Cá trê nướng
Nguyên liệu:
- Cá trê: 4 con
- Mẻ: 3 thìa
- Rượu trắng: 1 thìa
- Riềng: 1 lạng
- Sả: 10 nhánh
- Bột nghệ: 30 gram
- Hạt tiêu xay : 5g
- Hành, thì là, ớt để trang trí
- Gia vị: Đường, mắm, muối, bột ngọt, rượu trắng, bột nghệ, hạt tiêu xay và dầu ăn.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê khi mua về bạn rửa sạch, đeo găng tay nilon vào rồi cho muối trắng xát đều lên mình cá. Khi đó cá sẽ tiết ra các chất nhớt, bạn rửa sạch đi rồi dùng dao sắc mổ bụng cá ra theo chiều dọc, lấy hết nội tạng và đặc biệt là mật cá.
- Rửa lại bằng nước sạch một vài lần nữa rồi khứa trên mình cá vài đường chéo để khi ướp cá sẽ ngấm gia vị hơn.
- Riềng, nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch và giã nát.
- Sả: bóc vỏ già bên ngoài và rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống, thái lát
- Hành, thì là: nhặt sạch, rửa rồi thái khúc.
- Bước 3. Chế biến cá trê nướng riềng mẻ
- Làm hỗn hợp ướp và ướp cá:
- Hỗn hợp ướp cá bao gồm: 2 thìa mẻ + 3 thìa rượu trắng + 1 thìa hạt tiêu xay + 3 thìa dầu ăn + 2 thìa đường + 1 muôi mắm + riềng, nghệ nát + sả băm + nửa thìa muối + 1 thìa bột ngọt. Tất cả cho vào một bát, trộn đều lên.
- Sau đó, bạn đeo găng tay nilon vào và cho phần hỗn hợp ướp xoa lên mình cá nhất là phần khứa và cho vào bụng cá.
- Để ướp khoảng 2 tiếng là được.
- Nướng cá:
- Sau khi đã ướp cá đủ thời gian, bạn cho cá vào khay nướng và chỉnh nhiệt độ lò nướng ở 200 độ C, nướng trong 25 phút. (Để lại phần nước dư khi ướp cá)
- Sau 25 phút, mở nắp lò nướng ra rồi lật mặt cá lại. Tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút nữa hoặc đến khi cá chín vàng đều.
