Lẩu kim chi chay

Nguyên liệu:

• Củ sắn 1 củ (dành cho phần nước lẩu)
• Củ cải trắng 1 củ (dành cho phần nước lẩu)
• Ngô ngọt 1 bắp (dành cho phần nước lẩu)
• Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh (dành cho phần nước lẩu)
• Tỏi băm 1 muỗng canh (dành cho phần nước lẩu)
• Kim chi cải thảo 200 gr
• Nấm kim châm 200 gr
• Nấm hương 200 gr
• Cải thảo 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Đậu hũ non 200 gr
• Hẹ 100 gr
• Đậu hũ chiên sẵn 100 gr
• Củ cải đỏ Radish 3 củ
• Gia vị chay 10 gr (các gia vị thông dụng)

Cách làm:

• Nếu dùng nấm khô: Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.
• Nếu dùng nấm hương tươi: Nấm tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• Cải thảo làm sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho sạch, rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt cải thảo thành khúc vừa ăn.
• Cà rốt, củ cải, củ sắn gọt bỏ vỏ, củ cải đỏ Radish rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắp Mỹ lột vỏ, cắt khúc.
• Cắt đậu hũ non và đậu hũ chiên thành miếng vừa ăn. Nấm các loại làm sạch và xếp vào tô lớn.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 - 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa cho dầu sôi lăn tăn, cho tiếp vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm, cho kim chi chay vào, đảo đều tay rồi cho vào 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều khoảng 1 phút cho thấm đều gia vị.
• Hầm rau củ lấy nước nấu lẩu: bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 500 - 600ml lít nước. Cho bắp, củ sắn, củ cải trắng vào nồi nước. Nấu lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho ra chất ngọt.
• Cho nước hầm rau củ vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Nấu sôi là hoàn thành phần nước lẩu rồi, bạn có thể thưởng thức với rau củ đã chuẩn bị rồi.