Bánh xèo ốc gạo
Bánh xèo là món bánh ngon phổ biến của người dân ba miền Bắc, Trung và Nam. Mỗi vùng đều có cách chế biến bánh xèo khác nhau từ nguyên liệu, kích cỡ bánh cho đến cách pha nước chấm, mang đặc trưng rất riêng của từng địa phương. Với người dân Nam Bộ, bánh xèo không đơn giản được làm từ thịt ba rọi hay tép bạc mà còn kết hợp với con ốc gạo tạo ra hương vị đặc trưng, mang đậm dấu ấn miền Tây sông nước. Nếu như ở Đồng Tháp nổi tiếng với bánh xèo Cao Lãnh thì Bến Tre lại hấp dẫn du khách với bánh xèo ốc gạo.
Bánh xèo ốc gạo là món ăn dân dã ưa thích của người dân cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách, tỉnh Bến Tre), đặc biệt là vào dịp tết Đoan Ngọ (tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch). Trong hành trình tham quan du lịch Bến Tre, nếu có dịp ghé thăm Chợ Lách, du khách không thể bỏ qua món bánh xèo nhân ốc gạo nổi tiếng.
Du lịch miền Tây về Bến Tre mà không thưởng thức bánh xèo ốc gạo quả là một thiếu sót. Bánh xèo ốc gạo thơm ngon, giòn rụm, là món bánh ngon ai đã một lần nếm thử sẽ khó quên được mùi vị. Để làm bánh xèo ốc gạo thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là ốc gạo. Trước khi mang ốc đi luộc, người ta thường cho ốc vào thau nước vo gạo ngâm cùng ớt trái đập giập để ốc nhả sạch hết bả nhờn. Ốc gạo luộc chín vớt ra tô, dùng tăm tre hoặc kim để lấy phần thịt ốc ra. Sau đó, lấy ốc gạo xào sơ qua với hành tây và hẹ thái mỏng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn ta được phần nhân bánh xèo thơm ngon.
Để món bánh xèo ốc gạo ngon, ngoài nhân bánh, vỏ bánh cũng là một thành phần quan trọng. Đầu tiên phải trộn bột làm bánh xèo với nước cốt dừa, trứng, bột nghệ và hành lá thái mỏng. Công đoạn tráng bánh xèo khá đơn giản nhưng đòi hỏi người làm phải khéo léo và tỉ mỉ để bánh tròn, mép bánh không bị rách. Đổ một ít bột bánh xèo vào chảo, dát thật mỏng, sau đó cho nhân ốc gạo vào rồi cuộn lại, chiên giòn hai mặt bánh. Thêm củ sắn (củ đậu) xắt sợi và giá để tăng vị ngọt cho bánh, giúp người ăn không bị ngấy. Ốc gạo, thịt trắng đục, béo thơm được rải đều trong lòng bánh. Bánh chín, gấp bánh làm đôi và xúc ra đĩa. Bánh ăn cùng nước mắm chanh tỏi ớt và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, đọt bằng lăng, đọt bứa, rau thơm, dưa leo…Bánh xèo ốc gạo là món ăn ngon du khách nên thử qua khi có dịp du lịch Bến Tre. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy các quán bánh xèo ven đường hoặc trong các khu du lịch sinh thái. Mâm bánh xèo ốc gạo dọn ra với đầy đủ rau, nước chấm, hấp dẫn thực khách. Khi thưởng thức, đặt rau sống vào lòng bàn tay, gắp miếng bánh xèo có lẫn thịt ốc gạo rồi cuốn lại chấm vào chén nước mắm chanh, tỏi ớt cho vào miệng nhai chầm chậm. Vị ngọt, giòn của thịt ốc hòa lẫn vị béo, thơm của bột gạo tạo thành một món ăn thật hấp dẫn.
