Cá đuối chiên sả ớt
Nguyên liệu:
- Cá đuối 900 gr
- Sả 4 tép
- Ớt 4 quả
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Rượu trắng 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm:
Sơ chế cá đuối:
- Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt. Sau đó, cắt thành từng lát to, khứa đôi nhưng không làm đứt lát cá rồi gấp lại thành miếng có bản rộng sẽ dễ chiên hơn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả cắt bỏ gốc, tách bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt sả thành những lát mỏng rồi cho vào cối giã nhuyễn.
- Ớt cắt thành lát mỏng, cho vào cối giã nhuyễn cùng với sả.
Ướp cá:
- Cho cá đuối vào ướp cùng phần sả và ớt đã giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương rồi trộn đều và ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.
Chiên cá:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên đến khi một bên mặt cá vàng thì bạn lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại. Khi cả hai mặt cá đều chín vàng thì bạn tắt bếp và cho cá ra dĩa.
