Bánh lọt ngọt

Bánh lọt ngọt - Một loại bánh không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực của Cao Lãnh. Khi đến nơi đây, với cái nắng gắt của ngày hè, múc một muỗng bánh lọt, thưởng thức con bánh lọt mát lạnh, mềm mà dai, nghe mùi lá dứa thơm thoảng hòa với vị ngọt thanh của nước đường, vị beo béo của nước cốt dừa du khách sẽ cảm thấy xua tan hết tất cả những nóng nực, mệt mỏi.

Nguyên liệu làm bánh lọt ngọt là bột gạo pha với bột năng theo tỉ lệ 1/5 (100g bột năng và 500g bột gạo) cùng với nước lạnh (khoảng ½ lít). Bắc bột lên bếp, để nhỏ lửa, dùng tay khuấy đều (để tránh bột bị khét) cho đến khi bột chín (bột hơi đặc) nhấc xuống. Chuẩn bị một chiếc rổ thưa (con bánh lớn nhỏ tùy theo kích cỡ lỗ của rổ), một xô nước lạnh để sẵn. Đặt rổ lên miệng xô và xúc từng cục bột còn nóng hổi cho vào rổ. Ép mạnh cho bột chảy qua lỗ, rớt xuống xô nước (nhớ đều tay điều chỉnh sợi bột dài ngắn tùy thích). Chờ bột nguội, vớt ra cho vào rổ. Con bánh đẹp là con bánh 2 đầu phải nhọn, đây là kỹ thuật của người làm bánh khéo tay.