Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 0,5 kg
• Chim bồ câu: 1 con
• Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị từng người)
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Mỡ: 1 thìa cà phê
• Hành khô (đã phi): 2 thìa

Cách làm:

• Gạo nếp ngâm nước lạnh trong khoảng 4 đến 5 tiếng hoặc để gạo dẻo bạn có thể ngâm qua đêm, sau đó nhặt sạn, vo sạch rồi để ráo nước.
• Trộn đều gạo với một ít muối, mỡ chim bồ câu, bạn có thể thêm một thìa nhỏ nước cốt dừa giúp xôi thêm vị béo rồi đem hấp chín.
• Làm sạch chim bồ câu, lọc tách thịt chim và xương riêng, băm hoặc thái nhỏ phần thịt, xào chín, rồi trộn cùng xôi, đem hấp lần hai. Hoặc bạn cũng có thể băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. Chim sau khi giã nhuyễn ướp rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.
• Xôi sau khi hấp lại đã chín đều và ngấm cùng thịt chim thì bạn đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi. Vậy là đã hoàn thành món ăn sáng ngon mà bổ dưỡng rồi.

Nguyên liệu:

• 1 con bồ câu
• Gạo tẻ
• Nửa củ cà rốt
• 5-6 cọng đậu cô ve
• Hành khô, rau mùi
• Dầu ăn, gia vị phù hợp theo độ tuổi của bé

Cách làm:

• Để món cháo được mềm và thơm hơn, gạo tẻ bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó nhặt sạn và đem vo sạch, để ráo nước. Gạo sau khi vo vớt ra rổ, để ráo rồi cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa với 500ml nước cho đến khi gạo nở chín mềm.
• Nếu không có nồi áp suất bạn có thể dùng nồi cơm điện và ninh cho đến khi hạt gạo nở nhừ. Cà rốt, đậu cô ve rửa sạch, để ráo nước, thái hạt lựu.
• Trong lúc chờ cháo chín, thịt chim bồ câu sau khi mua về bạn sơ chế sạch sẽ, có thể mua loại đã được làm sẵn và bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc rượu trắng.
• Cắt bỏ chân, dùng con dao sắc lọc lấy phần thịt nạc băm nhỏ, còn xương bạn cho vào nồi hầm với khoảng 1 lít nước để làm nước dùng nấu cháo.
• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng nhỏ dầu ăn vào chảo và cho hành khô vào phi thơm. Hành vàng thì bạn đổ thịt bồ câu vào xào, đảo đều cho thịt không bị vón cục, xào cho đến khi chín mềm, nêm nếm chút nước mắm nếu bé đã dùng được nước mắm.
• Khi cháo chín mềm, đổ nước dùng hầm từ xương bồ câu vào hầm tiếp cùng phần rau củ đã sơ chế khoảng 10 phút. Sau đó đổ thịt chim bồ câu đã xào vào đun thêm khoảng 5 phút cho đến khi cháo đặc sánh là có thể cho bé thưởng thức cùng chút rau thơm cho ngon mắt (nếu tuổi của bé đã dùng được rau thơm).

Nguyên liệu:

• 1 con bồ câu mới ra ràng
• 20g gạo nếp
• 15g gạo tẻ
• 20g đậu xanh
• 20g hạt sen
• Gia vị: dầu olive, gia vị phù hợp với độ tuổi của trẻ
• Hành khô, rau mùi

Cách làm:

• Đầu tiên là sơ chế chim bồ câu. Bạn chỉ cần làm chết con chim, chứ không cắt tiết vì máu chim bồ câu rất bổ dưỡng. Sau đó, làm sạch lông, rửa sạch và để ráo nước. Không cần phải cho vào nước sôi trước khi vặt lông hay cắt tiết như các loại gia cầm khác
• Sau đó dùng que xiên qua thân chim bồ câu và bỏ lên lửa thui vàng. Thui sơ cho cháy qua lửa rồi rửa sạch chim bồ câu.Tiếp theo bạn chỉ cần dùng kéo, cẩn thận mổ bụng chim, loại bỏ hết nội tạng như diều, phổi, lòng… chỉ giữ lại
• mề, tim, gan, trứng. Khi mổ phải chú ý thật cẩn thận để tránh làm bẩn thân chim, phải rửa lại nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
• Dùng dao sắc lọc phần thịt ở đùi và lườn chim rồi đem băm nhỏ. Bỏ chén rồi ướp với chút nước mắm nếu trẻ đã dùng được nước mắm. Lưu ý bạn nên cắt bỏ phần chân chim để tránh món cháo bị hôi sau khi chế biến.
• Lấy một cái nồi đủ lớn, bỏ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen đem nhặt sạn, rửa sạch rồi cho vào nồi, bỏ thêm xương chim bồ câu và 1 lít nước sôi vào ninh nhừ trên lửa nhỏ cho ngọt nước cháo
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu olive hoặc dầu ăn vào đun nóng già, phi vàng hành tím băm nhỏ, bỏ thịt chim băm nhuyễn đã tẩm ướp vào xào đều tay cho thịt chim chín tới.
• Khi nồi cháo chín mềm, cho một nửa thịt chim đã xào vào hầm thêm 5 phút nữa, phần còn lại bạn cho bé ăn kèm với cháo. Nếu hạt sen còn to bạn có thể múc nghiền hạt sen nhỏ từ trước để bé dễ ăn hơn.
• Khi cháo đã nhừ thì cho hạt sen đã giã nhỏ vào nồi khuấy đều. Với những bé đã lớn và có thể ăn được các món cứng thì có thể bỏ chút rau mùi thái nhuyễn vào cùng cháo giúp kích thích mùi thơm cho bé dễ ăn. Múc cháo chim bồ câu ra để nguội bớt cho bé dùng.

Nguyên liệu:

• Bồ câu nguyên con: 3 con
• 50g nấm hương phơi khô, măng khô
• 20g gừng tươi, gốc hành
• Tỏi: 3 nhánh, ớt khô (khoảng 3 quả)
• 60ml rượu trắng
• Gia vị hầm chim bồ câu: bột canh, hạt nêm, nước tương.

Cách làm:

• Thịt chim bồ câu bạn có thể mua loại làm sẵn ở hàng hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Sau khi mua về, bạn làm sạch thịt chim một lần nữa với cách rửa thịt chim với muối trắng và rửa lại bằng nước sạch, vừa khử được mùi hôi tanh vừa làm sạch được thịt. Để cho ráo nước rồi chặt thịt chim ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Ngoài ra để cẩn thận hơn, sau khi chặt thịt chim bồ câu thành miếng bạn chuẩn bị 1 nồi nước nhỏ đun sôi, đổ thêm 39ml rượu trắng vào đun cùng.
• Cho thịt chim bồ câu vào nồi đun cho đến khi hỗn hợp rượu + nước sôi lên thì tắt bếp và vớt thịt ra ngoài. Cách này vừa giúp thịt sạch và đảm bảo sạch mùi tanh.
• Do đã được phơi khô rồi nên nấm hương và măng bạn có thể cho vào nồi nước nhỏ đun sôi trong khoảng 10 phút cho nấm và măng được nở ra hoặc bạn ngâm luôn trực tiếp trong nước sôi già khoảng 20 phút cho mềm. Khi nấm và măng nở mềm ra, bạn vớt ra rổ, để ráo nước.
• Hành, tỏi, gừng tươi, ớt bạn băm thật nhỏ. Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu vào chảo, đun cho dầu nóng rồi cho hành, tỏi, ớt, gừng đã được chuẩn bị vào phi thật thơm.
• Bạn ngửi thấy mùi thơm của các nguyên liệu bay lên thì đổ tiếp thịt chim bồ câu vào xào cùng. Cho 1 thìa nước tương, 30ml rượu trắng còn lại vào chảo đảo đều cho gia vị thật ngấm vào thịt.
• Sau khi xào được khoảng 5 phút, lúc này thịt đã ngấm hoàn toàn các gia vị thì bạn đổ chảo thịt vào nồi vừa đủ lớn, đổ nước vào nồi cho ngập thịt chim rồi bật lửa vừa và hầm.
• Bạn đun lửa lớn cho nồi hầm sôi đều rồi hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30 phút. Sau thời gian hầm, thịt chim đã chín, mềm nhừ thì bạn cho tiếp nấm hương, măng khô vào nồi đun cùng. Tiếp tục để nhỏ lửa đun tiếp trong khoảng 25 phút nữa thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Bồ câu 2 con
• Rau răm 1 nắm
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 300 ml
• Bánh phồng chiên 1 gói
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Ớt chuông 1/3 trái
• Hành phi 1 muỗng canh

Cách làm:

• Rửa sạch chim bồ câu nếu chim đã được làm sẵn, bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối để thịt không còn mùi hôi. Thịt và xương chim bồ câu vốn dĩ rất mềm nên chỉ cần dùng dao ấn nhẹ là đã có thể chặt miếng, sau đó băm nhuyễn.
• Bỏ thịt chim đã băm nhuyễn rồi ướp thịt chim câu với 1/2 muỗng canh mắm ngon và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị và đậm đà hơn.
• Làm sạch ớt, rau răm, hành lá rồi thái nhỏ. Phồng tôm chiên nhiều dầu cho phồng và không bị cháy rồi gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.
• Bỏ bớt dầu ăn mới chiên phồng tôm ra, để lại khoảng 2 muỗng dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm nhỏ, hành vàng thì cho thịt chim băm vào xào, đảo đều cho thịt chim câu săn lại, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa miệng.
• Tiếp theo bỏ tiếp ớt băm vào đảo đều, thêm ớt chuông để cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng chỉ việc cho rau răm thái nhỏ, hành lá vào đảo đều cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi tắt bếp.
• Cho thịt chim bồ câu xào rau răm ra đĩa, rắc thêm ít hành phi giòn lên bề mặt để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn. Khi ăn thì ăn kèm với phồng tôm hoặc cùng cơm trắng sẽ rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Chim bồ câu (3 – 4 con)
• Hành tây (1 củ)
• Tỏi (1 củ)
• Gừng (1 nhánh)
  
• Nước dừa (1 chén)
• Rượu (1 thìa)
• Rau xà lách.
• Cà chua (1 quả)
• Gia vị: Ngũ vị hương, hạt tiêu, muối.

Cách làm:

• Làm thịt chim bồ câu, bỏ sạch lông, loại bỏ nội tạng và rửa sạch, để ráo nước. Nếu bạn mua bồ câu ở trong siêu thị đã được làm sạch lông thì bạn chỉ cần làm sạch nội tạng và rửa sạch lại với muối trắng xong phần chuẩn bị thịt chim. Tuy nhiên, phần nội tạng bạn hãy thật cẩn thận đừng để ruột bồ câu không bị nát nhé, tránh dính mùi khó chịu.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Rau xà lách bỏ lá già, úa rồi rửa sạch, để ráo nước. Hành tây thái hạt lựu. Tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch vỏ rồi đập dập, băm nhỏ.
• Cho bồ câu đã làm sạch vào bát lớn rồi ướp bồ câu với 1 thìa rượu, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt tiêu.
• Cho thêm chút gừng và tỏi băm vào để bồ câu được thơm hơn sau đó ướp bồ câu khoảng 30 đến 45 phút để thịt bồ câu ngấm đều các gia vị.
• Cho hành tây vào bát rồi cho thêm chút giấm và đường kính. Ướp khoảng 15 phút cho hành mềm và bớt cay.
• Sử dụng lượng lớn dầu ăn cho vào chảo, sao cho dầu đủ ngập xấp vớt thịt, rồi đun đến khi dầu già thì cho chim bồ câu vào chiên. Dùng đũa lật các mặt miếng thịt chim bồ câu để thịt chim được chiên vàng đều và không bị mặt sống mặt cháy.
• Sau khi chim bồ câu đã chín thì bạn gắp thịt chim bồ câu ra đĩa có giấy thấm dầu hoặc để lên giá để giảm bớt lượng mỡ có trong thịt chim đi.
• Sử dụng luôn chiếc chảo bạn vừa chiên chim bồ câu, bạn cho bớt dầu ra bát sạch và để lại một ít vừa đủ rồi cho 1 muỗng nước cốt dừa vào.
• Tiếp theo, bạn cho chim bồ câu đã chiên vào chảo rồi đun đến khi nước dừa sánh lại và thấm đều lên miếng thịt thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Chim bồ câu: 2 con
• Hành tây: 1 củ
• Hành khô, tỏi, hành lá, gừng
• Ngũ vị hương, cà chua, xà lách
• Súp bơ, súp rượu: 1 muỗng
• Hạt tiêu, muối, nước tương.

Cách làm:

• Sau khi bạn mua chim bồ câu mua về, chuẩn bị nước sôi vừa đủ nóng, cắt tiết và trụng vào nước sôi để làm sạch lông chim để khỏi có mùi hôi từ lông.
• Bạn lưu ý một chút là không nên dùng nước sôi quá nóng để làm lông bởi nước nóng quá sẽ làm tróc hết da của chim. Mổ thịt chim và loại bỏ hết phần nội tạng. Nên cắt bỏ phần chân chim để khi nấu không có mùi hôi
• Ướp thịt chim cùng gia vị
• Thịt chim sau khi đã làm sạch, cho thịt chim vào tô lớn ướp với chút rượu, nước tương, hạt nêm và muối, tiêu cho vừa miệng và hợp khẩu vị của gia đình bạn, rồi thêm chút nước gừng tươi ướp khoảng 30 phút cho chim thấm gia vị.
• Bước tiếp theo, khi thịt chim bồ câu đã thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp và chuẩn bị một lượng dầu ăn khoảng ngấp nửa miếng thịt chim, đun sôi dầu rồi đem bồ câu bỏ vào chảo chiên cho đến khi vàng giòn hai mặt.
• Sau đó gắp ra giấy thấm dầu hoặc để lên giá cho ráo dầu. Bạn chú ý khi chiên thịt chim thì chỉ chiên vàng, chín vừa tới để giữ được vị ngọt của thịt, không chiên để cháy, sẽ làm mất chất và không tốt cho sức khỏe
• Cuối cùng, bày thịt chim bồ câu chiên vàng lên đĩa, trang trí thêm bằng dưa leo hoặc ớt và ngò để món ăn thêm mắt mắt và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

• 2 con chim bồ câu
• 300g miến dong
• 50g nấm hương khô
• 150g nấm rơm
• 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Hành, mùi, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô

Cách làm:

• Làm sạch chim bồ câu, loại bỏ nội tạng và phân, bổ dọc theo đường xương sống để cắt chim bồ câu làm đôi, làm tương tự với mỗi con. Sau đó bỏ vào một cái tô lớn rồi ướp chim với ít gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu, ít muối và hành khô thái lát mỏng.
• Trong lúc chờ thịt chim ngấm gia vị, bạn tiến hành ngâm miến, mộc nhĩ, nấm với nước ấm. Ngâm đến khi miến và nấm có độ mềm, mộc nhĩ nở ra rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Miến cắt sợi dài vừa phải. Mộc nhĩ cắt bỏ gốc, thái sợi to. Nấm hương cắt đôi nếu quá to. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, bổ đôi tùy thích.
• Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo rồi thêm chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bỏ thịt chim bồ câu đã ướp vào đảo cho thịt chim săn lại.
• Đảo đều thịt chim một lúc rồi cho tiếp tục mộc nhĩ và nấm hương vào đảo cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào xào đều để ngấm gia vị.
• Chuẩn bị một nồi vừa đủ lớn để nấu nước ăn miến. Thêm lượng nước vừa ăn và nồi rồi cho thịt chim, mộc nhĩ và nấm hương vừa đảo vào, đổ nước xào trong chảo vào cùng rồi đậy vung bật lửa to đun đến khi sôi thì hớt bọt nếu có. Sau đó hạ nhỏ lửa đun khoảng 15 – 20 phút cho thịt chim chín mềm, nước cũng ngọt gia vị dần.
• Nêm nếm thêm gia vị nước dùng cho vừa ăn, có thể cho gia vị hơi đậm hơn khẩu vị của gia đình bạn một chút rồi thả nấm rơm vào nấu chín.
• Cuối cùng bạn thả miến bạn đã ngâm mềm vào nồi, đun lửa lớn cho sôi đều, nhìn thấy sợi miến đã trong hoặc nếm thấy miến hơi dai là tắt bếp nhắc xuống ngay.
• Múc miến ra tô lớn, bày thịt chim bồ câu lên trên, thêm các loại nấm rồi rắc thêm hành mùi lên ăn kèm. Vậy là hoàn thành xong món bồ câu nấu miến rồi, thật đơn giản phải không, vậy chần chờ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay thôi.

Nguyên liệu:

• 500 gram chim bồ câu
• 50 gram hạt sen
• 10g ý dĩ
• 10 gam kỳ tử
• 10 gram táo tàu
• 1 nắm lá ngải cứu
• 30 gram nấm hương
• 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn cần sơ chế chim bồ câu, vặt lông, bỏ ruột chỉ để lại phần thịt và rửa sạch với nước. Sau đó bạn hơ chim bồ câu trên lửa để da chim giòn và thịt hầm dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp và thêm vào 1 nhánh gừng đập dập cùng 1 ly rượu trắng. Sau đó cho chim bồ câu vào nồi, đậy nắp nấu chín. Khi chim bồ câu vừa chín tới thì bạn gắp ra, để vào bát cho nguội.
• Với nấm hương bạn cần ngâm với nước để nấm nở mềm, sau đó cắt cuống và để nấm ráo nước.
• Ngải cứu nhặt lấy lá và rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó bạn nhồi lá ngải cứu vào bụng chim bồ câu.
• Để lá ngải cứu không bị bung khi nấu thì bạn hãy khâu phần bụng chim bồ câu lại.
• Các loại thuốc bắc bạn rửa sạch và để ráo nước.
• Bạn cho chim bồ câu vào nồi trước, sau đó xếp các loại thuốc bắc xung quanh chim bồ câu. Sau đó thêm chút muối, hạt nêm rồi đổ nước sôi ngập chim bồ câu rồi đậy nắp.
• Đặt nồi lên bếp, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa. Thời gian hầm chim bồ câu khoảng 40 – 45 phút, lưu ý không nên hầm lâu thịt chim rã hết ăn sẽ không ngon.

Nguyên liệu

• 2 con chim bồ câu
• 50 gram ngải cứu
• 50 gram đỗ đen
• 30 gram nấm hương1 nhánh gừng
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm:

• Trước tiên bạn rửa sạch chim bồ câu với chút gừng và rượu để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
• Ướp thịt chim bồ câu với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm trong 30 phút.
• Đỗ đen ngâm trong nước từ 3 – 4 giờ, nếu không ngâm trước thì đỗ sẽ rất lâu nhừ.
• Bạn xếp một lớp lá ngải cứu dưới đáy nồi, sau đó đặt chim bồ câu vào và rải đỗ đen lên rồi kết thúc bằng một lớp lá ngải cứu ở trên cùng. Tiếp theo bạn đổ nước vào nồi và đậy nắp, tiến hành hầm trên bếp.
• Hầm khoảng 40 phút, đến khi thịt chim bồ câu chín mềm, thấm gia vị và được. Bạn múc chim bồ câu hầm ra bát rồi thưởng thức.