Nộm rau muống tai heo
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 mớ
- Tai lợn: 1 – 2 chiếc
- Lạc rang: 50 gr
- Chanh, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính, đường
Cách làm:
Sơ chế tai heo:
- Rửa tai heo qua nước sau đó dùng muối sát lên toàn bộ bề mặt tai heo rồi ngâm với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa sạch tai heo lại với nước sạch và để ráo nước.
Sơ chế rau muống:
- Đầu tiên bạn nhặt rau, giữ lấy phần non và vứt hết những lá bị hỏng cùng cọng già đi. Nhặt rau xong, bạn lấy một cái thau, cho nước vào rồi cho một ít muối hạt vào, lấy tay khuấy đều để cho muối tan hết, sau đó cho rau muống vào ngâm trong khoảng 15 phút.
- Ngâm rau xong bạn rửa lại rau muống với nước sạch để loại bỏ hết vị mặn của muối rồi để ráo nước. Đun sôi một nồi nước và cho rau vào luộc sao cho rau chín tới. Nếu luộc lâu quá rau sẽ bị nhũn khiến cho món ăn không được ngon.
- Tiếp theo, trong khi chờ rau muống chín, bạn lấy một thau nước đá lạnh để sau khi rau chín thì vớt ra và cho vào ngâm. Có thể nhiều bạn sẽ thắc mắc tại sao phải làm như vậy, câu trả lời đó là nếu làm như thế thì rau sẽ xanh và giòn hơn, món ăn cũng sẽ ngon hơn. Ngâm đến khi rau muống nguội thì bạn vớt ra và để ráo nước.
Làm nước trộn:
- Để làm nên một món nộm rau muống thơm ngon thì dĩ nhiên không thể thiếu được nước trộn nộm. Để làm được nước trộn nộm thơm ngon đúng vị, các bạn hãy làm theo các bước sau đây:
- Đầu tiên, lấy một cái bát to cho 2 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, rồi cho thêm tỏi, ớt đã được băm nhuyễn ở trên vào sau đó bạn hãy trộn đều để các loại gia vị hòa quyện và với nhau.
Trộn nộm:
- Cuối cùng, bạn cho rau và tai heo đã luộc chín tới vào bát,sau đó lấy nước trộn nộm vừa mới làm xong ở bước trên rưới đều và trộn đều lên để rau và tai heo được ngấm đều gia vị. Bây giờ, các bạn có thể cùng gia đình mình thưởng thức món nộm rau muống tai heo thơm ngon này.
