Bánh tằm

Bánh tằm Cao Lãnh cũng là một món ăn làm phong phú thêm cho ẩm thực của thủ phủ đất Sen Hồng. Ở Cao Lãnh, bánh tằm được người ta biết đến và nổi tiếng nhất là ở chợ Mỹ Ngãi.

Làm bánh tằm phải chọn gạo tẻ loại ngon và giai đoạn quan trọng nhất đó là hồ bột, cộng thêm sự mới lạ từ thịt khìa và xíu mại làm nên nét đặc trưng của món bánh này. Xíu mại được làm từ thịt bằm trộn cùng đầu hành lá, tỏi, củ cải đỏ băm nhuyễn và gia vị, sau đó vo viên và hấp. khi chín viên xíu mại mềm, không khô cứng, đậm đà hương vị vừa ăn. Dĩa bánh tằm dẻo dai được lót bởi giá sống, ở trên là thịt khìa, xíu mại, rải lên thêm bì, rau thơm, dưa leo, hành thơm, đậu phộng rang ăn kèm dưa chua... Ăn cùng với bánh là chút nước mắm cộng thêm tỏi ớt và chút bí quyết gia truyền tạo vị đậm đà sẽ đủ sức để bật dậy hương vị cho dĩa bánh tằm.