Léon Tolstoi là một văn hào nổi tiếng nước Nga. Ông đã thọ
trường chay từ năm 1885. Ông luôn chống đối thú săn bắn của một số giai cấp quý tộc, trưởng giả, chủ trương
không sát sinh, tôn trọng sự sống của muôn loài và ăn chay. Trong
bài tham luận The First Step (Bước đầu tiên), Léon Tolstoi cho rằng những người
ăn thịt là những kẻ phản đạo đức và "phạm tội sát sinh". Ông nói
thêm: "Sự sát sinh đã làm cho những người vốn có một tâm hồn cao thượng,
có lòng vị tha đối với mọi người như đối với chính bản thân mình trở thành
những kẻ hung bạo".

Nhà
danh họa và điêu khắc gia người Ý quan niệm ăn chay là đạo đức của con người.
Sự ăn chay sẽ tránh được những tội ác về sát sinh. Ông còn nhấn mạnh: “Rồi sẽ
đến cái ngày mà tất cả chúng ta nhìn những kẻ tàn sát động vật bằng ánh mắt dành
cho những kẻ sát nhân”.

Mahatma
Gandhi - người anh hùng dân tộc của Ấn Độ là người mà tất thảy nhân loại đều
sùng kính nghiêng mình. Ông cũng ăn thịt khi còn nhỏ nhưng đến lúc trưởng thành,
Mahatma Gandhi là một người ăn chay hoàn toàn. Ông từng đưa ra phát ngôn đầy
tính nhân văn: “Sự vĩ đại và tiến bộ đạo đức của một quốc gia chỉ có thể được
đánh giá bằng cách họ đối xử với động vật”.

Thomas
Edison - nhà phát minh và nhà khoa học nổi tiếng người Mỹ quan niệm rằng: “Phi bạo lực là gốc rễ của
đạo lý, là mục đích của sự phát triển. Con người vẫn man rợ cho đến khi dừng
việc làm hại các sinh linh khác”. Với ông, ăn chay có ảnh
hưởng sâu sắc đến tâm trí, hành vi, sức khỏe và thể lực của chúng ta. Nếu chúng
ta không dừng ngay việc sát sanh thì chúng ta vẫn được xem là những kẻ man rợ.

Albert
Einstein là nhà bác học nổi danh của thế kỷ 20 cũng là một người ăn chay trường.
Ông luôn yêu chuộng hòa bình, tôn trọng sự sống của muôn loài và từng đưa ra
phát biểu: "Không gì ích lợi cho sức khỏe của con người để có cơ
hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay".

Ông là một khoa học gia và là một chính trị gia
nổi tiếng của Hoa Kỳ, người đã bắt đầu ăn chay từ năm 16 tuổi.
Ông cho rằng: “Ăn chay giúp tinh thần minh mẫn, tư duy nhạy bén, tiến bộ hơn.
Ăn thịt được xem như một hành vi mưu sát với lý do không chính đáng”. Vì vậy, trong
một bài tự thuật, ông có bình phẩm những người ăn mặn là những kẻ cố sát.

Nhà
soạn nhạc Richard Wagner tin
tưởng mạnh mẽ rằng sự sống của mọi loài đều có tính cách bất khả xâm phạm. Ông
bảo: "Ăn chay là một sự dinh dưỡng thuần hợp với bản chất thiên nhiên, cứu
vớt con người xa lánh những tâm địa và hành động tội lỗi, đồng thời ông cũng
mong ước sau này sẽ được hóa sinh về nơi an lạc đời đời".

Văn hào Isaac Bashivis Singer từng đoạt giải thưởng văn học nghệ thuật Nobel năm 1978 đã
thọ chay trường từ năm 1962. Lúc đó, ông vừa đúng 58 tuổi. Ông bảo ông rất lấy
làm hối tiếc vì đã kéo dài thời gian ăn mặn quá lâu. Nhưng thà muộn còn hơn chẳng
bao giờ ăn chay cả. Ông nghĩ rằng thuyết ăn chay để tránh sát sanh cũng cùng hòa hợp
với sự uyển chuyển huyền vi của Do Thái giáo. Ông cương quyết bảo: "Ngay
cả việc ăn mặn có tốt cho cơ thể như thế nào chăng nữa, tôi sẽ không bao giờ
chấp nhận. Rất nhiều triết gia và các nhà truyền giáo trên thế giới đã rao
giảng với tín đồ của họ rằng loài thú chẳng qua chỉ là những cái máy không linh
hồn và không cảm giác. Những lời rao giảng như vậy là một sự nói láo, là sáng
kiến và chủ trương của bọn ma vương và tà đạo mà thôi".

Nhà soạn kịch gia, bình luận gia người Anh gốc Ireland này cũng
là người ăn chay trường. Ông luôn tâm niệm, động vật là bạn của chúng ta, ta
không nên ăn thịt bạn mình và ông xem “Tội lỗi tồi tệ nhất của con người đối
với loài động vật không phải là ghét bỏ chúng mà chính là sự thờ ơ, cái bản
chất chính của sự vô nhân tính”.

Bill
Clinton không chỉ được biết đến là nhà lãnh đạo nổi tiếng trong vai trò vị tổng
thống thứ 42 của Mỹ mà còn là nhân vật nằm trong top những danh nhân nổi tiếng
ăn chay. Ông cho biết: “Từ khi ăn chay, tất cả kết quả kiểm tra máu và phản ứng
cơ thể của tôi đều tốt và tôi cũng cảm thấy khỏe khoắn hơn. Tin hay không tùy
bạn nhưng tôi cảm thấy mình tràn ngập năng lượng”.

Không
chỉ được biết đến với vai trò là một thành viên của ban nhạc nổi tiếng thế giới
- The Beatles, Paul McCartney còn là tác giả của cuốn sách The Meat Free Monday
Cookbook (Sách dạy nấu ăn - Ngày thứ Hai không dùng thịt), kêu gọi mọi người không dùng thịt một ngày trong
tuần. Bản thân Paul cũng ăn chay từ lâu và từng có một phát ngôn rất đáng nhớ: “Nếu
các vách tường của lò mổ được dựng bằng kính trong suốt thì nhân loại đều sẽ ăn
chay”. Theo ông, việc ăn chay sẽ mang đến một tương lai tốt đẹp cho tất cả mọi
người trên khắp hành tinh của chúng ta.

Steve Jobs được thế giới ca ngợi là thiên tài kỹ thuật,
nhà phát minh vĩ đại, một doanh nhân tài ba... Ẩn dưới những bề nổi đó, Steve
Jobs là một Phật tử, thực hành thiền định từ thuở thanh niên. Là người sở hữu
tài sản rất lớn, nhưng ông luôn sống đơn giản, thiểu dục tri túc và ăn chay.
Steve Jobs từng bộc bạch: “Tâm vắng lặng là chìa khóa của mọi sáng tạo”. Ông
luôn ủng hộ lối sống khỏe mạnh, thân thiện môi trường, bảo vệ động vật và cho rằng:
“Ăn chay giúp cơ thể bạn loại bỏ chất nhầy, thanh lọc cơ thể và giúp điều trị
ung thư”. Vì thế, ông từng tặng rất nhiều Container chứa nước
ép cà rốt tại buổi Halloween thay vì tặng kẹo.