Bánh xôi đậu đen

Nguyên liệu:

• Nếp 450 gr
• Đậu đen 275 gr
• Đường nâu 300 gr
• Mè rang 71 gr
• Mứt gừng 55 gr(băm nhuyễn)
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Dầu dừa 1 muỗng canh
• Nước 595 ml

Cách làm:

• Ngâm đậu đen và nếp:
  • Ngâm mềm đậu đen và nếp trong nước từ 4 - 6 tiếng.
  • Sau đó, rửa sạch nếp và đậu đen rồi để ráo nước.
    
• Nấu xôi đậu đen:
  • Đầu tiên, bạn cho vào nồi cơm điện phần đậu đen trước.
  • Trộn đều nếp với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó dàn đều lên trên mặt đậu đen.
  • Tiếp theo, đổ vào nồi 580ml nước rồi hẹn giờ nấu trong 12 phút.
• Làm xôi đậu đen ngào đường
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 15ml nước, 300gr đường nâu, 55gr mứt gừng băm nhuyễn.
  • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, bạn cho xôi đậu đen vào trộn đều.
  • Khi hỗn hợp hòa quyện, chảo gần khô ráo, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh dầu dừa và tiếp tục trộn đều trong 15 - 20 phút đến khi xôi và chảo khô ráo hoàn toàn.
• Ép xôi:
  • Phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, rắc đều 1 lớp mè rang, sau đó bạn cho xôi vào và nén chặt cho bằng phẳng.
  • Cuối cùng, phủ lên trên mặt 1 lớp mè rang nữa, để xôi nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức.