Bánh xu kem mềm

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • 100 gr bột mì đa dụng
  • 90 gr bơ lạt
  • 3 quả trứng gà (~60 g/quả cả vỏ)
  • 180 ml nước lạnh
    
  • Muối
    
• Phần nhân kem:
  • 200 ml sữa tươi
    
  • 2 lòng đỏ trứng gà
    
  • 35 gr đường
    
  • 20 gr bột bắp
    
  • 10 gr bơ lạt
    
  • 1/2 muỗng cà phê va ni

Cách làm:

• Bước 1: Làm phần vỏ bánh
  • Đun bơ, đường, nước và 1 chút xíu muối đến khi bơ tan chảy hết thì tắt bếp.
    
  • Cho phần bột mì vào nồi và khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện rồi bật bếp lại và khuấy đến khi thành khối bột dẻo mịn.
  • Bạn cho từ từ lượng trứng vào phần bột và khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp bột đặc và mịn.
  • Bạn dùng túi bắt kem để bắt phần bột thành từng khối tròn nhỏ vào khay nướng bánh.
  • Bạn nướng bánh ở 220 °C 15 phút rồi 180 °C 15 phút nữa..

• Bước 2: Phần nhân kem
  
  • Cho đường vào lòng đỏ trứng và dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi chuyển sang màu vàng nhạt.
    
  • Rây bột bắp vào trứng và trộn đều.
  • Bạn đun sữa sôi lăn tăn rồi cho vào hỗn hợp trứng ở trên., khuấy đều.
  • Bạn cho hỗn hợp thu được lên bếp nấu cho đến khi sệt lại. Cho bơ, muối và vani vào trộn đều.
  • Lọc qua rây cho mịn rồi đậy lại sát mặt kem và để nguội.

• Bước 3: Hoàn thành
  
  • Sau khi vỏ và nhân nguội, bạn cho nhân vào bên trong phần vỏ bánh là hoàn thành.