Nguyên liệu:

• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g hạt sen tươi
• 150g đường
• Bột sắn dây
• 1 ống vani
• Nước
• Dừa nạo, mè trắng, dừa khô hoặc nước cốt dừa

Cách làm:

• Đậu xanh mua về rửa sạch. Ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng sẽ giúp đậu xanh mềm dễ nấu hơn.
• Hạt sen tươi mua về rửa sạch, dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen.
• Đậu xanh cho vào xửng hấp chín mềm.
• Cho hạt sen vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập hết hạt sen và đun sôi đến khi chín mềm.
• Khi thấy hạt sen đã chín tới, cho đậu xanh đã hấp vào nồi hạt sen. Tiếp tục cho lượng đường đã chuẩn bị vào nồi, để lửa vừa và khuấy đều tay cho tan đường.
• Để chè hạt sen đậu xanh có độ sánh đặc hấp dẫn, hòa 1 muỗng bột sắn dây với ½ chén nước lọc rồi cho vào nồi chè, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi thấy chè đã sánh thì tắt bếp.
• Múc chè ra bát, trang trí với nước cốt dừa, dừa nạo, dừa khô hoặc mè trắng. Thêm đá nếu thích ăn lạnh nhé. Bạn nhớ thêm ít vani để chè có mùi thơm hấp dẫn hơn nhé.

Nguyên liệu:

• Nha đam to: 1 bẹ
• Đậu xanh nguyên hạt: 200g
• Đậu xanh cà vỏ: 90g
• Đường phèn
• Sụn rong biển
• Vani.

Cách làm:

• Cho đậu xanh nguyên hạt và đậu xanh cà vỏ đem ngâm nước. Ngâm khoảng 3 – 4 tiếng thì vớt ra rồi để ráo. Cũng có thể ngâm đậu xanh qua đêm để đậu xanh nở mềm và món chè sẽ ngon hơn.
• Đối với sụn rong biển đem rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi và vị mặn. Rửa nhiều lần với nước khoảng 10 lần để rong không còn mùi hôi. Sau đó cho rong biển vào ngâm với nước khoảng 2 – 3 tiếng rồi cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
• Nha đam cắt thành từng khúc khoảng 3-4 cm; sau đó dùng dao cắt bỏ phần gai và phần vỏ xanh của nha đam. Lưu ý gọt sâu phần thịt để nha đam không bị dính vào phần vỏ xanh, nếu không sẽ khiến chè bị đắng và gây ngứa khi ăn.
• Sau khi gọt sạch vỏ nha đam; có thể cắt phần thịt của nha đam thành những sợi dài vừa phải hoặc có thể cắt thành hình hạt lựu. Sau khi cắt xong cho 1 thìa cà phê muối vào nha đam và nước cốt của 1/2 quả chanh. Rồi dùng tay để chà xát phần thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Tiếp theo cho nha đam vào trùng qua nước nóng rồi vớt nhanh tay cho vào tô nước lạnh để nha đam được giòn và trắng hơn.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1,5 lít nước và nồi với 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi cho đậu xanh vào nấu cùng. Khi đậu xanh chín thì cho phần nha đam vào; đồng thời cho đường phèn vào cùng lúc để nha đam thấm đều vị. Tùy theo sở thích mà có thể cho lượng đường phù hợp. Trong quá trình đun nếu có bọt nổi lên thì dùng thìa vớt bọt để nước chè được sạch và trong hơn.
• Nấu khoảng 30 phút, khi thấy nha đam và đậu xanh đã chín thì cho vani vào khuấy đều để nồi chè thơm hơn. Sau đó đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp là xong.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu xanh cà vỏ
• 40 g bột báng
• 200 g đường
• 900 ml nước

Cách làm:

• Đậu xanh mua về ngâm nở mềm. Có thể ngâm qua đêm để sáng mai có nấu. Hoặc đậu cà ngâm qua đêm đãi vỏ.
  
• Bột báng cũng ngâm tầm 30 phút.
  
• Nấu cho đậu chín mềm (tầm 30 phút là nhuyễn, thật ra 15 phút đậu đã chín)dùng vá quậy đều và tán nhuyễn thêm, cho đường vào(nêm cho vừa vị ngọt nhà mình nha) giai đoạn này mình nấu lửa vừa tránh bị trào khi sôi, vì có tinh bột nên dễ bị trào khi sôi lớn.
  
• Tiếp cho bột bánh vào nấu lửa nhỏ quậy đều tay cho khỏi bị cháy nồi nhé. Nấu thêm 5 phút thấy bột báng chín là nhấc xuống khỏi bếp.
  
• Cho ra chén thưởng thức, chè đậu xanh ăn cùng cốt dừa ngon lắm nha.
  

Nguyên liệu:

• Đậu xanh nguyên vỏ 200 g
• Vani 2 g
• Phổ tai 5 g
• Đường cát trắng 200 g

Cách làm:

• Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào âu rồi đổ ngập nước lạnh vào và để đậu ngâm qua đêm cho đậu mềm. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho đến khi nước trong và không bị đục rồi vớt ra.
• Cho phổ tai vào âu, đổ nước ngập rồi ngâm cho đến khi nào phổ tai nở ra.
  
• Chuẩn bị một nồi nước nấu chè, cho vào nồi 2 lít nước, sau đó bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hầm cho đến khi đậu chín mềm ra khoảng 15 phút.
• Nồi chè xuất hiện bọt thì bạn nhớ vớt bọt ra cho nước không bị đục, nước chè sẽ trong và đẹp mắt hơn.
  
• Sau khi ngâm phổ tai cho nở ra thì bạn rửa lại qua nhiều lần nước cho phổ tai hết nhớt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo, sợi nào dài quá thì bạn có thể cắt ngắn lại.
  
• Khi đậu chín nở ra và mềm thì bạn cho hết phổ tai vào nấu cùng.
• Tiếp theo bạn cho 200g đường cát trắng, 1 ống vani vào rồi quậy cho đường tan hết. Tiếp tục đợi cho nồi chè sôi lại thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Nhớ nếu có bọt nổi lên thì vớt ra. Vậy là xong rồi thưởng thức thôi.

Nguyên liệu:

• Cùi bưởi: 200 gr (Bạn nên chọn bưởi năm roi hoặc da xanh)
• Đường: 200 gr là đủ
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê
• Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr
• Bột năng: 120 gr
• Muối
• Nước cốt dừa
• Nước hoa bưởi

Cách làm:

• Lấy cùi bưởi (đã xắt nhỏ) đem trộn với muối. dùng tay bóp nhẹ tránh cho vỏ bưởi bị nát, sau khi bóp xong bạn ngâm tầm 4 đến 5 tiếng. Đủ thời gian bạn vớt cùi bưởi ra và xả sạch với nước pha muối, xả và bóp sao cho cùi không còn vị đắng nữa.Ngâm với phèn với thời gian 15 đến 20 phút( nhằm giúp cho cùi bưởi giòn, tráng), sau đó vớt ra và xả bằng nước cho sạch.
• Trộn cùi bưởi với đường, rồi cho lên bếp đảo với lửa nhỏ, bạn lấy đũa và đảo đều tay , đảo tầm 1 tý bạn cho thêm ít nước vào và tiếp tục đảo cho đến khi nào đường tan hoàn toàn và bạn nhìn thấy ngấm hết vào bên trong cùi bưởi thì được, bạn tắt bếp đi.
• Khi cùi bưởi vừa được tẩm với đường xong còn rất nóng, cho luôn 50 gr bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột này vào trong. Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên ngoài cùi bưởi đến khi phần bột bên ngoài khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.
• Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được (chia chỗ vỏ bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó dùng muỗng thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để vỏ bưởi giòn, dai hơn).
• Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở (đãi sạch vỏ với đậu xanh vẫn còn vỏ). Sau đó khi đã đun nước thật sôi bạn tiến hành cho đậu vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (chú ý: đậu phải chín bở và khô ráo).
• Bạn lấy bột năng đem hòa vơi nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều tay cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại ( vừa sánh lại thôi, bạn không nên làm đặc quá). Tiếp theo bạn lấy cùi bưởi và đậu xanh cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay( bạn nên cho lửa nhỏ lại). Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (bạn có thể dùng tinh chất vani thay thế). Bạn chờ chè sôi thì được, tắt bếp
• Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa lên trên hoặc bỏ thêm chút đá.

Nguyên liệu:

• 100 g đậu xanh tróc sạch vỏ
• 100 g cốm khô
• 3 chén nước
• 150 g đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1.5 muỗng cà phê bột năng
• 0.5 lít nước cốt dừa
• 1 ống vani

Cách làm:

• Nấu 100g đậu xanh + 3 chén nước, lưu ý vớt bọt nhiều lần, đậy nắp kín và vặn nhỏ lửa. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối để chè đậm đà hơn, khuấy đều tay, rồi đun đến khi có đậu xanh sánh mịn.
• Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng + 3 muỗng nước, trộn đều. Khi đậu xanh đã mềm nhừ, bạn đổ hỗn hợp này vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi sệt lại.
• Tiếp đến cho 100g cốm khô + 150g đường cát, trộn đều hỗn hợp với đậu xanh đã chín, chờ khoảng 15 phút cho cốm mềm.
• Tắt lửa, bạn có thể cho một ít hương vani và khuấy đều để tăng thêm sự ngon miệng. Nếu bạn là người thích ăn béo có thể trang trí lên trên bề mặt chén chè 2 - 3 muỗng nước cốt dừa, vậy là bạn đã hoàn thành món chè vừa bổ lại vừa mát.

Nguyên liệu:

• Khoai lang 500 gr( khoảng 2 củ )
• Đậu xanh cả vỏ 100 gr
• Bột sắn dây 50 gr
• Tinh dầu hoa bưởi 1 ít
• Đường nâu 70 gr
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Đậu xanh bạn vo sạch vài lần với nước, sau ngâm đậu xanh với nước ấm nóng khoảng 2 - 3 tiếng cho đậu nở ra. Tiếp theo, bạn vớt đậu xanh ra để ráo.
  
• Khoai lang bạn dùng dao bào để làm bào sạch vỏ, sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn chuẩn bị một tô nước muối loãng, sau đó cắt khoai lang thành hình vuông độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm khoảng 10 phút, bạn vớt khoai ra nhé!
  
• Bạn cho khoai lang đã sơ chế và đậu xanh đã ngâm nở vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, và 700ml nước vào, cho lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 15 - 20 phút đậu xanh và khoai lang chín mềm.
  
• Bạn lấy 1/2 chén nước thêm vào 50gr bột sắn dây sau đó hòa tan bột rồi cho vào nồi chè rồi thêm 70gr đường nâu vào nữa nhé!
• Khuấy đều cho đường và bột tan hết, nấu thêm 4 - 5 phút, thêm 1 ít tinh dầu hoa bưởi vào cho thơm, bạn nêm nếm lại vừa khẩu vị nhà mình rồi tắt bếp nhé!
  
• Cho chè khoai lang đậu xanh ra chén và thưởng thức nào.