Rau má là một loại rau với vị đắng nhẹ đặc trưng nhưng lại có tác dụng rất tốt trong việc giải nhiệt cơ thể. Ngoài ra vị đắng của rau còn giúp cho bữa cơm của bạn thêm hấp dẫn và bắt cơm.

Với món thịt dê xào rau má này khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị dai ngon, đậm đà, hấp dẫn của thịt dê hòa cùng với vị đắng nhẹ không khó ăn mà lại vô cùng bắt vị. Ăn cùng một chén cơm trắng và chấm 1 ít nước tương nữa thì còn gì tuyệt hơn cho một bữa cơm gia đình!

Nguyên liệu:

• Thịt dê tươi: 200 gr
• Rau má: 300 gr
• Một củ hành tây.
• Tỏi khô.
• Giấm.
• Các loại gia vị: nước mắm, dầu, đường, mì chính.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt dê tươi chúng ta khi mua về đem rửa cho sạch trước lúc chế biến thì mới giữ được chất dinh dưỡng. Sau đó ta sử dụng dao thái miếng mỏng. Bạn tẩm ướp thịt cùng với hai muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính và 1 muỗng dầu thực vật. Rau má nếu như hái xung quanh nhà hoặc có trồng thì thơm ngon nhất. Còn nếu mua ở chợ ta cần chọn loại rau má lá bé và phần cộng ngắn, loại rau má này sẽ ngọt ngon và không có đắng. Mua về bạn nhặt sạch hết rác, lá giá rồi rửa cho sạch vài lần với nước, vớt bỏ ra rá cho khô nước. Hành tây chúng mình bóc lớp vỏ ở bên ngoài, thái múi khoanh mỏng rồi rửa sạch. Tỏi rửa vỏ đi và băm nhỏ ra.
• Bước 2: Xào thịt dê với rau má: Đặt một cái chảo lên bếp, bỏ dầu vào nấu nóng sau đó đổ 1/2 phần hành vào xào sơ qua độ hai phút sau đó thả thịt dê xào với lửa lớn. Xào nhanh khoảng năm phút thịt dê tái tái thì ta cho thịt ra đĩa. Giấm và đường bạn bỏ vào chén hòa tan, nêm và nếm lại sao cho có được độ chua ngọt vừa ăn là được rồi. Đổ hết chỗ hành tây còn lại vào luôn và đảo đều, để vậy chừng 10 phút cho thấm. Sau cùng các bạn cho hết chỗ rau má, thịt bò vừa mới xào khi nãy vào đây sau đó xào đều toàn bộ lên, nêm và nếm sao cho vừa dùng. Nếu ưng dùng béo hơn thì chiên 1 tí dầu với tỏi bằm nữa và cho vào đảo đều lên.
• Bước 3: Trình bày và thưởng thức dê xào rau má: Bỏ phần vừa trộn lên đĩa, cần phải sử dụng tay đeo găng tay nilon và cho thịt dê xào rau má ra dĩa để tránh phần nước xào đi kèm nhé. Thưởng thức cùng với ớt tương nếu muốn. Dùng giống 1 món trong bữa cơm gia đình.

Rau má còn được gọi là tích tuyết thảo hay liên tiền thảo, một vị thuốc trong đông y. Rau má chứa nhiều khoáng chất, chất chống oxy hóa, dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, cải thiện vi tuần hoàn và các bệnh về da. Chính vì những công dụng tuyệt vời của mình mà rau má trở nên phổ biến. Tuy nhiên, với nhiều người rau má lại có mùi ngai ngái của thảo cỏ, thế nên công thức hôm nay sẽ kết hợp rau má nước cốt dừa cho vị thơm ngon, dễ uống hơn. Sinh tố rau má cốt dừa là công thức cực kỳ dễ làm mà đem lại một món thức uống thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Rau má 200gr
• Muối
• Nước cốt dừa 50ml
• Sữa đặc 2 muỗng cafe
• Đường
• Nước

Cách làm:

• Rau má phải ngắt bớt rễ sau đó rửa sạch, làm lần lượt các trình tự là ngâm muối, rửa sạch, vớt ra để ráo, cắt khúc ngắn cho dễ xay.
• Cho rau má, nước cốt dừa, sữa đặc, đường, nước và chút muối vào máy xay sinh tố, xay khoảng 2 phút thấy được rồi thì tắt máy, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt rau má cốt dừa.

Sinh tố rau má đậu xanh, loại thức uống dân dã thơm ngon, và hơn hết rau má và đậu xanh lại là 2 thực phẩm giúp giải nhiệt, làm mát gan khá tốt trong những ngày hè nóng bức. Tuy cách làm có trải qua nhiều công đoạn thế nhưng thành phẩm lại khiến bạn không thể chối từ.

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Rau má 500 gr
• Đậu xanh cà vỏ 150 gr
• Sữa đặc 200 ml
  
• Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, nồi hấp

Cách làm:

• Nấu chín đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm khoảng 4 - 5 tiếng cho vào nồi hấp hấp chín trong 30 phút.
• Xay và lọc lấy nước rau má: Rau má mua về ngắt bỏ bớt phần thân rau má và nhặt những cọng rau bị vàng, rửa sạch rồi để ráo. Cho 500 gram rau má vào trong máy xay sinh tố thêm 1 lít nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp. Cho rau má đã xay qua rây hoặc ra túi vắt và lọc bỏ phần bã.
• Xay hỗn hợp với nhau: Cho vào máy xay đậu xanh đã hấp chín, 200 ml sữa đặc và phần nước rau má đã được lọc ấn nút và xay cho đến khi các nguyên liệu hòa trộn đều với nhau.
• Thành phẩm: Đậu xanh rau má mang đến cho bạn một cảm giác thanh mát vào những ngày hè. Vị béo bùi của đậu kết hợp với rau má tươi mát một sự kết hợp tuyệt vời ngon không cưỡng nỗi. Đậu xanh rau má nên được sử dụng ngay khi xay xong, nếu không dùng hết thì có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong ngày.

Rau má không chỉ để làm nước giải khát mà còn là món ăn rất lạ miệng. Xin giới thiệu một món ăn chế biến từ loại rau này rất thích hợp trong mùa hè.

Nguyên liệu:

• 200 gr thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng|
• 300 gr rau má, chọn lá non, nhặt rửa sạch, để ráo nước
• 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ, thái khoanh mỏng
• Tỏi băm nhỏ, giấm, nước mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

• Ướp thịt bò với một ít nước mắm, dầu ăn.
• Xào tỏi thơm, cho một ít hành tây thái mỏng vào chảo đảo đều rồi cho thịt bò vào xào, để lửa lớn, thịt chín tái cho ra đĩa.
• Hòa tan giấm với đường cho vừa miệng (có vị chua ngọt là được) cho nốt hành tây đã thái mỏng còn lại vào trộn đều, để ít phút cho ngấm.
• Trộn thịt bò, rau má, củ hành tây ngâm giấm, đường, cho thêm một ít dầu ăn.
• Dùng thay món xào trong bữa cơm, ăn kèm với tương ớt.

Sinh tố rau má hạt sen có tác dụng thanh nhiệt, giúp ngủ ngon, đặc biệt tốt trong những ngày hè nóng nắng, nhiệt độ lên cao.

Nguyên liệu:

• 300 gr rau má
• 100 gr hạt sen
• 300 ml nước lọc(hoặc nước đun sôi để nguội, nước nấu từ hạt sen)
• 80-100 gr đường
• Đá lạnh
• Trái quất (trái tắc) hoặc chanh, quýt

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen rửa sạch sẽ rồi nấu chín
• Bước 2: Rau má mua(nên chọn loại rau tươi, xanh đậm, lá không quá to, quá già)về nhặt bỏ rau già úa, cỏ... rửa sạch sẽ ngâm nước muối loãng mười lăm phút sau đó rửa lại, cho ra rổ để ráo. Nên cắt nhỏ rau má hơn một chút, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng nước lọc(hoặc nước nấu hạt sen đã nguội) xay nhuyễn. Sau đó cho ra cái rây hoặc túi vải vắt lấy nước bỏ xác rau má.
• Bước 3: Hạt sen và nước rau má, đường cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn hạt sen là được! Tuỳ khẩu vị ngọt hoặc cách dùng có đá lạnh hay không, bạn có thể gia giảm lượng đường nhé!
• Bước 4: Sau đó cho đá lạnh vào ly rồi cho nước rau má hạt sen, vắt thêm nước tắc hoặc quýt đều ngon.
• Ngoài cách pha bới rau má tươi các bạn cũng có thẻ sử dụng bột rau má thay cho rau má để tiện lợi hơn nhé.

Canh rau má với tôm tươi là một loại món ăn khá là thông dụng. Chỉ đơn giản là rau má, khi kết hợp với các nguyên liệu khác thành món canh vừa ngon miệng vừa giải nhiệt rất tốt.

Nguyên liệu: Cho 3 người

• Rau má 200 gr
• Hành tím 2 củ
• Nước luộc gà 600 ml
• Tôm sú 250 gr
• Hành lá 1 nhánh
• Đường/ muối 1 ít
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm:

• Sơ chế tôm: Làm sạch tôm với nước, dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra làm hai. Sau đó, dùng một chiếc dao có bề mặt nhỏ và sắc bén luồng vào phần lưng tôm, cắt một đường dọc kéo đến đuôi rồi dùng tay tách phần vỏ tôm sang hai bên. Cuối cùng, xẻ thân tôm ra làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra rồi rửa sạch lại với nước.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Rửa sạch 200gr rau má và băm nhỏ 2 củ hành tím.
• Xào tôm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi, cho hành tím đã băm vào phi thơm rồi cho tôm vào xào trong 5 phút khi thịt tôm đã chuyển sang màu đỏ.
• Nấu canh: Cho 600ml nước luộc gà vào nồi cùng với 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi thì cho rau má vào và nấu với lửa vừa trong 5 phút nữa rồi tắt bếp. Cho thêm 1 nhánh hành lá đã cắt nhỏ vào là hoàn tất.
• Thành phẩm: Món canh rau má tôm tươi đậm đà, thơm ngon cùng tôm tươi hấp dẫn và sự thanh mát của rau má. Đây là món ăn sẽ khiến mọi người trong gia đình vô cùng yêu thích đấy nhé!

Thịt ngan là thịt gia cầm ngon thơm nhiều dinh dưỡng có tính hàn ᴠà được xem là món ăn giúp điều hòa cơ thể, giải nhiệt, dưỡng vị,… Rau má mang nhiều lợi ích cho sức khỏe như giải độc, thanh nhiệt, ᴄải thiện trí nhớ, làm đẹp da,… Vì thế, hai món ɴàʏ kết hợp với nhau chính là nguồn dinh dưỡng vô biêm cho bạn ᴠà gia đình.

Nguyên liệu:

• Rau má
• Thịt ngan
• Gừng
• Muối, tiêu
• Hành
• Hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

• Rau má bỏ gốc, bỏ lá sâu rồi rửa sạch. Thịt ngan sau khi rửa thì cắt lát dày vừa phải ʜᴏặᴄ lát mỏng tùy ý. Mẹo để thịt ngan giảm bớt độ tanh bạn nên ướp ngan với gừng đập dập, muối, tiêu, sau đó bóp với rượu gạo ᴠà để trong 30 phút rồi đem rửa sạch lại nhé.
• Ướp thịt ngan với hành, gừng băm ᴄùɴɢ với 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 nửa muỗng cafe tiêu xay trong 30 phút cho ngấm.
• Tiếp đến, bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn ᴠào ᴠà bắt đầu phi hành, gừng băm cho ᴠàng thơm. Trút thịt ngan đã ướp ᴠào chảo, đảo đều cho chín, thịt săn lại thì cho ra tô riêng. Sau ᴄùng, bỏ rau má ᴠào chảo dầu phi hành rồi xào cho rau vừa chín tới thì cho thịt ngan ᴠào đảo qua ᴠài vòng cho đều. Nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 1 miếng đùi gà
• 100 gr hành khô
• 150 gr rau má non
• 1 củ hành tây.
• Đường, dấm gạo, nước ép rau má
• Đường kính, nước mắm
• Tỏi, ớt tươi đã được băm nhuyễn
• Các loại rau thơm(rau mùi, rau răm, rau húng láng)

Cách làm:

• Luộc gà với 500ml nước, cho thêm vài lát gừng, hành củ nướng, luộc khoảng 10 phút. Vớt gà ra để nguội, lọc bỏ xương, thái gà thành các lát mỏng.
• Hành khô thái mỏng, đổ dầu ngập hành, phi thơm ở lửa vừa, đổ hành ra, giữ lại dầu hành.
• Trộn đều rau má với dầu hành còn ấm để giúp rau má bớt chát, giữ được mùi vị thơm ngon.
• Hành tây thái mỏng, chần nhanh trong 10 giây, thả hành vào nước đá, vớt ra để ráo. Sau dó, bạn cho 1 thìa đường, đổ 150ml nước lạnh, 3 thìa dấm gạo vào cùng với hành tây trộn đều.
• Bạn cho nước ép rau má, đường kính, dấm gạo, nước mắm, tỏi băm, ớt tươi băm vào một bát to trộn đều.
• Cuối cùng, bạn cho hành tây, rau má, thịt gà, hành khô, các loại rau thơm (rau mùi, rau răm, rau húng láng) vào một bát to, rồi đổ hỗn hợp ở trên vào trộn đều, sau đó cho ra đĩa rắc lạc là đã hoàn thành món ăn rồi.

Nguyên liệu:

• 200 gr Rau má
• Tai lợn 1 cái
• Lạc rang
• Nước mắm
• Nước cốt chanh
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt

Cách làm:

• Bạn cho tai lợn đã bỏ phần mỡ vào một cái nồi đã được cho nước, cho thêm gừng và hành vào. Đặt nồi lên bếp, bật lửa lên luộc chín. Sau đó, ớt ra thái mỏng.
• Bạn mang lạc rang đi bỏ vỏ, rồi đập dập.
• Bạn cho nước mắm, tỏi, đường, nước cốt chanh vào một bát to, rồi trộn đều lên.
• Bạn mang rau má đi rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt rau ra cho vào bát to, cho tai lợn đã được luộc chín vào, cho hỗn hợp ở trên vào, trộn đều.
• Khi nào ăn bày lên đĩa và rắc lạc lên trên cùng chút hạt tiêu.

Nguyên liệu

• Rau má 300 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Nấm rơm 150 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

Sơ chế nấm

• Rửa sạch 150gr nấm rơm rồi ngâm với nước muối loãng trong 5 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước sạch 1 lần.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch 300gr rau má rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch
• Rửa sạch 3 nhánh hành lá, rồi cắt nhỏ.

Nấu canh

• Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi, cho phần gốc hành đã cắt nhỏ vào phi thơm.
• Cho nấm rơm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối vào xào cho nấm ngấm gia vị rồi cho 2.5 lít nước vào rồi tiếp tục nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi thì cho vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi khuấy chậm.
• Vặn lửa nhỏ xuống, cho 300gr rau má vào, nấu trong 5 phút nữa rồi tắt bếp, cho hành lá đã cắt nhỏ cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.