Cà tím xào tỏi ớt đậu phụ
Nguyên liệu:
- Cà tím 2 quả(lớn)
- Đậu phụ trắng 2 miếng
- Lá lốt 3 lá
- Ớt đỏ 2 quả
- Tỏi 4 tép
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối, đường 1 ít
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím cắt bỏ cuống xanh, rửa sơ với nước sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Để làm sạch mủ và giúp cà tím không bị thâm, bạn cho cà vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Đậu phụ rửa sạch, dùng khăn thấm khô miếng đậu rồi cắt miếng vuông nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ cuống và đem cả 2 đi băm nhỏ.
Chiên đậu phụ
- Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho phần đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều các mặt rồi cho ra dĩa.
Pha mắm tỏi ớt
- Cho vào chén: 2 muỗng canh nước mắm, phần tỏi ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều hỗn hợp.
Xào cà tím với đậu phụ và lá lốt
- Cho cà tím đã cắt vào chảo vừa chiên đậu phụ, áp chảo nhanh khoảng 2 phút cho cà săn lại.
- Thêm vào 100ml nước lọc và hạ lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 10 phút cho cà được mềm.
- Đun đến khi nước trong chảo cạn, bạn cho phần mắm tỏi ớt vừa làm vào, đảo đều tay cho tỏi ớt phủ đều lên miếng cà, xào trong 5 phút.
- Sau đó bạn cho phần đậu phụ chiên và lá lốt cắt nhỏ vào, đảo đều thêm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Món cà tím xào tỏi ớt đậu phụ sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng của tỏi ớt hòa quyện với nước mắm.
- Cà tím và đậu phụ mềm béo, mọng nước, thấm vị mắm tỏi ớt cùng với đó là mùi lá lốt thoang thoảng làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
