Mề gà trộn giấm và dầu ớt

Nguyên liệu:

• 500gr mề gà: cạo sạch mỡ, lột bỏ màng và rửa sạch với nước muối pha loãng,
• 1 nhánh gừng: cạo vỏ và cắt lát mỏng
• 1 lọn quế
• 2 nhánh hoa hồi
• vài cọng hành lá
• 100ml xì dầu
• 30ml giấm
• 10ml dầu ớt.

Cách làm:

• Cho nước vào nồi cùng hoa hồi, quế, gừng nấu đến sôi. Sau đó dùng nước này luộc mề gà thật chín. Thời gian luộc mất khoảng 1 tiếng.
• Khi mề gà chín, vớt ra ngoài để nguội, sau đó thái lát mỏng.
• Trộn mề gà với giấm cho thật đều, sau đó cho dầu ớt vào trộn đều cùng với hành lá tước sợi.