Bánh lòng đỏ trứng

Nguyên liệu:

• Lòng đỏ trứng 3 cái
• Nước cốt chanh 2.5 ml
• Đường bột 5 gr
• Nước ép thanh long ruột đỏ 10 ml
• Sữa bột 25 gr
• Bột bắp 5 gr

Cách làm:

Đánh bông trứng:

• Cho vào tô 3 cái lòng đỏ trứng, 2.5 ml nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi trứng nổi bọt bong bóng nhỏ thì thêm vào 5gr đường bột, tiếp tục đánh thêm khoảng 10 phút, thấy trứng chuyển màu vàng nhạt thì ngưng.

Trộn bột bánh:

• Cho vào tô 10ml nước ép thanh long ruột đỏ, 25gr sữa bột, 5gr bột bắp, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất.

Trộn bột với lòng đỏ trứng đánh bông:

• Cho tất cả phần bột bánh vào tô lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi nhấc que đánh, hỗn hợp chảy thành dây mà không bị đứt là được.

Tạo hình bánh:

• Sau khi đánh xong bạn đổ hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đui tròn.
• Bóp hỗn hợp bột lên khay có lót giấy nến chống dính, bóp thành những viên nhỏ như cúc áo.

Nướng bánh:

• Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
• Cho khay bánh vào nướng 20 phút ở nhiệt độ 100 độ C là bánh chín.

Thành phẩm:

• Bánh lòng đỏ trứng beo béo, thơm thơm, ngọt nhẹ, mềm giòn, thích hợp cho các bé ăn dặm hay cho người lớn nhâm nhi cùng trà nóng rất ngon.