Bún ngan

Nguyên liệu:

• Bún 500 g
• Ngan 1/4 con
• Măng chua 300g
• Gừng 1 nhánh(đập dập)
• Hành lá 1 nhánh(cắt nhỏ)
• Hành tím 1 củ(đập dập)
• Rượu trắng 8 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ngan mua về bạn cho vào thau cùng với 4 muỗng canh rượu và 1 muỗng canh muối. Sau đó, chà xát hỗn hợp này lên thân ngan rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.
• Măng chua rửa sạch với nước và để cho thật ráo.

Luộc ngan và măng chua:

• Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho ngan vào nồi. Sau đó, đổ nước ngập hết phần thịt ngan. Cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh canh rượu trắng vào nồi rồi nấu sôi.
• Khi nước bắt đầu sôi và nổi bọt, bạn vớt ngan ra, cho vào thau nước lạnh, rửa sạch và để ráo.
• Cho măng chua vào một cái nồi nhỏ cùng với 500ml nước, 1/2 muỗng canh muối rồi bắc lên bếp và đun sôi.
• Bạn luộc măng từ 3 - 5 phút kể từ khi nước sôi rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo.

Xào măng chua:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho măng chua vào xào đều tay cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt đến cho đến khi măng chua săn lại.

Luộc bún:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho bún vào luộc từ 2 - 3 phút rồi tắt bếp.
• Sau đó, để yên bún trong nồi và ngâm khoảng 5 phút cho bún nở mềm rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo

.Cho măng vào nấu với ngan:

• Bắc một nồi khác lên bếp, cho ngan vào, đổ nước ngập hết phần thịt ngan và nêm gia hỗn hợp gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím đập dập, 1 nhánh gừng đập dập rồi tiến hành luộc trong vòng 30 phút trên lửa vừa. Sau đó, vớt ngan ra để nguội.
• Bạn cho tiếp măng chua vào nấu cùng nước ngan ở trên khoảng 10 phút. Nêm vào nồi 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Chặt thịt ngan:

• Thịt ngan sau khi nguội, bạn chặt miếng vừa ăn.
• Cho bún vào tô rồi xếp thịt ngan lên trên. Sau đó, bạn cho thêm hành lá vào. Cuối cùng, chan nước dùng vào tô cùng với một ít măng chua nữa là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm:

• Vậy là món bún ngan đã hoàn thành, thịt ngan mềm và ngọt nước. Măng chua giòn giòn, nước dùng có vị ngọt thanh được nêm nếm rất vừa ăn. Hãy thưởng thức ngay thành quả của bạn đi nhé!