Thịt cá ngọt, quyện lẫn vị thơm của gừng sả, cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị, ăn với cơm trắng trong những ngày se lạnh thật ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chim tầm 600gram
• 2 - 3 nhánh sả
• Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
• 1 lóng gừng nhỏ, hành lá
• 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, đun nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều.
• Bước 2: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, thái nhỏ.
• Bước 3: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với một thìa canh đường.
• Bước 4: Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn và đổ bớt dầu ra khỏi chảo. Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu ăn.
• Bước 5: Phi tỏi thơm, cho bát gừng ở bước 3 vào chảo, rưới vào một thìa canh nước mắm, và một thìa canh nước lạnh, đun sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.
• Bước 6: Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả ở bước 4 vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Thịt cá chim trắng ngon, chứa nhiều nước, protein, lipit... rất giàu chất bổ dưỡng vì thế rất nhiều bà nội trợ lựa chọn để bồi bổ cho gia đình. Và món cá chim xốt xì dầu này sẽ làm cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm phong phú và cung cấp nhiều dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 500gram cá chim trắng
• 5 nhánh hành khô
• 1 quả cà chua bổ làm tư
• 2 quả ớt đỏ xắt nhỏ
• 5 muỗng xì dầu (loại ngọt)
• 1 muỗng đường
• 2 muỗng nước chanh
• 1/4 cốc nước
• Dầu ăn

Cách chế biến:

• Vặn lửa lớn, đun sôi dầu ăn, chiên cá trong khoảng 10 phút cho tới khi cá chuyển thành màu nâu vàng, vớt ra.
• Vặn nhỏ lửa, phi thơm hành.
• Cho cà chua và ớt, đảo khoảng 30 giây. Thêm xì dầu, đường, nước cốt chanh và nước, đảo đều, để sôi khoảng 3 phút.
• Cho cá vào trong nước xốt, đun nhỏ lửa trong khoảng một phút để nước xốt ngấm vào cá.

Những ngày thời tiết thất thường, cơ thể chúng ta rất dễ bị cảm lạnh. Vì vậy, hãy chuẩn bị cho mình cũng như gia đình một bữa cơm ngon với món cá chim kho gừng ớt nồng ấm, cay nhẹ để bổ sung dinh dưỡng bạn nhé!

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng 400gram
• Ớt sừng 5gram
• Hành hoa 10gram
• Gừng 10gram
• Nước cốt gừng 10ml
• Rượu trắng 10ml
• Muối 10gram
• Đường 10gram
• Tương ớt 10gram
• Dầu ăn 20ml
• Bột ngọt 10gram
• Nước tương 10ml

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá.
• Ướp cá với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh rượu trắng. Để cá thấm gia vị trong 20 phút.
• Ớt sừng, hành boa-rô cắt khúc khoảng 3 cm. Gừng củ cắt sợi.

Rán sơ cá chim:

• Đun nóng dầu ăn, cho cá đã thấm gia vị vào rán vàng 2 mặt cá.

Kho cá:

• Bỏ thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước tương.
• Sau đó cho ớt sừng, gừng sợi và hành boa-rô vào, đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị.
• Rưới hỗn hợp gia vị lên mặt cá nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được. Sau đó tắt bếp.

Thành phẩm:

• Cho cá chim kho ra dĩa. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu trắng, tương ớt và nước tương đem đến vị cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà là một gợi ý cho món mặn hoàn hảo trong bữa cơm gia đình.

Riềng luôn là một loại gia vị được yêu thích kết hợp cùng món kho bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng mà chúng mang lại. Đặc biệt, cá chim kho riềng nhất định sẽ khiến bạn yêu từ miếng đầu tiên. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của riềng tạo nên hương vị hấp dẫn khó tả. Bới ngay một chén cơm nóng và thưởng thức món cá ngay thôi bạn ơi!

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng 400gram
• Củ riềng 10gram
• Hành tím 10gram
• Nước mắm 20ml
• Đường trắng 10gram
• Dầu ăn 30ml
• Muối 10gram
• Tiêu 5gram

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Riềng cạo sạch vỏ, thái khoanh tròn. Hành tím bóc bỏ vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng.
• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá 1/2 muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút.

Rán sơ cá chiên:

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán sơ.

Uớp cá sau khi rán:

• Cho cá đã rán vào chảo hay nồi, thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín nắp, ướp khoảng 20 phút.

Kho cá với lửa nhỏ:

• Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra thêm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều.
• Đun từ 20 đến 25 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nếu cạn nước đổ vào một ít nước lọc, đun đến khi phần nước kho cá sền sệt thì tắt bếp.

Thành phẩm:

• Rắc một ít tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, thưởng thức món cá chim kho riềng cùng bát cơm nóng hổi thật tuyệt đúng không!

Những buổi tiệc gia đình sẽ thật thiếu sót nếu món một món nướng, cá chim nướng muối ớt chắc chắn sẽ khiến cho bữa ăn cùng cả nhà thêm ngon và đầm ấm hơn đó. Cá được tẩm ướp một lượng muối ớt vừa đủ, những đường khứa quân cờ thật đẹp mắt để lộ thịt cá tươi và ngon khó cưỡng. Hơn nữa, màu vàng đẹp mắt của cá và hương thơm quyến rũ của món cá sau khi nướng nhất định sẽ khiến cho bụng của bạn phải đói cồn cào ngay thôi!

Nguyên liệu:

• Cá chim 1 con
• Rau răm 1 ít
• Hành tím băm 10 gram
• Tỏi băm 10 gram
• Sả băm 15 gram
• Ớt xay 15 gram
• Dầu điều 30 gram
• Muối 2 gram
• Hạt nêm 6 gram
• Bột ngọt 3 gram
• Nước mắm 10 gram
• Tương ớt 20 gram
• Nước 30 gram
• Dầu ăn 1 ít
• Bột ngọt 4 gram

Cách chế biến:

Sơ chế cá:

• Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.
• Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

Làm sốt nướng cá:

• Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr sả băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.
• Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.
• Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

Nướng cá:

• Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.
• Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

Thành phẩm:

• Cho cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.

Với các làm đơn giản nhưng thành phẩm lại thơm ngon khỏi bàn, cá chim chiên giòn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm dinh dưỡng và ngon miệng hơn. Được tẩm một lớp bột mỏng vừa rồi chiên trong chảo ngập dầu, cá chiên với lớp ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong lại chín đều, ngọt thanh rất tuyệt.

Nguyên liệu:

• Cá chim 500 gr
• Khoai tây 200 gr
• Cà chua bi 100 gr
• Đậu hà lan 100 gr
• Ớt bột paprika 1 muỗng
• Bột chiên giòn 1 gói
• Húng quế 10 gr

Cách chế biến:

Sơ chế các nguyên liệu:

• Nguyên liệu mua về rửa sạch, cà chua bi bạn cắt làm đôi. Khoai tây cắt dạng sợi vừa ăn, lá húng quế cắt làm đôi là được.
• Bạn có thể ngâm khoai tây vừa gọt trong tô nước đã được pha 1 ít muối, muối có tác dụng giúp hạn chế khả năng bị thâm của khoai tây. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu, dễ khiến khoai tây bị lạt, mất vị.
• Bạn cũng có thể thay muối bằng 1 ít giấm ăn, giấm ăn cũng có tác dụng hữu hiệu trong việc ngăn ngừa sự thâm đen trên thân khoai tây.

Đút lò rau củ:

• Cho cà chua, húng quế, khoai tây, đậu hà lan lên trên khay nướng được lót sẵn giấy bạc, rắc lên trên 1 ít ớt bột paprika, 1 ít muối, trộn đều.
• Sau đó cho vào lò nướng, nướng đến khi rau củ vừa chín tới thì lấy ra. Cho thêm vài lá húng quế, 1 ít sốt mayonnaise lên trên và tiếp tục nướng trong khoảng 2 phút nữa là được.

Chiên cá:

• Cá chim sau khi được làm sạch, dùng dao khứa vài đường lên trên 2 mặt cá, lăn đều cá qua lớp bột tẩm khô chiên giòn. Nên phủ đều bột cả phần bụng cá giúp cá giòn ngon hơn.
• Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu sôi thả cá vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng cả 2 mặt thì vớt ra.

Thành phẩm:

• Cá chim được chiên vàng giòn, bên ngoài được tẩm lớp bột chiên giòn, khiến lớp da ăn vào giòn rụm, bên trong thịt cá thịt tươi ngon, thanh ngọt. Khi ăn ăn kèm với rau củ được nướng chín tới quyện lẫn với vị beo béo của sốt mayonnaise càng khiến món ăn thêm hấp dẫn!

Cá chim chiên sốt cà chua là món ăn kết hợp giữa các hương vị chua cay ngọt tạo nên hương vị rất độc đáo và cuốn hút. Món cá chim này chế biến không hề phức tạp như những món cá khác nhưng vẫn thơm ngon và bổ dưỡng. Vì vậy, thỉnh thoảng bạn hãy làm món cá chim này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Các bạn cùng theo dõi công thức chế biến được chia sẻ bên dưới nhé.

Nguyên liệu:

• Cá chim: 600g
• Cà chua: 3 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Cà paste
• Tỏi băm
• Hành lá, ngò rí
• Tiêu, nước mắm, đường
• Dầu ăn
• Bột ngọt
• Bột chiên giòn

Cách chế biến:

• Cá chim đã sơ chế rửa sạch rồi khứa dọc 2 bên thân cá. Sau đó, ướp cá cùng với 2 thìa tỏi bằm nhuyễn, 1 thìa tiêu và 1 chút nước mắm khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
• Cà chua rửa sạch thái nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi nhỏ dài.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
• Sau khi ướp cho cá vào bột chiên giòn tẩm đều rồi thả vào dầu ăn nóng chiên đến khi cá chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu
• Tiếp đến, phi thơm hành băm nhỏ rồi thêm cà chua vào xào nhuyễn, nêm 1 thìa đường, 1 muỗng nước mắm và 1 chút bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó, thêm 1 chén nước nhỏ vào đun sôi rồi cho ớt sợi và hành lá ngò rí vào và tắt bếp
• Cuối cùng, cho cá chim chiên giòn vào đĩa lòng sâu rồi rưới nước sốt cá chua đều lên mình cá là bạn hoàn thành món cá chim chiên sốt cà chua rồi nhé.
• Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Nếu như bạn đã ngán với mấy món cá chiên đơn giản thì hãy thử thay đổi thực đơn cho cả nhà với món cá chim chiên giòn sốt me nhé! Đây là món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng nữa đấy.

Nguyên liệu

• Cá chim
• Bột cà ri
• Gừng, ớt, hành lá, ngò rí
• Nước cốt chanh, nước cốt me, nước cốt dừa

Cách chế biến:

• Bước 1: Ướp cá với bột cà ri.
• Bước 2: Sơ chế gừng, hành, ngò.
• Bước 3: Đun sôi hỗn hợp gừng, ớt, nước cốt me và dừa, rượu, nước cốt chanh.
• Bước 4: Cho cá vào chiên vàng đều rồi cho ra đĩa, dùng với nước sốt nóng.
• Với thành phần là cá chim giàu chất béo, canxi, vitamin A, D, B12,… cùng với me chứa nhiều vitamin C, B, sắt,… Đây là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo tạo nên món ăn bổ dưỡng vừa giúp tăng cường sức khỏe. Giúp bổ sung một số chất cần thiết cho cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng sức đề kháng, tốt cho hệ xương, não bộ.
• Món cá chim chiên giòn sốt me sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình cuối tuần thêm trọn vị.

Món cá chim om chua ngọt là món ăn cực kỳ kích thích vị giác với phần thịt cá chim chiên chín bùi béo, ngấm đều gia vị chua cay, mặn ngọt thật đậm đà, hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn hút cơm cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• Cá chim
• Rượu vang
• Tỏi, gừng, hành lá
• Nước tương, muối, hạt nêm, đường, dầu mè, giấm, sốt ớt đậu cay

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá, ướp với rượu vang và gừng cắt sợi.
• Bước 2: Chiên cá chim vàng đều.
• Bước 3: Làm sốt ngay trong chảo chiên cá bằng công thức gừng, tỏi, hành lá, sốt ớt đậu và chén nước lọc, cho tất cả vào đun sôi cùng cá
• Bước 4: Vớt cá ra, đun sôi phần nước sốt còn lại đặc sệt rồi bỏ ra rưới lên cá là ăn được.

Nếu bạn thuộc tín đồ của món nướng thì đừng bỏ qua món cá chim nướng sa tế này nhé! Trong những buổi chiều mưa hoặc khi trời trở lạnh mà được thưởng thức miếng thịt cá chim nướng sa tế vừa ngọt thơm lại cay cay khi ăn chấm cùng chút muối ớt chanh thì đúng là còn gì tuyệt vời bằng.

Nguyên liệu:

• Cá chim
• Tỏi, ớt
• Bột ngọt, muối, tiêu
• Sốt Teriyaki

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá, trộn đều tất cả gia vị, ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Cho cá vào nướng tới khi nghe mùi thơm là được.