Nguyên liệu:

• Hoa chuối 500 gram
• Tai heo 1 cái
• Đậu phộng rang 20 gram
• Cà rốt 1/2 củ
• Chanh 1 quả
• Ớt hiểm 2 quả
• Húng quế 10 gram
• Hạt nêm 1/2 muỗng canh
• Bột ngọt 1/2 muỗng canh
• Đường 1 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng
• Muối 4 muỗng canh

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.
• Thái ngang hoa chuối sau đó ngâm vào thau nước muối, chanh đã chuẩn bị khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
• Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng muối ăn. Sau đó chà xát thật kỹ hỗn hợp đó lên tai heo.
• Sau khi xát muối tai heo, bạn dùng dao cạo thật sạch tai heo, cạo mọi nơi, mọi điểm trên tai heo để tai heo thật sạch bạn nhé.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.
• Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Chanh vắt lấy nước cốt.

Luộc và ướp tai heo

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi ít muối cùng một ít hành tím. Cho phần tai heo đã sơ chế sạch vào luộc trong 10 phút để tai heo chín đều và loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi.
• Tai heo chín, bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh và rửa sạch lại một lần nữa. Nước đá sẽ giúp tai heo giòn hơn, ăn sẽ ngon hơn.
• Rửa tai heo xong, bạn dùng dao cắt tai heo thành những lát mỏng, lát dày 0.3 cm.
• Cho vào phần tai heo vừa cắt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.

Pha nước trộn gỏi

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm, 1 quả chanh vắt nước. Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
• Khuấy đều cho hỗn hợp tan.

Trộn gỏi

• Cho phần hoa chuối và cà rốt bào sợi vào 1 tô lớn, thêm vào tô 1 muỗng canh muối, trộn đều, sau đó dùng tay vắt cho hoa chuối và cà rốt ráo nước, chuyển sang 1 tô mới.
• Cho tiếp vào tô đựng cà rốt vào hoa chuối hỗn hợp nước trộn gỏi vừa pha, trộn đều.
• Bước tiếp theo, dùng kéo cắt nhỏ rau húng quế vào tô. Sau đó cho nốt phần tai heo đã ướp, và đậu phộng rang vào trộn đều. Bày ra dĩa, trang trí cho thật đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

• Gỏi hoa chuối tai heo vừa thơm ngon, lạ miệng lại giàu dinh dưỡng với tai heo dai giòn sần sật, hoa chuối và rau củ thấm đẫm nước gỏi chua cay đậm đà thật hấp dẫn. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc với cơm trắng đều tuyệt cú mèo. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Bắp chuối 1 cái
• Tôm tươi 300 gr
• Thịt ba chỉ heo 300 gr
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 2 củ
• Đậu phộng 50 gr(rang chín/bóc vỏ)
• Chanh 3 trái
• Hành phi 2 muỗng canh
• Tỏi ớt băm 1 muỗng canh
• Rau húng lủi 1 ít
• Bánh phồng tôm 10 cái(chiên giòn)
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Giấm 2.5 muỗng canh
• Đường/muối 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế bắp chuối và rau củ quả

• Bạn chuẩn bị thau nước có pha nước cốt của 1 trái chanh, tiếp đó bạn bào bắp chuối vào thau nước này, cứ ngâm như vậy đến khi gần trộn gỏi thì vớt ra để bắp chuối tránh bị thâm nhé.
• Cà rốt và hành tây làm sạch vỏ rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn trộn hành tây và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ngâm đến khi trộn gỏi thì vớt ra.
• Rau húng lủi nhặt lá, giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế thịt và tôm

• Tôm tươi bạn rửa sạch, để ráo.
• Thịt heo xoa bóp với muối thật kỹ, xả lại dưới vòi nước cho sạch. Để thịt heo không bị hôi và sạch hơn bạn có thể chần sơ khoảng 1 - 2 phút trong nước đang sôi.

Luộc thịt và tôm

• Bạn đun sôi nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh giấm ăn, bạn cho thịt vào luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút.
• Sau khi thịt chín bạn vớt thịt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh cho nguội rồi cắt thịt thành những lát mỏng.
• Nồi nước luộc thịt đang trên bếp bạn cho tôm vào, luộc khoảng 5 phút để tôm chín rồi vớt ra, đợi nguội chút rồi bóc bỏ vỏ.

Pha mắm trộn gỏi

• Cho vào chén 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, khuấy cho hỗn hợp tan đều với nhau.

Trộn gỏi bắp chuối tôm thịt

• Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm bắp chuối bào, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây cùng nước mắm trộn gỏi. Bạn trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.\Cuối cùng bạn bày gỏi ra dĩa, xếp tôm lên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang và trang trí bằng vài lá húng lủi là hoàn tất.Khi ăn bạn dùng kèm bánh phồng tôm và chấm thêm nước mắm tỏi ớt nếu thấy nhạt nhé.

Thành phẩm

• Món gỏi bắp chuối tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo từ cả màu sắc đến hương vị.\Hoa chuối giòn ngọt, trắng tươi, thịt heo beo béo, tôm ngọt thịt, thấm vị nước mắm chua ngọt vừa ngon, lại thêm sự tươi mát của cà rốt cắt mỏng, mùi thơm của hành phi, giòn giòn đậu phộng khiến cả nhà đều thích mê.

Nguyên liệu:

• Hoa chuối tây 1 cái
• Giá đỗ 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Lạc rang giã thô 100 gr
• Tỏi 1 củ
• Ớt 2 trái
• Rau mùi và húng bạc hà 20 gr
• Gia vị 30 gr(muối/ mắm/ đường/ giấm ăn....)

Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu

• Cách sơ chế hoa chuối như hướng dẫn ở đầu bài viết.
  Cà rốt bạn đem đi rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành từng sợi mỏng và nhỏ, dài. 100g giá đỗ phải rửa thật sạch, nhặt hết vỏ của chúng trong quá trình rửa.
• Rau mùi, húng bạc hà nhặt lấy cọng non, rửa sạch, vẩy ráo rồi đem thái nhỏ. Tỏi và ớt bạn đem đi băm nhuyễn.

Nộm hoa chuối

• Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, 100g giá đỗ vào tô rồi thêm nước cốt chanh vào trộn đều lên, cho thêm gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm ăn đến lúc vừa với khẩu vị của bạn.
• Trộn xong bạn cho số tỏi đã băm nhỏ vào và đợi cho hoa chuối ngấm gia vị khoảng 10 - 15 phút thì ăn được. Sau cùng bạn rắc 100g lạc rang giã thô lên trên để lạc không bị ỉu.

Thành phẩm

• Thành phẩm của bạn chính là một đĩa nộm hoa chuối giòn giòn chua chua cho cả gia đình. Không những các thành viên đều có thể ăn được mà nó còn là món ăn gây nghiện trên bàn nhậu của các ông chồng.

Nguyên liệu:

• Thịt gà 130 gr
• Bắp chuối 150 gr
• Rau răm 20 gr
• Ớt 1 trái
• Nước cốt chanh 5 muỗng canh
• Đậu phộng rang 10 gr
• Đường trắng 2 muỗng canh
• Hành tây 1/4 củ
• Cà rốt 1/2 củ
• Húng lủi 10 gr
• Tỏi 1 củ
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Muối 1 muỗng canh

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
• Cà rốt gọt bỏ vỏ, dùng dao bào bào sợi hoặc dùng dao bình thường cắt sợi nhỏ, cho vào tô cà rốt 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh để ngâm cà rốt chua ngọt.
• Hành tây lột bỏ vỏ, bào sợi, cho vào ngâm với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn có thể cho thêm vào một ít nước đá để hành được giòn ngon.
• Rau răm, rau húng rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ.

Luộc và xé gà

• Gà ta làm sạch, luộc thịt gà với gừng đập dập. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc đến khi gà vừa chín thì bắc xuống. Đậy vung cho thịt gà luộc chín hẳn. Sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

Pha nước trộn gỏi

• Tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn.
• Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh làm nước trộn gỏi. Khuấy đều cho tan đường rồi cho tỏi ớt đã băm vào.

Trộn gỏi

• Hành tây, cà rốt sau khi ngâm chua ngọt đem xả lại với nước lạnh cho bớt hăng.
• Cho phần gà đã xé vào tô lớn hoặc thau, thêm hoa chuối bào, hành tây, cà rốt, rau răm, rau húng và nước trộn gỏi vào, nhẹ nhàng trộn đều cho hỗn hợp đều nhau.

Thành phẩm

• Gỏi gà hoa chuối thơm ngon, lạ miệng với hoa chuối giòn ngọt, gà thơm, dai ngon, thêm nước gỏi đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Móng giò heo 1 kg
• Hoa chuối 0.5 kg
• Hành tím 4 củ
• Hành lá 5 nhánh
• Chanh 2 quả
• Húng quế 2 nhánh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột nêm/ tiêu)

Cách chế biết:

Sơ chế móng giò heo

• Móng giò mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước
• sạch.Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn.

Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu khác

• Chuẩn bị 1 thau nước rồi lần lượt cho 1/2 muỗng canh muối và vắt 2 trái quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.
• Hoa chuối lột bỏ phần bẹ già bên ngoài, sau đó bạn dùng dao tách làm đôi rồi thái mỏng.Thái xong thì ngâm vào ngay trong thau nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen.
• Vớt hoa chuối ra rổ rồi rửa lại với nước lạnh từ 2 đến 3 nước cho sạch. Dùng tay trộn đều để hoa chuối được ngập trong thau nước. Sau đó, ngâm khoảng 20 phút để nhựa hoa chuối ra hết.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Húng quế rửa sạch, lặt lá.

Hầm món ăn

• Chuẩn bị 1 lít nước đổ vào nồi, cho giò heo vào, sau đó bỏ thêm vài củ hành đã lột sạch vỏ rồi đem đi nấu.
• Sau khi nấu được 20 phút, bạn bắt đầu nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục nấu cho giò heo chín nhừ trong 20 phút.
• Sau 20 phút bạn cho hết phần hoa chuối vào và hạ nhỏ lửa, hầm trong 20 phút nữa là hoàn thành.
• Cuối cùng, bạn cho món ăn ra tô rồi rắc thêm một ít hành lá cắt khúc, húng quế và tiêu xay lên trên là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

• Thật khó có món ăn nào lại mang lại dư vị tuyệt vời như món hoa chuối nấu móng giò này cả. Móng giò heo béo, mềm khi ăn như tan trong miệng. Mùi hành thơm và hoa chuối mềm mại, thanh ngọt làm cho món ăn này có được sự kết hợp vô cùng xuất sắc.

Nguyên liệu:

• Hoa chuối 1 cái
• Ốc đồng 1 kg
• Rau thơm 1 ít(tía tô/ rau thơm/ húng quế)
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò gai 1 cây
• Tắc 2 trái
• Tỏi 2 củ
• Ớt 3 quả
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Giấm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến:

Sơ chế ốc đồng

• Ốc đồng mua về bạn rửa sạch vỏ, ngâm với nước muối pha loãng, có cắt vài quả ớt trong 1 đêm cho nhả hết nhớt và chất bẩn. Ngâm xong rửa lại ốc một lần nữa, vò kĩ ốc cho thật sạch.
• Bắc một nồi nước lên bếp cùng chút muối, luộc chín ốc, có thể cho thêm vào nước luộc ốc một chút nước giấm hoặc mẻ để khử mùi tanh của ốc. Sau khi ốc đã được luộc chín, bạn vớt ốc ra rổ, dùng tăm khều lấy thịt ốc.
• Sau khi đã khều hết thịt ốc, bóp thịt ốc với chút muối, giấm trắng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Cách sơ chế ốc sạch, nhả hết cát

• Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất.
• Để khử mùi tanh, bạn có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc.
• Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng..

Sơ chế hoa chuối

• Hoa chuối mua về bạn tước bỏ phần bẹ già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì dùng dao để thái mỏng sợi hoa chuối theo chiều ngang.
• Thái hoa chuối tới đâu bạn cho hoa chuối vào ngâm nước muối pha loãng với 2 trái tắc tới đó, ngâm hoa chuối ít nhất 15 phút.
• Cuối cùng bạn rửa sạch hoa chuối với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi dập dập, sau đó băm nhỏ.
• Hành lá, ngò gai và rau thơm nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Xào ốc

• Bạn bắc chảo lên bếp để lửa lớn cho chảo thật nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng và nổi bong bóng khí, bạn cho tỏi vào phi thật nhanh cho tỏi chuyển vàng và toả mùi thơm thì cho ốc vào xào.
• Nêm vào ốc: 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, xào đều tay cho ốc thấm gia vị.
• Sau khoảng 10 phút, thấy ốc đã thơm, bạn cho hoa chuối vào xào nhanh tay để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Sau 5 phút xào thấy hoa chuối đã chín, bạn cho rau thơm đã cắt nhỏ vào đảo đều thêm 2 phút.
• Thấy tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Thành phẩm

• Hoa chuối xào ốc được dọn ra toả mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Hoa chuối được xào vừa chín tới, giòn thơm, ngấm gia vị ăn cùng ốc xào đậm đà, giòn ngọt. Món ăn còn được tăng độ thơm ngon nhờ sự kết hợp của các loại rau thơm cắt nhỏ, khiến món ăn vừa thêm phần đẹp mắt vừa bắt vị, đưa cơm.
• Đây chắc chắn sẽ là món ăn độc đáo, mới lạ, góp phần làm đa dạng thực đơn bữa cơm thường ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Thịt lươn 500 gr
• Thịt ba rọi 300 gr
• Hoa chuối 600 gr
• Nước dừa 100 ml
• Mắm tôm và mẻ 1 muỗng canh
• Hành khô 50 gr
• Gừng và tỏi. 50 gr
• Rau gia vị 100 gr(lá ngổ/ ngò/ tía tô/ hành hoa...)
• Gia vị 50 gr(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm...)

Cách chế biến:

Ướp gia vị cho lươn và thịt

• Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn ướp với 1muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 30p.
• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm và 1,2 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu

• Hoa chuối cắt nhỏ, rửa sạch, để ráo. Cho hoa chuối vào một cái tô lớn,sau đó cho vào đó 1 muỗng mẻ, 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa nước mắm ngon rồi trộn lên cho đều.
• Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái lát mỏng đều được. Các loại rau ngò, tía tô, lá ngổ bạn nhặt sạch, rửa dưới nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Làm lươn om hoa chuối

• Cho hoa chuối, lươn, thịt ba rọi vào nồi, sau đó cho nước dừa vào om trong khoảng 30-40 phút để lươn, thịt ba rọi chính và thấm gia vị.

Thành phẩm

• Lươn om hoa chuối là một món ăn dân dã, đậm đà vị ngọt từ lươn từ hoa chuối, mùi vị thơm đặc trưng của mắm tôm, ăn cơm rất bắt miệng.

Nguyên liệu:

• Lươn 1 kg
• Hoa chuối 1 cái
• Rau nhúng lẩu 100 gr(xà lách/rau ngổ/ngò gai)
• Hành lá 500 gr
• Nghệ 1 củ
• Gừng 1 củ
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Sả 5 cây
• Cà chua 4 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến:

Sơ chế lươn

• Lươn tuốt sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng sau đó rửa lại thật sạch bằng nước muối pha loãng.
• Chặt bỏ đầu lươn, cắt lươn thành khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, băm nhuyễn.
• Sả rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần cây cắt khúc.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài.
• Hoa chuối bào sợi, rửa sạch với nước sau đó ngâm ngập trong nước muối pha loãng.
• Các loại rau thơm gồm ngò gai, rau ngổ, rau xà lách, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo.

Ướp lươn

• Trộn đều lươn với toàn bộ phần nghệ băm, 1/2 chỗ tỏi, gừng, sả, hành tím băm. Tiếp đến cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều lươn, ướp khoảng 30 phút để lươn ngấm gia vị.

Xào lươn và nấu lẩu

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành, tỏi, gừng, sả băm, sả cây vào phi thơm. Tiếp đến cho 1/2 lượng cà chua vào xào, thấy cà chua chín tái thì cho lươn vào xào chung.
• Xào khoảng 10 phút, lươn gần chín bạn múc hết lươn ra tô.
• Nồi vừa xào lươn bạn cho vào 1 lít nước, đun sôi, sau đó cho phần cà chua còn lại và lươn xào vào, nêm nếm lại để hợp khẩu vị. Hạ lửa nhỏ, nấu sôi thêm 10 phút nữa.
• Khi ăn bạn cho các loại rau nhúng lẩu gồm hoa chuối, rau ngổ, ngò gai, xà lách, hành lá, vào nấu chín là hoàn tất.

Thành phẩm

• Lươn ngọt thịt dai thơm, các loại rau nhúng lẩu tươi ngon, hòa quyện trong nước lẩu đậm đà tròn vị. Bạn có thể thêm vào nồi lẩu vài lát ớt, ăn kèm bún tươi nếu thích nhé!

Nguyên liệu:

• Bắp chuối 1 cái
• Chanh 1 trái
• Bột chiên giòn 75 gr
• Dầu ăn 100 ml
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Ớt bột 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Sơ chế bắp chuối:

• Dùng tay tách bắp chuối thành những cọng nhỏ, sau đó ngâm bắp chuối vào trong thau nước chanh pha loãng để giúp bắp chuối không bị thâm đen. Tiếp tục gỡ bỏ nhụy trong bắp chuối rồi rửa sạch lại với nước.

Nhúng bột và chiên bắp chuối:

• Bắp chuối sau khi tách rời và rửa sạch bạn cho bắp chuối ra tô, đổ vào 75gr bột chiên giòn, đảo đều cho bột thấm vào bắp chuối. Bắc chảo lên bếp cùng với 100ml dầu ăn đun sôi (lượng dầu ngập bắp chuối), sau đó cho bắp chuối đã áo bột vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 - 10 phút cho bắp chuối chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Làm bắp chuối chiên nước mắm:

• Bắc một cái chảo khác cho vào 10ml dầu ăn (tận dụng lượng dầu còn dư khi chiên bắp chuối), rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột khuấy tan hỗn hợp cho sánh vàng lại khoảng 3 phút trên lửa vừa. Cuối cùng bạn cho bắp chuối đã chiên vàng vào đảo đều thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Bắp chuối giòn rụm hòa quyện với vị mặn mặn ngọt ngọt của nước mắm, ăn kèm cơm trắng sẽ cực kì ngon miệng đấy. Món ăn vô cùng dễ làm này sẽ khiến gia đình bạn tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu:

• Sườn heo 500 gr
• Bắp chuối 1 cái
• Cà chua 2 quả
• Sấu 2 quả (hoặc 3 muỗng canh nước cốt me)
• Gừng 1 củ
• Hành lá 3 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Chanh 1 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh (xì dầu)
• Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế sườn heo:

• Sườn heo bạn đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng tay chà nhẹ miếng sườn để loại bỏ những bụi bẩn cũng như các chất dơ, nhớt. Sau đó bạn chặt sườn thành những miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn chần sườn trong nồi nước sôi với 1 củ gừng cắt lát và 2 nhánh hành lá cắt khúc để loại bỏ hết mùi tanh hôi của sườn.
• Khi phần thịt sườn bên ngoài hơi săn lại thì bạn vớt sườn ra tô.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Bắp chuối bạn xắt lát mỏng, rồi cho vào chậu nước pha chanh và muối để rửa sạch hết nhựa của bắp chuối. Tiếp đó, bạn xả sạch với nước lạnh 2 - 3 lần rồi vớt ra để ráo.
• Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.
• Hành tím bạn bóc sạch vỏ rồi xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá xanh, chẻ đôi phần đầu hành.

Xào và hầm sườn heo:

• Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu nóng thì cho hành tím xắt lát vào phi thơm.
• Tiếp đó bạn cho sườn vào xào cho săn rồi nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Lúc này bạn tiếp tục đảo đều cho sườn ngấm gia vị, khi sườn cháy cạnh thì bạn thêm vào 1.5 tô canh nước lọc vào để nấu sườn.
• Khi nước nấu sườn bắt đầu sôi nhẹ thì bạn chuyển sườn từ chảo vào nồi áp suất để hầm mềm sườn trong khoảng 20 phút.

Nấu canh:

• Bạn chuẩn bị nồi lớn, cho phần sườn đã hầm mềm và nước hầm sườn trong nồi áp suất vào nồi này.
• Bạn nấu khoảng 5 - 7 phút thì thêm cà chua và 2 quả sấu vào và nấu thêm 10 phút nữa.
• Khi cà chua bắt đầu mềm thì bạn nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, sau đó bạn cho toàn bộ bắp chuối vào nồi, dùng đũa nhấn nhẹ cho bắp chuối ngập trong nước và đun trong khoảng 5 phút nữa là xong.
• Bạn múc canh bắp chuối nấu sườn ra tô, rắc thêm 1 ít hành lá và đầu hành lá nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm:

• Canh bắp chuối nấu sườn ngọt thanh với nước hầm sườn hòa với vị chua nhẹ của cà chua cùng sấu, đặc biệt hơn cả bắp chuối giòn dai, tươi mát cùng với thịt sườn mềm thơm, tổ hợp mùi vị hoàn hảo này ăn cùng với cơm nóng thì quá tuyệt vời đúng không nào.