái cắt lát để làm nước chấm, 3 trái còn lại giữ nguyên để xào. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
- Cho thịt bò vào tô cùng 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều lên và ướp khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi và hành tím băm phi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào, xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi thịt bò chín khoảng 80% thì vớt ra dĩa.
- Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng giá đỗ vào chảo, xào khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi giá đỗ hơi xẹp xuống thì cho vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, hạ lửa nhỏ lại và cho thịt bò vào, đảo đều khoảng 3 phút thì cho thêm 3 trái ớt nguyên cùng hành lá vào rồi tắt bếp.
- Làm nước chấm bằng cách cho 2 trái ớt cắt lát cùng 3 muỗng canh nước tương vào chén, trộn đều là được.
- Món giá đỗ xào thịt bò ăn cùng với cơm nóng sẽ tăng thêm phần ngon miệng.
