Thịt kho tàu chay

Bên cạnh món canh nóng hổi, bổ dưỡng, thanh đạm trên thì còn có món ăn đại diện tiêu biểu cho 1 cái Tết ấm no chính là món thịt kho tàu chay có độ hấp dẫn không hề kém cạnh món mặn đâu!

Nguyên liệu:

• 8 miếng sườn non chay
• 1 ổ bánh mì
• Bột năng, bột gạo
• Boa ro, ớt sừng
• 400ml nước dừa
• 4 hột vịt chay

Cách làm:

• Bước 1: Sườn non chay ngâm mềm vắt ráo nước. Bánh mì cắt bỏ 2 phần cùi, cắt đôi theo chiều dọc ổ bánh mì, dùng cây lăn qua lát bánh mì.
• Bước 2: 100gr bột năng, 100gr bột gạo, 1/3 thìa cfe muối, 400ml nước. Khuyấy đều và múc ra ½ chén để riêng. Sau đó, nấu bột trên bếp nhỏ lửa, thấy bột gần sệt tắt bếp liền nhưng vẫn đảo đều tay, tránh để bột quá đặc.
• Bước 3: Lót bánh mì vào hộp, quết 1 lớp bột dày lên trên ổ bánh mì. Nhúng sườn non vào chén bột chưa nấu, để riêng lúc đầu. Đặt 2 miếng sườn non chay vào. Lớp thứ 2, cũng cho bột sệt vào tán đều và tiếp tục cho 2 miến sườn non chay lên sau đó đem hấp 30 phút. Sau đó, để thật nguội, cho vào tủ mát 1-2 tiếng để cắt dễ hơn. Do làm thịt kho tàu nên sẽ cắt khúc vuông thịt chay cho lớn 1 tí để kho không bị nát
• Bước 4: Để kho ngon hơn, chiên vàng đều hết các mặt cục thịt chay vừa cắt ra.
• Bước 5: Xay nhuyễn ½ cây boaro và ½ trái ớt sừng. Cho 1 ít dầu ăn vào nồi. Thêm boaro và ớt xay, phi thơm. Sau đó, cho 400ml nước dừa. Nêm gia vị, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa cafe đường phèn, 3 thìa canh nước mắm chay, ¼ thìa cafe muối, 1 thìa canh nước tương. Nấu nước kho 15 phút, sau đó thêm thịt chay và hột vịt chay.