Vịt quay

Là món ăn nổi tiếng bậc nhất của Lạng Sơn, vịt quay ở đây nức tiếng xa gần khiến nhiều người luôn ao ước được nếm thử một lần. Người dân ở đây chọn giống vịt bầu Thất Khê dày mình, xương nhỏ, thịt mềm để chế biến món này đảm bảo cho thực khách luôn cảm thấy hài lòng nhất. Khi vừa quay xong da vịt căng bóng, có màu vàng sẫm của mật ong. Mật ong chính là bí quyết riêng của người xứ Lạng.

Ngoài ra, vịt quay ở đây còn đặc biệt bởi những loại lá rừng được người dân đem về kết hợp cùng vịt trong đó không thể thiếu lá và quả mắc mật. Các gia vị cho một món vịt quay hoàn chỉnh cũng khá phong phú bao gồm: hắc xì dầu, sả, ớt, tiêu đen, dầu đậu nành, gừng, hạt nêm, chanh hoặc giấm, tỏi, mạch nha... Nước chấm của người Lạng Sơn cũng mang một nét đặc trưng riêng, họ không dùng nước mắm, xì dầu đóng chai mà tự pha chế nước chấm bằng thứ nước béo ngậy trong bụng vịt vừa quay chín cùng một vài loại gia vị bí truyền.