Bánh su kem sầu riêng
Nguyên liệu:
- 200 ml kem tươi Heavy Double Cream
- 20 gr đường bột
- 150 gr cơm sầu riêng (loại ngon) đã tách hột
- 55 gr bơ nhạt đã làm mềm
- 1/2 thìa cà phê muối ăn
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 120 ml nước lọc
- 100 gr bột mì
- 2 trứng gà đánh tan trong chén nhỏ
- Ít đường bột phủ bánh
- Dụng cụ làm bánh: túi bắt kem, tô, nồi, máy đánh trứng, lò nướng (làm nóng ở mức 200 độ C), khay nướng có lót giấy nến
Cách làm:
Cách làm vỏ bánh su kem:
- Cho bơ mềm, đường trắng, muối, nước lọc vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Vừa nấu, vừa khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
- Hỗn hợp bơ sôi, bạn tắt bếp, cho bột mì vào, dùng muỗng trộn đều.
- Cho hỗn hợp bột trên ra tô sạch. Thêm từng ít trứng gà đánh tan vào trộn chung với bột cho hòa quyện với nhau, đến khi hết trứng là được.
- Cho bột vừa trộn vào túi bắt kem, rồi bóp thành các phần bằng nhau lên khay nướng. Dùng muỗng quết cho đầu bột bánh bằng phẳng hơn. Nhớ đặt các phần vỏ bánh này cách nhau để tránh dính bánh khi nướng chín nhé.
- Cho khay bột vỏ bánh su vào lò, chỉnh nhiệt độ xuống 180 độ C, nướng khoảng 25 phút là bánh chín và phồng lên.
Cách làm nhân kem sầu riêng cho bánh su:
- Cho đường bột và Heavy Double Cream vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ mạnh nhất trong 30 giây để tạo hỗn hợp bông mịn.
- Cho cơm sầu riêng vào tô kem tươi, dùng muỗng trộn đều.
- Bọc màng nilon tô nhân kem sầu riêng lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách bọc vỏ bánh su nướng với nhân kem sầu riêng:
- Trút nhân kem sầu riêng vào một túi bắt kem (hoặc bọc nilon sạch bịt kín đầu, cắt một góc nhọn bịch).
- Dùng dao cắt ngang các phần vỏ bánh su, bóp ít nhân kem sầu riêng vào trong. Thực hiện tương tự với số bánh và nhân kem còn lại cho đến hết.
- Phủ đường bột lên trên món bánh và có thể thưởng thức ngay, hoặc bảo quản lạnh cho ngon miệng nhé.
