Nguyên liệu:

• Bột mì 100 gr
• Cơm sầu riêng 100 gr (khoảng 5 múi lớn)
• Trứng gà 2 quả
• Sữa tươi không đường 200 ml
• Nước cốt dừa 100 ml
• Whipping cream 200 ml
• Đường 3 muỗng canh

Cách chế biến:

Trộn bột:

• Rây mịn bột mì rồi trộn đều cùng 2 muỗng canh đường cát. Sau đó, cho vào bột 2 quả trứng gà, 200 ml sữa tươi không đường và 100 ml nước cốt dừa rồi trộn đều.
• Dùng 1 cái rây lọc hỗn hợp bột khoảng 2 lần cho thật mịn để tránh bột bị vón cục rồi dùng màn bọc thực phẩm bọc lại, bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Đánh kem tươi, rán vỏ bánh và tạo hình bánh:

• Đánh bông 200 ml kem tươi cùng với 1 muỗng canh đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị). Sau đó, đem bỏ ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.
• Lấy bột trong tủ lạnh ra khuấy đều. Sau đó, bắc 1 cái chảo chống dính lên bếp, phết 1 lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên chảo. Múc từng muỗng bột cho vào chảo, có thể xoay chảo cho bánh được tròn đều. Rán khoảng 2 - 3 phút thì lấy bánh ra. Lần lượt rán đến khi hết bột.
• Sầu riêng tách hột lấy cơm. Sau đó, lấy bánh và cho một ít kem tươi đã đánh bông vào cùng 1 ít cơm sầu riêng rồi gói lại là được.

Thành phẩm

• Trước khi ăn bạn có thể bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh được ngon hơn. Bánh crepe sầu riêng với vị beo béo, thơm thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu:

• Thịt sầu riêng tươi 100 gr
• Trứng gà 5 trái
• Sữa tươi có đường 500 ml
• Đường 150 gr

Cách chế biến:

Xay nhuyễn sầu riêng

• Thịt sầu riêng tách tách hạt, bạn xé ra thành những miếng nhỏ vừa phải.
• Sau đó bạn cho thịt sầu riêng vào cối và dùng máy xay cầm tay xay đến khi nhuyễn mịn.

Nấu sữa và trộn với trứng, sầu riêng

• Đập 5 trái trứng gà vào tô to, đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng hoà đều vào nhau.
• Đổ 500ml sữa tươi có đường vào nồi cùng 100gr đường, khuấy đều cho đường tan hết.
• Tiếp đó, bạn bắc nồi sữa lên bếp đun ở lửa vừa cho sữa ấm, thấy sữa bắt đầu toả hơi nóng lên mặt thì bạn tắt bếp và nhấc nồi sữa xuống.
• Đổ từ từ sữa ấm vào phần trứng đã đánh tan, đồng thời khuấy liên tục cho trứng không bị vón cục. Tiếp tục cho thịt sầu riêng đã xay nhuyễn mịn vào hỗn hợp, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hoà lẫn với nhau.

Lọc hỗn hợp trứng, sữa, sầu riêng

• Sau khi đã khuấy đều đường, sữa, trứng và sầu riêng hoà lẫn vào nhau, bạn đổ hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn, thu được hỗn hợp sữa trứng sầu riêng sánh mịn.
• Để hỗn hợp lắng cặn trong khoảng 10 phút rồi bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp một cách chậm rãi sang tô khác để loại bỏ phần cặn lắng ở đáy.

Làm caramel

• Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào nồi 50gr đường còn lại cùng 2 muỗng canh nước lọc.
• Bạn dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, đun đến khi hỗn hợp sôi lên, đường keo lại và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Đổ khuôn và hấp bánh flan

• Bạn đặt khuôn làm bánh flan ra trước, dùng muỗng múc vào mỗi khuôn 1 ít caramel mỏng vừa đủ.
• Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa trứng sầu riêng vào từng khuôn, đậy nắp vào xếp khuôn bánh flan vào xửng.
• Bắc nồi nước lên bếp lửa lớn đun sôi, khi nước sôi lớn thì bạn đặt xửng hấp lên trên, đậy nắp hấp bánh flan trong khoảng 30 phút.
• Sau thời gian hấp, bạn mở nắp xửng thấy bánh đã đông bề mặt, caramel dưới đáy đã tan chảy đều là được. Tắt bếp, nhấc xửng ra để bánh hơi nguội rồi cho ra đĩa thưởng thức hoặc xếp vào tủ lạnh nhé!

Thành phẩm

• Bánh flan sầu riêng đông mềm, mịn màng không bị rỗ, tan ngay chi kho vào miệng. Vị bánh ngọt thanh, béo béo vị trứng gà, thơm nức mùi sầu riêng vô cùng hấp dẫn.
• Bánh được úp ra đĩa áo đều lớp caramel ngọt ngọt, đăng đắng màu nâu đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh flan càng ngon hơn khi dùng lạnh đấy nhé.
• Đây là món tráng miệng, món ăn vặt đơn giản, dễ làm lại thơm ngon gây nghiện, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu:

• Thịt sầu riêng 100 gr
• Bột bắp 10 gr
• Nước cốt dừa 40 ml
• Bơ lạt 25 gr
• Bột mì 300 gr
• Bột nở 5 gr
• Men nở 5 gr
• Sữa tươi không đường 50 ml
• Sữa tươi không đường 200 ml(vỏ bánh)
• Đường 30 gr
• Đường 70 gr(vỏ bánh)
• Vani nước 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê(vỏ bánh)
• Màu thực phẩm vàng 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Làm nhân sầu riêng

• Hoà tan 10gr bột bắp với 50ml sữa tươi không đường.
• Sau đó, bạn cho 100gr thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 30gr đường và 40ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp đã xay ra chảo thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê vani nước, 25gr lạt đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tới khi bơ tan hết.
• Tiếp theo, bạn thêm phần bột bắp đã pha với sữa vào khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp. Cho phần nhân sầu riêng vào khay làm đá rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đông lại.

Nhồi bột

• Rây mịn bột mì vào 1 cái tô lớn. Sau đó thêm vào 70gr đường, 5gr men nở, 5gr bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Sau đó tạo 1 lỗ trống ở giữa tô bột, rồi thêm vào 200ml sữa tươi không đường rồi nhào mịn khối bột.
• Bạn nhồi khoảng 30 phút tới khi bột dẻo mịn, rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muỗng màu thực phẩm màu vàng vào nhồi đều.
• Cho 1 ít đầu ăn vào 1 cái tô lớn khác, cho khối bột đã nhồi vào lăn đều qua dầu ăn rồi đem ủ bột trong khoảng 2 tiếng tới khi bột nở gấp đôi.
• Sau khi ủ dùng tay ấn cho không khí ra khỏi khối bột sau đó nhồi sơ lại lần nữa.

Hấp bánh bao

• Chia bột thành từng miếng nhỏ tầm 60gr/miếng. Sau đó cho phần nhân vào và bọc lại, tạo hình thon dài như múi sầu riêng. Cuối cùng, bạn đem hấp bánh trong khoảng 10 phút là chín.

Thành phẩm

• Bánh bao nhân sầu riêng với lớp vỏ mềm mịn, thơm mùi bơ sữa đi kèm với phần nhân sầu riêng tan chảy béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Sầu riêng 200 gr
• Trứng gà 5 quả
• Dầu ăn 35 ml
• Sữa tươi có đường 35 ml
• Bột nở 2 gr
• Đường 80 gr
• Bột mì 50 gr
• Bột bắp 50 gr
• Muối 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Trộn hỗn hợp trứng sầu riêng

• Cho vào tô phần thịt sầu riêng, 40gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 25ml sữa tươi, 35ml dầu ăn và 5 quả lòng đỏ trứng gà rồi dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
• Sau đó, bạn rây đi rây lại 2-3 lần để thu được phần sầu riêng nhuyễn mịn.

Trộn bột bánh

• Rây 50gr bột mì và 50gr bột bắp vào hỗn hợp trứng sầu riêng và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Đánh bông lòng trắng trứng

• Cho vào tô lớn 5 lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
• Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
• Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

• Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
• Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Đổ khuôn và nướng bánh

• Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp làm bánh vào. Đặt khuôn bánh vào khay nước, đổ nước ngập 1/3 khuôn bánh. Bật sẵn lò nướng bánh ở mức nhiệt 180 độ C trước 5 phút.
• Cho khay bánh vào trong lò nướng, chỉnh mức nhiệt xuống 170 độ C, nướng bánh 30 phút.

Thành phẩm

• Món bánh bông lan sầu riêng có màu sắc bắt mắt, ăn phần bông lan mềm mại cùng hương thơm của sầu riêng và sữa. Thật ngon phải không nào!

Nguyên liệu:

• Sầu riêng 500 gr
• Bột nếp 120 gr
• Bột năng 40 gr
• Bột bắp 50 gr
• Sữa tươi 380 ml
• Whipping cream 200 ml
• Đường, muối, màu vàng thực phẩm và 2 cái lá dứa thơm.

Cách chế biến:

Sên nhân sầu riêng

• Cơm sầu riêng bạn cắt nhỏ, tán nhuyễn, trộn đều với 1 muỗng canh đường.
• Đặt nồi lên bếp đun nóng rồi cho sầu riêng vào đảo đều 5-6 phút để sầu riêng chín.
• Lấy nhân sầu riêng ra tô, bọc kín lại rồi để vào vào tủ lạnh. Bạn cho cả phần whipping cream chưa đánh vào tủ lạnh luôn nhé. Trong thời gian chờ nhân lạnh ta làm phần vỏ bánh.

Trộn bột bánh mochi

• Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 120gr bột nếp, 40gr bột năng, 30gr bột bắp, 1gr muối, 120gr đường, 380ml sữa tươi.
• Đậy kín tô, để bột nghỉ 30 phút.
• Sau 30 phút bạn thêm vào tô bột 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.

Quay lò vi sóng để bột chín

• Bột bạn lọc qua rây cho mịn hơn rồi chia bột làm hai phần:
  • Phần thứ nhất cho thêm vào 4 giọt màu vàng và 1 cái lá dứa thơm, khuấy đều.
  • Phần thứ hai thì chỉ cho lá dứa.

• Đậy hai kín tô bột rồi lần lượt quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình cao trong vòng 1 phút 40 giây. Sau đó lấy tô bột ra, trộn đều.
• Tiếp theo lại đậy kín tô, quay lần hai trong lò thêm 1 phút 40 giây, sau đó lấy bột ra chờ nguội.

Nhồi bột

• Lấy bột để vào màng bọc thực phẩm cho dễ nhồi. Bạn dùng cây cán bột dần bột nhiều lần theo hai chiều ngang dọc. Tiếp theo nhồi bằng tay trong khoảng 6 phút để giúp bột dai mịn hơn.
• Bạn nhồi cả hai phần bột vàng và bột trắng nhé. Sau khi nhồi bột bạn lăn bột thành cây dài rồi cất trong ngăn đông 30-45 phút cho bột cứng lại giúp dễ gói bánh hơn.

Rang bột áo

• Trong thời gian chờ bột cứng lại bạn đặt chảo lên bếp đun nóng, trút 20g bột bắp vào rang 4-5 phút trên lửa vừa để làm bột áo.

Đánh bông kem tươi

• Chuẩn bị 1 tô nước đá lớn, rồi đặt một tô nhỏ hơn vô trong, trút 200ml whipping cream và 15g đường vào đánh bông.

Tạo hình bánh

• Bạn lấy bột vỏ bánh trong tủ lạnh ra, cắt thành các khối vuông khoảng 5cm.
• Rắc một ít bột bắp rang chín lên mặt phẳng sạch, rồi lấy 1 phần bột cán mỏng đến 2mm, cắt sửa miếng bột thành hình vuông tương đối.
• Tiếp theo bạn múc 1 muỗng cà phê whipping cream rồi đến 1 muỗng cà phê sầu riêng lên miếng bột vỏ bánh.
• Gói bánh thành hình chữ nhật, bóp cho các mép bột dính chặt vào nhau, rắc thêm một ít bột bắp lên trên là hoàn tất.

Thành phẩm

• Bánh mochi kem sầu riêng mềm dai, mát lạnh, thơm mùi bột nếp, lá dứa cùng nhân kem sầu riêng ngọt béo vô cùng hấp dẫn. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng kèm một chút trà nóng nhé.

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 340 gr
• Đậu xanh cà vỏ 100 gr
• Sầu riêng 200 gr(đã bỏ hạt)
• Bột bắp 10 gr
• Dầu ăn 135 ml
• Đường 125 gr
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Màu đỏ thực phẩm 1 ít
• Muối 1 ít

Cách chế biến:

Sên nhân đậu xanh và sầu riêng

• Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm đậu với nước trong khoảng 4 - 6 tiếng.
• Cho 100gr đậu xanh cà vỏ đã ngâm cùng 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào trong nồi rồi đun ở lửa nhỏ vừa đến khi đậu mềm hẳn. Trong lúc nấu bạn nhớ vợt bọt trắng nổi lên nhé!
• Đến lúc nước trong nồi cạn, đậu xanh bóp thấy mềm nát thì múc đậu cho vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn mịn.
• Cho đậu đã xay, 60gr đường vào chảo, bật nhỏ lửa, sên cho đến khi đường tan ra hết thì bạn cho lần lượt 30ml dầu ăn vào, trộn đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.
• Tiếp đó, bạn khuấy 10gr bột bắp với 20ml nước lọc rồi cho từ từ vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau.
• Bạn tiếp tục sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mềm, còn hơi ẩm thì bạn tắt bếp, cho ra tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.
• Cùng với đó, bạn cho vào trong chảo, 200gr thịt sầu riêng, 20gr đường, bật nhỏ lửa, sên đến khi tan đường, sầu riêng chuyển sang màu hơi trong là được.

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

• Cho vào trong tô 230gr bột mì đa dụng, 45gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, dùng phới dẹt trộn hỗn hợp. Sau đó, cho tiếp vào 60ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô và trộn đều.
• Tiếp theo, bạn cho từ từ 75ml nước vào rồi trộn đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột đồng nhất thì bạn cho bột ra ngoài một mặt phẳng và nhồi bột cho đến khi khối bột trở nên dẻo, mịn là được.
• Cho lại khối bột vào trong tô, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 15 - 20 phút.

Trộn hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

• Cho 110gr bột mì đa dụng, 45gr dầu ăn vào trong tô, dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột trở nên đồng nhất, dẻo, mịn và ươn ướt thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho bột nghỉ khoảng 15 - 20 phút.

Chuẩn bị nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

• Trước tiên, đối với trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó đem rửa sạch với rượu rồi hấp chín.
• Phần nhân đậu xanh bạn chia đều thành 10 viên, mỗi viên nhân có trọng lượng khoảng 38gr.
• Đặt viên nhân đậu xanh trên tay, ấn dẹt ra, cho 1 muỗng cà phê nhân sầu riêng vào giữa rồi túm lại, vo tròn. Nếu bạn thích nhân bánh có thêm độ béo và ngọt thì bọc thêm phần mỡ đường vào nhân nhé!
• Tiếp đó, bạn bỏ lòng đỏ trứng muối đã được sơ chế lên trên các viên nhân, đặt ra dĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Chia và cán bột

• Phần bột vỏ bánh và phần bột dầu (bột ruột) bạn chia thành 10 phần tương ứng với phần nhân bánh.
• Cho viên bột vỏ ra mặt phẳng dùng tay ấn cho dẹt ra. Cho một viên bột ruột vào chính giữa, dàn đều bột ra nhưng đừng dàn ra sát viền phần bột vỏ, sau đó túm bột lại thành viên.
• Bạn lật viên bột lại, cho phần mép bột nằm dưới, dùng cây lăn bột cán thành miếng bột mỏng, dài hình oval. Sau đó, bạn lật mặt bột lại, cuộn miếng bột rồi dùng cây cán bột cán mỏng theo chiều dọc ra thêm lần nữa.
• Tiếp theo bạn lại lật mặt bột rồi cuộn thêm một lần nữa và dùng tay đè nhẹ miếng bột xuống cho hơi dẹt ra rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột không bị khô.

Bọc nhân bánh và trang trí

• Tiếp đến, bạn dùng cây cán bột cán phần vỏ bánh vừa chuẩn bị thành miếng bột mỏng và rộng sao cho phần rìa bột cán mỏng hơn phần bên trong.
• Đặt phần nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối vào giữa miếng bột, cầm lên tay và lật úp lại để phần vỏ bánh ngửa lên trên. Túm mép bột và nắn cho phần vỏ bánh bao bọc phần nhân bên trong.
• Bạn cho ra chén 1 muỗng cà phê bột màu thực phẩm đỏ, 10ml nước lọc, khuấy cho tan. Thả một miếng bông tẩy trang vào trong để hút nước màu và đặt phần mặt khuôn có hoa văn của mộc tiếp xúc với bông tẩy trang.
• Lúc này bạn chỉnh bánh lại cho hợp ý bạn rồi ấn nhẹ phần mộc đã chuẩn bị lên mặt vỏ bánh.

Nướng bánh

• Bật lò nướng chế độ lửa trên dưới, nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng bánh khoảng 15 phút để làm nóng lò.
• Lót một miếng giấy nướng lên trên khay nướng, xếp bánh lên khay, cho vào rãnh giữa lò và nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong thời gian khoảng 15 - 18 phút.
• Sau đó, bạn lọc cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào chén cùng 5ml nước, đánh đều cho lòng đỏ tan ra.
• Lúc này bạn lấy bánh ra, quét một lớp thật mỏng lòng đỏ trứng gà khắp bề mặt trứng rồi cho vào lại trong lò, nướng trong 5 - 7 phút với nhiệt độ 175 độ C.

Thành phẩm

• Vậy là bạn đã thành xong món bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon rồi đó. Để bánh pía ăn ngon nhất bạn nên chờ bánh qua một ngày, lúc này lớp dầu được tươm ra làm cho bánh mềm thơm chuẩn vị.
• Những chiến bánh pía có màu vàng nhạt nổi lên phần hoa văn trang trí đẹp mắt cùng mùi thơm sầu riêng thoang thoảng, hấp dẫn không khác gì bánh được mua ngoài tiệm.
• Lớp vỏ bánh đạt chuẩn, tách thành nhiều lớp, khi ăn mềm xốp. Phần nhân đậu xanh sầu riêng thì bùi bùi có vị ngọt rất vừa phải cùng vị trứng muối béo ngậy khiến bạn khó có thể chối từ mà muốn cắn thử ngay một miếng đấy!

Nguyên liệu:

• Bánh quy 10 cái
• Thịt sầu riêng 200 gr
• Bơ lạt 50 gr(đun chảy)
• Đường 3 muỗng canh
• Gelatin 5 gr(có thể mua ở những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
• Cream cheese 200 gr(có thể mua ở siêu thị)
• Whipping cream 250 ml(có thể mua ở siêu thị)
• Vani nước 10 ml

Cách chế biến:

Sơ chế bánh quy

• Cho bánh quy vào túi zip rồi đập cho thật vụn. Sau đó, trộn đều 50 gr bơ lạt đã đun chảy vào bánh. Tiếp đến, nén thật chặt phần hỗn hợp bơ lạc bánh quy vào khuôn đã lót giấy nến bên dưới. Để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút.
• Sầu riêng tách phần thịt, bỏ hột.
• Khi thưởng thức bạn chỉ cần cắt bánh thành từng miếng nhỏ, trang trí thêm dâu tây và kem tươi và ăn cùng sốt caramel hay mật ong nhé!

Trộn bột

• Ngâm mềm gelatine với 30 ml nước lọc trong 15 phút, sau đó đun chảy rồi để nguội.
• Dùng máy đánh trứng đánh mịn 200 gr cream cheese ở tốc độ chậm, sau đó thêm 3 muỗng canh đường, vài giọt vani nước, gelatine đã đun chảy vào và đánh cho hoà quyện. Tiếp tục cho cơm sầu riêng vào trộn đều bằng máy đánh trứng.

Làm phần bông kem

• Đánh bông 250 ml whipping cream, sau đó lấy 1 ít cho vào túi bắt kem để trang trí.
• Phần whipping cream đã đánh bông còn lại, mang trộn từng phần nhỏ với hỗn hợp cơm sầu riêng cream cheese ở trên. Cuối cùng cho hỗn hợp kem vào khuôn bánh (đập nhẹ để vỡ bọt khí) và để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 6 - 8 tiếng là có thể dùng được

Thành phẩm

• Khi thưởng thức bạn chỉ cần cắt bánh thành từng miếng nhỏ, trang trí thêm dâu tây và kem tươi và ăn cùng sốt caramel hay mật ong nhé!

Nguyên liệu:

• Múi sầu riêng 200 gr
• Phô mai Mozzarella 25 gr
• Bột mì 200 gr
• Trứng gà 1 quả
• Sữa tươi 70 ml
• Bơ 15 gr
• Kem sữa tươi 20 ml
• Sữa đặc 20 ml
• Men Instant 1 thìa cà phê
• Đường 20 gr
• Muối 1/4 thìa cà phê

Cách chế biến:

Trộn bột làm vỏ bánh pizza

• Bạn cho vào tô lần lượt trứng, sữa tươi, đường, men instant vào chung, đánh cho hỗn hợp hoà tan. Thêm bột mì, muối và bơ vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn. Ủ trong 2 giờ.

Nhào bột và nướng vỏ bánh

• Sau khi ủ xong, bạn chia bột thành 4 phần, mỗi phần vo tròn và dùng gậy cán mỏng bột, tạo nên dáng tròn cho phần vỏ bánh.
• Cho phần vỏ bánh lên khay nướng, dùng nĩa hay tăm tre để tạo các lỗ trên bề mặt vỏ bánh. Để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi cho vào lò, nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Sơ chế sầu riêng

• Bạn tách lấy phần thịt sầu riêng khỏi hột, dùng thìa nghiền nhuyễn rồi cho thêm kem sữa tươi, sữa đặc vào tô trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp vào ray lượt lại cho thật mịn.

Nướng bánh pizza sầu riêng

• Bạn cho phần sầu riêng đã tách ở trên phủ thật đều lên trên bề mặt phần vỏ bánh pizza vừa nướng xong, sau đó cho phần phô mai Mozzarella bào sợi lên trên. Cho bánh pizza vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.

Thành phẩm

• Bánh lấy ra khỏi lò có màu vàng ươm đẹp mắt, đậm vị sầu riêng kết hợp với hương vị của phô mai beo béo dai ngon ngất ngây.

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh: 500gr bột mì, 250gr bơ nhạt, 60gr đường bột, 5ml tinh chất vani, 1 quả trứng.
• Phần nhân: 150gr sầu riêng, 250gr kem phô mai (creamcheese), 20gr đường bột, 2 quả trứng, 10gr đường.

Cách chế biến:

• Đầu tiên, cho bơ và đường bột vào bát to, trộn đều. Tiếp đến, bạn cho trứng và tinh chất vani vào trộn chung. Thêm phần bột mì vào và trộn đến khi thu được hỗn hợp bột quyện mịn. Lấy phần bột ra khỏi bát, nhồi thêm 1 chút và cán thành miếng mỏng tầm 4 - 5mm.
• Dùng khuôn cắt bột thành từng miếng tròn và khéo léo ấn vào từng khuôn nhỏ. Đừng quên dùng dĩa xăm vài lần vào đáy khuôn để khi nướng sẽ không bị phồng. Tiếp theo, cho khuôn bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 - 20 phút.
• Để làm nhân bánh, bạn gỡ thịt sầu riêng và dùng dĩa dầm nhuyễn. Cắt nhỏ creamcheese cho vào thố cùng với đường bột rồi trộn đều. Tiếp đó, bạn cho sầu riêng dằm nhuyễn vào. Thêm 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, trộn đều lên. Cùng lúc đó, cho lòng trắng vào 1 thố khác và đánh đến khi bông mềm. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp lòng trắng và hỗn hợp sầu riêng.
• Đổ phần nhân sầu riêng vào đầy phần vỏ bánh đã nướng chín lúc trước. Nướng bánh ở 185 độ C trong vòng 10 phút nữa là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 100ml sữa tươi
• 300gr thịt sầu riêng
• 15gr đường
• 80gr dầu ăn (hoặc bơ đun chảy)
• 1 quả trứng gà to
• 160gr bột mì đa dụng
• 1/4 thìa café bột nở
• 70gr đường.

Cách chế biến:

• Tách thịt sầu riêng ra. Có thể dùng phới để làm nhuyễn hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn 200gr thịt sầu riêng cùng với 15gr đường. Bớt 100gr còn lại để làm nhân bánh.
• Trộn sữa tươi với hỗn hợp thịt sầu riêng khuấy đều. Thêm dầu và trứng vào tiếp, khuấy đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Rây bột mì và bột nở với nhau. Rồi cho bột vào hỗn hợp sầu riêng đã chuẩn bị bên trên.
• Lót cup giấy vào khuôn nướng. Múc một muỗng nhỏ bột vào khuôn, sau đó đến 1 ít nhân thịt sầu riêng ban đầu. Rồi múc tiếp bột lên trên để che phần nhân lại.
• Nướng ở nhiệt độ lò 180 độ C trong 20 đến 25 phút, hoặc đến khi thấy bánh chín vàng.