Cải thảo tẩm bột chiên

Nguyên liệu:

• 10 lá cải thảo to
• 500g bột mỳ
• 2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp
• 2 thìa canh xì dầu (nước tương) để làm nước chấm
• 1 thìa nhỏ giấm gạo
• Hành lá, ớt tươi

Cách làm:

• Cải thảo tách lấy từng lá riêng, rửa sạch, để ráo. Dùng dao khía vài đường lên thân cải thảo. Cho 400g bột mỳ vào thau, thêm từ từ nước để bột mỳ không bị đặc quánh nhưng cũng không quá loãng. Cho 2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp vào hỗn hợp bột mỳ, khuấy đều. Cho dầu ăn vào chảo, chỉ cho một lượng vừa phải để dầu ăn đủ láng đều mặt chảo. Đổ 100g bột mỳ còn lại ra đĩa lòng sâu, lăn lá cải thảo qua lớp bột mỳ khô. Rồi mới nhúng qua hỗn hợp bột mỳ đã pha ở trên sao cho bột dính đều trên khắp bề mặt cải thảo.
• Đun nóng chảo, thả cải thảo vào chiên. Lật cải thảo để chín vàng đều cả hai mặt, nếu hết dầu ăn, quết thêm một lớp mỏng nữa để bột không bị cháy đen. Chiên lần lượt tới hết
• Hành lá, ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ, pha với hai thìa canh xì dầu và một thìa nhỏ giấm gạo để làm nước chấm.