Nguyên liệu:

• Cà tím 2 trái
• Tỏi 20 gr
• Ớt 2 trái
• Hành lá 2 cây
• Sốt ớt đậu cay 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 300 ml
• Bột bắp 1 muỗng cà phê
• Giấm balsamic 1 muỗng cà phê
• Gia vị cơ bản 20 gr

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím đem rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cắt thành những miếng nhỏ với kích thước tùy thích. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm rồi rửa sạch.
• Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ.

Pha nước sốt chua ngọt

• Hòa tan 5 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm balsamic vào chén nhỏ.

Chiên cà tím

• Vớt cà tím ra, thấm khô nước, xóc cà tím với ít bột bắp. Sau đó, đun nóng nhiều dầu ăn ở lửa vừa, cho cà tím vào chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu.

Xào cà tím

• Phi thơm đầu hành lá, tỏi băm với ít dầu ăn, thêm 1 muỗng cà phê sốt ớt đậu cay vào, đảo đều. Sau đó cho cà tím chiên vào xào cùng 1 phút. Tiếp theo, đổ chén sốt chua ngọt đã pha ở trên vào, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

• Bày trí cà tím xào tỏi ra đĩa, rắc thêm ớt tươi và hành lá thái nhỏ lên trên. Cách làm cà tím xào tỏi này sẽ hơi cay, nhờ đó vị cay và ấm nồng của món cà tím xào tỏi rất ấm bụng, thích hợp cho thực đơn món ngon ngày lạnh.

Nguyên liệu:

• Cà tím 2 quả
• Thịt lợn bằm nhỏ 150 gram
• Muối 1 thìa cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Tỏi và gừng bằm nhỏ 20 gr
• Hành lá 1 cây
• Gia vị 20 gr (đường/ bột canh/ dầu mè/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước. Thịt băm ướp với 1 miếng gừng băm nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều để các nguyên liệu được ngấm vào thịt, ướp thịt ít nhất khoảng 10 phút nhé.

Xào cà tím

• Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già các nàng trút cà tím vào, xào khoảng 6 - 9 phút cho cà được mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa.

Xào thịt bằm

• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút thịt lợn băm vào, đảo đều đến khi miếng thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa.

Xào thịt bằm với cà tím

• Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút tỏi, hành lá, gừng bằm nhỏ vào, phi cho dậy mùi. Tiếp đến, cho cà tím và thịt băm nhỏ vào đảo đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Bạn có thể nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị của mình.

Thành phẩm

• Khi các nguyên liệu được ngấm đều gia vị thì bạn trút ra đĩa, trang trí thêm bằng rau thơm, tỏi phi và dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

• Cà tím 300 gram
• Thịt bò 300 gram
• Hành lá 1/2 cây
• Ớt 2 trái
• Tía tô 10 gram
• Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Nước tương 1 muỗng canh
• Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Mè trắng 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò mua về, rửa sạch, cắt con chì dài khoảng 0,6 cm. Mè rang chín.
• Cà tím rửa sạch, bổ làm tư, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, ngâm cà tím vào nước muối loãng 10 phút cho cà không bị thâm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm. Ớt trái rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp thịt bò

• Cho vào chén thịt bò 1 muỗng canh xì dầu, gừng băm, tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê dầu mè, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.

Xào cà tím

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cà tím vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 3 - 5 phút. Khi cà mềm cho hành lá và ớt trái vào đảo 30 giây thì tắt bếp, đổ ra chén riêng.

Xào thịt bò với cà

• Dùng lại chảo trên, cho dầu ăn vào, xào thịt bò lửa lớn. Thịt bò chín mềm thì đổ cà tím vào đảo cùng khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Thành phẩm

• Trút thịt bò và cà tím ra đĩa, trộn cùng mè rang, rắc lên đĩa thịt bò xào để trang trí.

Nguyên liệu:

• Cà tím 200 gr(1 trái vừa)
• Tôm sú 200 gr
• Cà chua bi 150 gr(15 trái)
• Rau tía tô 20 gr
• Lá lốt 20 gr
• Tỏi và hành tím băm 2 thìa cà phê
• Ớt hiểm 2 trái
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Bột nghệ 2 thìa cà phê
• Hạt nêm 3 thìa cà phê
• Giấm gạo lên men 2 thìa canh

Cách chế biến:

Sơ chế các loại rau củ

• Cà tím mua về bạn cắt bỏ cuống, bào vỏ, cắt đôi và bổ làm 4 theo chiều dọc.
• Bạn cho cà tím vào ngâm cùng 1 tô nước lọc hòa với 1 thìa canh giấm gạo lên men khoảng 15 phút.
• Lá lốt và tía tô bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi.
• Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Sơ chế tôm thịt

• Tôm bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
• Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Ướp tôm thịt

• Bạn cho vào chén 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tỏi và hành tím băm rồi trộn đều.
• 1 nửa bạn cho vào ướp chung với thịt, phần còn lại bạn ướp với tôm.

Chần cà tím

• Bạn bắc lên bếp một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, sau đó cho 2 chén nước lọc vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ.
• Khi nước sôi, bạn cho hành tím vào chần sơ rồi vớt ra.

Xào tôm thịt

• Bạn phi thơm 1 thìa cà phê tỏi và hành tím băm cùng 1 thìa canh dầu.
• Sau đó, bạn cho phần thịt đã được ướp gia vị vào xào đến khi săn lại.
• Tiếp theo, bạn cho phần tôm vào và đảo nhanh tay cho tôm vừa chín thì tắt bếp và cho ngay ra đĩa.

Xào món ăn

• Bạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cà tím đã chần vào đảo khoảng 1 phút thì cho cà chua bi vào xào cùng 1 chén nước lọc nhỏ.
• Tiếp tục cho vào chảo 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh giấm gạo lên men và ớt đập dập rồi bật lửa lớn và đảo đều.
• Sau đó, bạn cho phần tôm thịt đã xào săn trước đó vào xào chung khoảng 30 giây thì cho lá lốt và lá tía tô vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Cà tím mềm, bùi hòa cùng tôm ngọt, thịt thấm vị tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng. Dọn ngay ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• Cà tím 2 quả(lớn)
• Đậu phụ trắng 2 miếng
• Lá lốt 3 lá
• Ớt đỏ 2 quả
• Tỏi 4 tép
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Muối, đường 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím cắt bỏ cuống xanh, rửa sơ với nước sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
• Để làm sạch mủ và giúp cà tím không bị thâm, bạn cho cà vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Đậu phụ rửa sạch, dùng khăn thấm khô miếng đậu rồi cắt miếng vuông nhỏ.
• Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ cuống và đem cả 2 đi băm nhỏ.

Chiên đậu phụ

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho phần đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều các mặt rồi cho ra dĩa.

Pha mắm tỏi ớt

• Cho vào chén: 2 muỗng canh nước mắm, phần tỏi ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều hỗn hợp.

Xào cà tím với đậu phụ và lá lốt

• Cho cà tím đã cắt vào chảo vừa chiên đậu phụ, áp chảo nhanh khoảng 2 phút cho cà săn lại.
• Thêm vào 100ml nước lọc và hạ lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 10 phút cho cà được mềm.
• Đun đến khi nước trong chảo cạn, bạn cho phần mắm tỏi ớt vừa làm vào, đảo đều tay cho tỏi ớt phủ đều lên miếng cà, xào trong 5 phút.
• Sau đó bạn cho phần đậu phụ chiên và lá lốt cắt nhỏ vào, đảo đều thêm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Món cà tím xào tỏi ớt đậu phụ sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng của tỏi ớt hòa quyện với nước mắm.
• Cà tím và đậu phụ mềm béo, mọng nước, thấm vị mắm tỏi ớt cùng với đó là mùi lá lốt thoang thoảng làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1-2 quả cà tím
• 1 quả trứng
• Vài tép tỏi
• Hành lá
• Húng quế (tùy thích)
• Gia vị: hạt nêm, nước tương

Cách chế biến:

• Bước 1: Cà tím bạn rửa sạch và chẻ làm 6 theo chiều dọc.
• Bước 2: Ngâm cả vào thâu nước lạnh để cà tím ra hết nhựa.
• Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho 1 tí muối và một muỗi canh dầu ăn, sau đó thả cà vào chần trong vòng 5 phút, vớt ra để nguội. Tiếp theo dùng dao nhọn lột vỏ ngoài của cà ra rồi cắt cà thành từng miếng vùa ăn.
• Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng rồi trút cà tím vào đảo đều, cho một chút nước tương.
• Bước 5: Trứng gà đập ra bát, đánh tan và nêm chút bột nêm.
• Bước 6: Trút trứng gà vào cà tìm xào cùng, chờ trứng chín, bạn nếm lại để điều chỉnh vị cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá cắt nhuyễn rồi tắt bếp hoặc bạn cũng có thể cho rau thơm như húng quế. Bạn lưu ý trong lúc xào cà và trứng nên để lửa vừa phải để trứng không bị khô nhé.
• Bước 7: Cuối cùng bạn cho cà tím xào trứng ra đĩa và trang trí thêm bằng rau thơm hoặc hành ngò, thưởng thức nóng.

Nguyên liệu:

• 2 trái cà tím
• 2 miếng chao
• 1 miếng đậu hũ chiên
• Tỏi, ớt, sả
• Gia vị nêm chay

Cách chế biến:

• Cà tím cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho vào thau nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối ngâm cà không bị thâm đen. Đậu hũ chiên cắt khúc vừa ăn.
• Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho sả ớt tỏi băm xào đến khi vàng thêm 2 miếng chao vào xào chung.
• Trút toàn bộ cà tím và đậu hũ chiên vào chảo, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt tươi vào cùng.
• Cho thêm 1 chén nước và xào trên lửa trung bình đến khi cà chín và nước sánh mịn. Tắt bếp. Khi ăn cho cà tím xào chao ra đĩa chấm cùng nước tương và ăn cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

• 3 trái cà tím
• 3 trái ớt đỏ
• 3 tép tỏi và hành tím
• 1 muỗng canh bột me
• 2 muỗng cà phê đường
  1 ít muối và dầu ăn

Cách chế biến:

• Đem tỏi, hành tím đập dập. Ớt băm nhuyễn. Trộn tất cả vào chung với bát nước me (pha bột me với ít nước) cùng chút đường và muối
• Thái cà tím thành những miếng vừa ăn và chiên sơ qua. Sau đó vớt ra ngoài.
• Phi một ít hành với dầu nóng và cho hỗn hợp nước ướp đun sôi nhẹ. Sau đó cho cà tím vào xào thật nhanh tay đến khi cà chín. Khi dọn, trang trí thêm ít ngò xanh tạo màu.
• Trên đây là các món ăn rất đơn giản nhưng cũng rất ngon chỉ với nguyên liệu cà tím. Tùy theo sự sáng tạo của bạn, các biến tấu từ loại cà này sẽ còn được bổ sung thêm nhiều món ngon hơn nữa.

Nguyên liệu:

• 3 quả cà tím.
• Lá lốt (khoảng 1 nắm tay to là vừa)
• Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu

Cách chế biến:

• Tỏi bóc vỏ, đập dập. Lá lốt thái nhỏ. Cà tím cắt bỏ cuống, thái miếng, ngâm nước muối khoảng 5 phút để cà không bị thâm.
• Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho cà tím vào đảo đều cho dầu ngấm đều. Đến khi miếng cà bắt đầu hơi vàng lại (vì đã cà đã hơi ngấm dầu nên lúc này chảo sẽ khô) thì cho nửa bát nước lọc vào, tiếp tục đảo, nêm 2 thìa hạt nêm (thìa sữa chua nhỏ)
• Đậy nắp cho cà chín. Thỉnh thoảng mở ra đảo cho gia vị ngấm đều, nếu thấy chảo khô thì cho thêm một xíu nước để cà tím tiếp tục chín mềm.
• Đến khi cà đã tương đối chín thì cho lá lốt vào đảo cùng. Đến khi cà đã chín mềm (một số miếng gần nát) thì tắt bếp, rắc lên một thìa nhỏ hạt tiêu rồi bày ra đĩa.

Nguyên liệu:

• 4 lạng mề gà
• 1 quả cà tím dài
• ½ củ hành tây
• Các gia vị: hành khô, hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào.

Cách chế biến:

• Bước 1: Khi mua mề gà về các bạn hãy làm sạch mề gà sau đó cho muối hạt to vào mề rồi bóp thật sạch sau đó bạn hãy rửa lại với nước cho sạch. Với việc bóp muối bạn không chỉ làm sạch mềm gà mà còn khử đi được mùi hôi của mề gà. Khi đã làm mề gà sạch rồi thì bạn hãy thái mề thành những miếng vừa ăn rồi cho vào trong một cái bát.
• Bước 2: Hành khô các bạn hãy bóc vỏ thái nhỏ sau đó cho hành khô, 1 ít tiêu, 1 nửa thìa cà phê muối cho vào tô mề gà rồi dùng đũa trộn đều và để ướp khoảng 20 phút.
• Bước 3: Cà tím các bạn hãy rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Trước khi cắt các bạn hãy chuẩn bị sẵn một âu nước có pha với một ít muối loãng rồi cho số cà tím đã thái vào nước muối ngâm khoảng 10 phút để cà ra bớt nhựa và không bị thâm. Sau 10 phút thì bạn hãy vớt cà ra cái rổ để cho ráo nước.
• Bước 4: Hành tây bóc hết lớp vỏ khô bên ngoài rửa sạch rồi thái thành những lát xéo. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Bước 5: Bạn hãy cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm sau đó cho mề gà đã ướp các gia vị vào chảo xào. Khi xào thì bạn hãy rưới thêm 1 ít dầu hào vào mề gà để những miếng mề gà bóng bẩy hơn và rồi cho 1 chút đường rồi đậy nắp kín đun khoảng 6-7 phút để mề gà chín thì cho tiếp cà tím vào đun cùng. Bạn hãy lấy đũa đảo thật đều và cho thêm ít nước mắm rồi đậy nắp lại để cà tím chín mềm.
• Bước 6: Bạn hãy đậy vung đun cho đến khi cà tím chín mềm thì bạn hãy nêm lại các gia vị sao cho vừa ăn rồi cho hành lá và hành tây vào trong chảo dùng đũa đảo đều đun cho đến khi hành tây chín thì bạn hãy tắt bếp. Khi tắt bếp thì bạn hãy cho món mề gà xào cà tím ra đĩa rồi rắc thêm 1 chút tiêu lên trên và thưởng thức món ăn lúc còn đang nóng với cơm.