Nguyên liệu:

• Chả cá thác lác tươi 200 gr
• Thịt heo xay 100 gr
• Lá lốt 5 gr (khoảng 5 lá)
• Tỏi phi 1 muỗng cà phê
• Hành phi 1 muỗng cà phê
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 4 muỗng cà phê
• Gia vị

Cách làm:

• Lá lốt mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn. Cho vào tô 200gr cá thác lác, 100gr thịt heo xay cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và ướp khoảng 10 - 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị. Tiếp theo, lấy một lượng chả cá vừa ăn (khoảng 1 muỗng canh) rồi tiến hành vo viên và ấn dẹt
• Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, dùng khăn giấy ăn lau rộng ra cho dầu lan hết mặt chảo. Khi chảo nóng, cho chả cá đã tạo hình vào nướng áp chảo ở lửa vừa khoảng 7 phút đến khi chả cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra
• Cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén và khuấy đều một lần nữa là hoàn thành

Vậy là món chả cá nướng nghệ hấp dẫn đã hoàn thành. Chả cá vàng ruộm đẹp mắt, thịt chả dai, thấm vị, thơm mùi bột nghệ cùng lá lốt vô cùng kích thích vị giác. Chấm một miếng chả cá vô nước mắm rồi cuốn với rau thơm hoặc ăn với bún tươi là ngon hết sẩy!

Nguyên liệu:

• Thịt cá thác lác 400 gram
• Trứng muối 10 quả (lòng đỏ trứng)
• Nước cốt me 200 ml
• Thì là 10 gram
• Hành lá 10 gram
• Tỏi 15 gram
• Hành tím 10 gram
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Gia vị

Cách làm:

• Tách trứng muối, lấy lòng đỏ để riêng ra và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, xếp lên khay, phết một lớp dầu mỏng lên trên rồi cho vào lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ
• Bóc vỏ 15 gram tỏi và 10 gram hành tím, băm nhỏ. Trộn đều chả cá thác lác với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, hành lá, thì là, 5 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm rồi ướp trong 20 phút. Lấy một ít phần chả cá đã quết vo thành viên tròn và ấn dẹt, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó gói lại cho trứng muối được bao đều bởi lớp chả cá. Đừng để trứng muối lộ ra ngoài, lúc chiên, chả cá sẽ không đẹp mắt nhé
• Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho tiếp dầu ăn vào ngập chảo. Dầu nóng, các bạn từ từ cho viên chả vào chiên. Chiên từng mặt, đảo vòng tròn cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư
• Phi thơm 10 gram tỏi còn lại, cho vào nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột vào nấu đế khi phần mắm me sệt lại là được. Tắt bếp và cho ra chén để nguội

Chả các ăn cùng với mắm me, vị bùi bùi đặc trưng của trứng muối, ngọt thơm của chả cá hòa quyện cùng vị chua chua, cay cay của mắm me chỉ nghe thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào. Bạn có thể cắt chả cá ra để dễ ăn hơn nhé.

Nguyên liệu:

• Chả cá tươi 400 gr
• Trứng bắc thảo 4 quả
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 6 muỗng canh

Cách làm:

• Chả cá mua về ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Đeo bao tay nilong và trộn đều nguyên liệu, nếu muốn ăn chả dai hơn dùng muỗng quết đều khoảng 10 phút
• Trứng bắc thảo bóc bỏ vỏ. Xoa lên tay 1 ít dầu ăn, chia chả cá làm 4 phần, rồi vo viên từng phần, ấn dẹt và cho trứng bắc thảo vào giữa, vo tròn lại
• Bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ. Khi chiên, để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát. Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt vớt ra để ráo dầu

Chả cá bọc trứng bắc thảo giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, trứng bắc thảo bên trong thơm béo thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Chả cá 200 gr
• Trứng gà 4 quả
• Hành lá 4 nhánh
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành tím 1 củ
• Ớt 2 quả
• Bột mì 50 gr
• Bột chiên xù 50 gr
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 6 muỗng canh
• Gia vị

Cách làm:

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi rồi cắt nhuyễn. Hành lá, ớt, hành tím cắt nhuyễn
• Cho chả cá vào tô thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, cà rốt, ớt, hành lá, hành tím rồi quết đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị
• Bắc nồi lên bếp thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi cho 3 quả trứng gà vào luộc 5 phút rồi vớt ra vào tô nước đá lạnh ngâm 5 phút tiếp đó bóc vỏ trứng nhẹ nhàng
• Bột mì đổ ra tô lớn, rồi lăn trứng gà qua 1 lớp bột mì. Đeo bao tay ni lông rồi xoa 1 lớp dầu ăn lên bao tay. Chả cá chia làm 3 rồi vo viên ấn dẹt, cho trứng gà vào giữa rồi vo tròn lại
• Cho 1 quả trứng gà còn lại vào tô đánh đều, ở 1 tô khác cho bột chiên xù. Lăn chả cá qua lần lượt 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù. Bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ. Khi chiên, để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát. Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu

Chả cá bọc trứng lòng đào chiên giòn giòn, dai dai, hương vị thơm béo của trứng lòng đào sẽ khiến bạn khó quên, chấm kèm với tương ớt và sốt mayonnaise là tuyệt cú mèo đấy!

Nguyên liệu:

• 500g cá thu tươi
• Nước mắm
• Tiêu
• 1 nắm thì là
• Vài cọng hành lá
• 200g cà chua
• 1 quả ớt tươi

Các làm:

• Bước đầu tiên là lọc lấy phần thịt cá thu, để cho ráo nước, sau đó xay thịt đến khi thật nhuyễn rồi cho tiêu, ớt và nước mắm vào xay cùng cho đến khi phần thịt xay được trộn đều gia vị
• Nhặt sạch rễ hành lá, rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Đem trộn đều với chả cá rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Cà chua rửa sạch, loại bỏ vỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc thái miếng. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho cà chua vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn
• Dùng tay nặn chả cả thành dạng viên vừa ăn, rồi cho phần chả cá vừa nặn vào đun cùng với nước sốt cà chua cho đến khi nước sốt trở thành dạng sệt thì cho hành lá và thì là thái nhỏ vào
• Chả cá thơm ngon cùng nước sốt cà chua làm món ăn ngon miệng, không ngán mà còn vô cùng bắt mắt

Nguyên liệu:

• 300g chả cá thu đã chuẩn bị sẵn
• 2 muỗng canh mắm
• 1 muỗng nhỏ bột nêm
• Tiêu xay
• 1 muỗng nhỏ dầu ăn
• 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu đường) Ít đường
• 100 ml nước sôi
• Ít đầu hành trắng cắt khúc

Cách làm:

• Cắt chả cá thu thành từng miếng vừa ăn và cho vào bát, cho hết phần gia vị vào trộn đều để trong 30 phút cho chả cá thấm gia vị
• Cho phần chả cá đã ướp vào nồi, kho với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì nêm nếm lại thêm 1 lần nữa cho vừa ăn và kho cho đến khi thấy hơi cạn nước thì tắt bếp
• Bạn có thể rắc chút tiêu lên trên để món ngon từ chả cá này thêm đậm đà, hấp dẫn nhé

Nguyên liệu:

• 500g sợi bánh canh
• 500g phi lê cá thác lác (cá cờ hoặc cá thu)
• 500g cá bã trầu hoặc cá ngừ
• 1 kg xương ống lợn (có thể thay bằng xương gà hay các loại cá nhỏ)
• 300g nấm rơm
• 10 trứng cút
• Hành lá, ngò rí, ớt trái
• Gia vị
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối

Cách làm:

• Rửa sạch và chặt miếng xương lợn. Nấm rơm cắt bỏ chân, bổ đôi. Cá ngừ rửa sạch, thái khúc vừa ăn
• Ninh nước dùng bánh canh từ xương lợn, nấm rơm, cá ngừ trong khoảng 2 giờ để nước ngọt và ngon hơn. Nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng có độ trong mà đẹp mắt hơn nhé
• Thịt cá phi lê quết nhuyễn với đầu hành, muối, đường, hạt nêm, tiêu. Quết đến khi thấy phần thịt cá dai, dẻo dính vào nhau là được. Chả cá vo viên chia làm hai phần, một nửa đem chiên vàng, một nửa cho vào nồi ninh nước dùng
• Luộc chín trứng cút rồi cho vào thau nước đá để dễ bóc vỏ. Vớt phần xương bỏ ra ngoài, nêm nếm lại gia vị nước dùng cho vừa ăn
• Chần sơ qua sợi bánh canh trước khi dùng bằng cách đun sôi một nồi nước khác, cho bánh canh vào trụng qua sao cho sợi bánh canh dần trong hơn là được. Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước
• Khi nước dùng và bánh canh đã chuẩn bị xong, cho bánh canh vào từng tô với một lượng vừa đủ ăn, xếp thêm chả cá chiên, chả cá trong nồi nước dùng cho đẹp, thêm nước dùng vào và bỏ thêm hành ngò và bột tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn
• Bánh canh chả cá dùng nóng với ít hành ngò, thêm chén nước mắm ớt và rau ăn kèm là tròn vị. Chỉ với vài bước thực hiện, cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn, hay chả cá Nha Trang đơn giản là bạn đã hoàn thành món ăn bánh canh chả cá

Nguyên liệu:

• 300g thịt cá phi lê (cá rô phi, cá thác lác)
• 3 thìa súp bột năng
• 3 thìa súp dầu ăn
• Hành hương
• 1 quả trứng gà
• 50g bột mì
• Bột chiên xù, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Tương ớt

Cách làm:

• Bạn có thể tìm mua chả cá xay sẵn trong siêu thị hoặc mua cá tươi. Nếu cá tươi thì sau khi mua bạn đem về rửa sạch, thái lát nhỏ
• Bỏ thịt cá xay nhuyễn vào một cái tô, trộn vào cá bột năng, dầu ăn, hành hương, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, tí hạt tiêu, trộn đều và để cho cá thấm gia vị
• Dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá dai. Ưu tiên dùng thìa nhỏ và múc khoảng từ 3 đến 4 thìa chả cá, ấn dẹt ra
• Trứng gà đánh tan đều. Lăn từng miếng chả cá qua bát bột mì rồi đến bát trứng gà. Sau đó đến bát bột chiên xù
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo và đợi cho đến khi dầu sôi thì cho từng miếng chả cá vào chiên. Khi chiên nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều
• Khi chả cá đã vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng nóng với tương ớt hoặc mắm ớt chanh
• Cách làm vô cùng đơn giản, thời gian thực hiện nhanh chóng, thêm ngay món ăn này vào thực đơn để thay đổi món ăn hàng ngày, tránh bị ngán nhé

Nguyên liệu:

• Cá vược 1 kg
• Đầu cá hồi 2 cái
• Chả cá thác lác 350 gr
• Chả cá chiên 350 gr
• Thơm 300 gr
• Cà chua 350 gr
• Bún 1 kg
• Sả 2 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Gừng 10 gr
• Hành tím 5 củ
• Hành lá 50 gr
• Rượu 2 muỗng cà phê
• Ớt 3 trái
• Chanh 1 trái
• Hành tím phi 50 gr
• Bắp cải 100 gr
• Rau ăn kèm 1 ít (giá/ húng quế/ diếp cá)
• Hạt nêm 5 muỗng canh
• Dầu màu điều 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 ít
• Gia vị

Cách làm:

• Cá mua về rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Sau đó, dùng dao miết sát phần xương cá và thịt cá ở sát đuôi. Tiếp đến, cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu cá theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê ra khỏi phần thân. Sau khi tách rời hoàn toàn phần thịt cá, cắt chúng thành các miếng nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào tô sạch. Riêng phần xương cá để riêng, lúc sau sẽ cho vào khi nấu nước dùng
• Lột vỏ 4 củ hành tím và 5gr gừng rồi đem 2 nguyên liệu này đi nướng. Tiếp đến, gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím rồi để ra một dĩa sạch, làm tương tự với 3 tép tỏi. Sau đó, rửa sạch và băm nhỏ đầu hành. Đối với thân lá, cũng cắt nhỏ rồi để riêng với đầu hành. Phần 5gr gừng còn lại dùng dao thái sợi nhỏ. Tiếp đến, thái nhỏ 3 trái ớt tươi. Cắt chanh thành các lát nhỏ để ăn kèm với bún. Sau đó, đập dập 2 nhánh sả và cắt làm đôi. Làm sạch vỏ và mắt thơm rồi dùng dao cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Cuối cùng, bào 100gr bắp cải thành các sợi nhuyễn dễ ăn
• Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào và trụng sơ qua trong vòng 1 - 2 phút rồi vớt ra. Tiếp đến, cho phần cá trụng và 3 lít nước vào nồi. Sau đó, cho phần gừng và hành tím đã nướng trước đó vào cùng. Kế đến, cho sả đã sơ chế vào nồi rồi nấu nước dùng ở lửa lớn. Sau khi nước dùng sôi, giảm nhỏ lửa để nước sôi liu riu và tiếp tục hầm cá trong vòng 45 phút. Trong lúc hầm, đừng quên vớt bọt cho nước dùng ngon hơn nhé
  
• Cho 1/2 phần đầu hành lá thái nhỏ và gừng cắt sợi vào tô đựng thịt cá phi lê. Tiếp đến, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu vào tô. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho cá ngấm gia vị và để sang một bên. Cho 350gr chả cá thác lác vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hành phi và 1/2 phần đầu hành lá còn lại vào tô. Trộn đều nguyên liệu. Cho phần chả cá thác lác vào bịch và nhồi từ 3 - 4 phút. Sau khi chả cá kết thành một khối dẻo mịn thì cho ra tô và nắn chả cá thành các miếng tròn. Sau đó, cho phần chả cá thác lác và thịt cá vược đã ướp trước đó vào xửng và hấp ở lửa vừa trong vòng 10 phút. Cuối cùng, đối với bánh chả cá chiên sẵn, cho vào chảo dầu đang sôi và chiên sơ qua khoảng 5 phút
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Tiếp theo, cho hết phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo rồi phi thơm. Cho toàn bộ thơm và cà chua vào chảo, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường rồi xào đều khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp
• Đối với nồi nước dùng, sau khi hầm cá 45 phút, vớt toàn bộ đầu và xương cá ra tô. Tiếp đến, lọc nước dùng qua rây để nước trong hơn rồi cho thêm 1 lít nước sôi vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ. Sau đó, nêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi nước dùng. Có thể điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích. Cuối cùng, cho phần thơm và cà chua đã xào vào nồi, nấu ở lửa sôi liu riu trong vòng 10 phút thì tắt bếp
• Cắt nhỏ chả cá hấp và chả cá chiên thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến, cho bún vào tô, xếp thịt cá và chả cá lên trên, rưới một ít nước dùng đang sôi. Sau đó, cho hành lá vào tô. Cuối cùng, rưới thêm nước dùng vào, cho cà chua và thơm lên trên, rắc một ít ớt tươi cắt nhỏ cùng hành phi vào tô là bạn đã hoàn thành

Nguyên liệu:

• 600g bánh gạo
• 4 miếng bánh cá mỏng
• 500ml nước luộc gà
• Tương ớt Hàn Quốc
• Bột ớt Hàn Quốc
• 1 củ hành tây
• 2 củ cà rốt
• Tỏi, hành tím, hành lá
• 100g vừng trắng và vừng đen
• Gia vị

Cách làm:

• Ngâm bánh gạo trong nước lạnh trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra, để ráo. Sau đó dùng dao cắt bánh gạo thành từng khúc vừa ăn (thường là làm đôi) và cắt bánh cá thành miếng vuông. Hành tây, tỏi và hành tím rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi dài. Rửa sạch hành lá, cắt bỏ rễ và thái nhỏ. Vừng trắng, vừng đen cho vào chảo rang chín
• Bắc bếp chảo, đợi dầu nóng cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, đổ nước luộc gà vào, khuấy đều. Đến khi nước sôi thì cho hành tây và cà rốt vào, nêm nếm các gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa miệng. Đun sôi khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lửa rồi cho 5 thìa canh tương ớt cùng 3 thìa cà phê bột ớt vào tạo hỗn hợp nước sốt. Đun và đảo đều đến khi nước sốt đặc sệt thì múc ra bát
• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn hoặc dầu mè và bánh gạo tokbokki vào xào đến khi bánh gạo vàng đều thì cho tiếp bánh cá vào, đảo thêm 5 phút. Rồi đổ nước sốt siêu cay vừa làm vào xào cùng cho đến khi hỗn hợp chín hẳn, đặc sệt

Vậy là đã hoàn thành món Tokbokki chả cá siêu cay, chỉ còn múc ra đĩa, rắc một chút vừng và hành lá lên trên là có thể thưởng thức thành quả của mình. Vị cay cay của nước sốt, thơm thơm, dai dai của bánh gạo và bánh cá. Món Tokbokki chả cá truyên thống quen thuộc nhưng lúc nào cũng hấp dẫn. Vào những ngày trời lạnh, còn điều gì tuyệt vời hơn ăn Tokbokki nóng nóng thế này chứ!