Bánh bông lan cuộn hoa quả tươi
Nguyên liệu:
- Trứng gà 4 quả
- Sữa tươi không đường 40 ml
- Dầu ăn 40 gram
- Đường 100 gram
- Bột mì 30 gram
- Bột bắp 30 gram
- Vani 1 muỗng cà phê
- Cream of tartar 1/4 muỗng cà phê (hoặc nước cốt chanh)
- Kem tươi 125 ml (whipping cream hàm lượng béo tối thiểu 35%)
Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Sau đó, cho khoảng 20 gram đường vào phần lòng đỏ cùng với 1/2 muỗng cà phê vani nước đánh đều tới khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.
- Thêm sữa và dầu ăn vào khuấy đều. Sau đó rây mịn phần bột mì và bột bắp vào tô trứng, trộn đều tới khi bột hoà quyện, mịn và không còn lợn cợn.
- Đánh bông lòng trắng trứng với 1 ít muối, cream of tartar và 60 gram đường còn lại tới khi bông cứng, khi nhấc que đánh trứng lên tọp thành chóp.
- Lấy 1 ít lòng trắng trứng đánh bông trộn đều cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ ở bước 1 cho hoà quyện. Sau đó, chia phần lòng trắng còn lại thành 2 - 3 phần, lần lượt trộn đều theo kiểu fold (trộn theo 1 chiều, hất bột từ dưới lên) tới khi được hỗn hợp mịn, mượt. Khi trộn phải nhẹ nhàng, dứt khoát, không trộn quá lâu vì sẽ làm bánh kém nở.
- Cho bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 25 - 30 phút.
- Bánh sau khi nướng lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn. Sau đó, đánh bông kem tươi với đường tới khi bông cứng.
- Cắt bỏ phần rìa bánh rồi trét kem lên bánh, xếp hoa quả lên rồi từ từ cuộn lại. Tiếp theo, bọc ni lông cho cả cuộn bánh rồi đem bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh tối thiểu 2 giờ trước khi ăn.
- Bánh cuộn trái cây kem tươi ngon nhất là khi thưởng thức lạnh. Khi ăn các bạn chỉ cần cắt thành từng khoanh nhỏ.
