Thịt kho trám đen

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 500 gr (thịt ba rọi)
• Trám đen 300 gr
• Nước hàng 4 muỗng canh (Nước màu dừa)
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Bột canh 1/2 muỗng canh (có thể bỏ ra)
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Cách làm:

Sơ chế thịt:

• 500gr thịt ba chỉ mua về cạo sạch lớp lông tơ, để khử mùi hôi thịt heo bạn ngâm miếng thịt vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay là được.
• Để đảm bảo thịt heo không còn mùi hôi, bạn bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt vào chần sơ khoảng 2 -3 phút, khi thịt săn lại thì vớt ra tô để ráo.

Ướp thịt:

• Nêm vào tô thịt 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước hàng.
• Sau đó trộn đều và ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Sơ chế trám:

• 300gr trám đen mua về bạn mang đi rửa với nước. Để trám không bị chát, bạn vừa rửa vừa chà các quả trám với nhau cho bay hết lớp phấn trắng. Sau đó, bạn cắt đôi và tách hạt.

Xào thịt:

• Bắc nồi lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 5 - 7 phút cho thịt săn lại.

Kho món ăn:

• Khi thịt săn lại, bạn cho thêm 1 lít nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp và kho ở lửa lừa trong khoảng 10 phút.
• Sau khi vớt bọt, bạn cho phần trám đã tách bỏ hạt vào kho cùng khoảng 30 phút ở lửa nhỏ và không đậy nắp. Kho món ăn đến khi phần nước cạn dần và sánh lại thì tắt bếp và cho ra tô.