Trám ngâm mắm

Nguyên liệu:

• Trám 1.5 kg
• Nước mắm 500 ml
• Tỏi 1 củ (bóc vỏ)
• Ớt 10 trái

Cách làm:

Sơ chế trám:

• Đầu tiên, bạn rửa trám thật sạch rồi cho vào luộc trong nồi nước sôi. Bạn luộc trám 15 phút rồi bổ đôi thử 1 quả trám, nếu bổ được thì trám đã chín.
• Bạn đổ trám ra thau rồi dùng dao bổ đôi và tách các hạt trám ra. Sau đó, bạn rửa sạch trám qua nước ấm rồi đem đi phơi để cho thật ráo nước.

Nấu nước ngâm:

• Với 1.5kg trám, bạn cho vào nồi 500ml nước mắm và 250ml nước lọc theo tỉ lệ 2:1 để nấu nước ngâm trám. Đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên.
• Trong lúc nước mắm sôi, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước ngâm được trong và bảo quản được lâu hơn.
• Khi vớt hết bọt, bạn giảm lửa nhỏ dần, để thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Ngâm trám:

• Bạn cho trám đã phơi ráo vào hũ. Cứ 1 lớp trám, bạn sẽ cho vào 1 lớp tỏi và ớt. Lặp lại cách lớp cho đến khi dùng hết các nguyên liệu.
• Bạn đổ nước mắm đã nguội vào ngập phần trám và đậy chặt nắp hũ đựng. Ngâm trám trong 1 tuần thì bạn có thể thưởng thức trám được rồi.