Mực nướng chao

Nguyên liệu:

• Mực tươi 800gr – 1kg
• Chao 300gr – 400gr
• Chanh tươi, tía tô, rượu, tỏi, sa tế, đường, dầu mè, hành
• Than và vỉ nướng
• Dầu điều ( có hoặc không )

Cách làm mực nướng chao:
Sơ chế mực:

• Rửa sạch mực với nước muối hoặc với rượu để loại bỏ mùi tanh
• Bỏ hết phần da và ruột
• Dùng dao khía mực thành từng đoạn như ô ca rô
• Ướp mực với sa tế, nước cốt chanh, tỏi, hành và 150 – 200g chao
  
• Dùng tay trộn đều cho thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút
• Chuẩn bị chao và rau ăn kèm
• Dùng hết số chao còn lại và cho một ít đường để giảm vị mặn của chao
• Giã 2 – 3 quả ớt ( tuỳ độ cay ) và tỏi đến khi đều
• Trộn chao với ớt và tỏi đã chuẩn bị, trộn đều và nêm nếm gia vị để điều chỉnh độ mặn của chao
• Củ kiệu, dưa leo, hành tây, lá tía tô, rau sống là những loại rau ăn với mực rất thích hợp

Nướng mực:

• Đốt than đến khi than đỏ và đủ lửa
• Cho mực lên vỉ nướng đến khi hết bề mặt vỉ
• Lật đều vỉ mực để tránh tình trạng mực bị cháy
• Trong lúc đảo, sử dụng một ít dầu điều để mực không cháy và có màu đẹp hơn
• Mực vàng, khô và săn lại là đã chín. Cho xuống và thưởng thức thôi nào.