Cá mút đá (cá ninja) nướng sa tế
Nguyên liệu: Cho 3 người
- Cá mút đá 1 kg
- Ớt 1 muỗng canh
- Lá chanh 20 gr
- Hành tím băm 2 muỗng cà phê
- Sa tế 2 muỗng canh
- Dụng cụ thực hiện: Bếp nướng điện, tô, muỗng, dao,...
Cách làm Cá mút đá nướng sa tế:
Sơ chế cá mút đá:
- Dùng một vật nhọn giữ cố định đầu của cá mút đá, sau đó dùng dao rạch phần bụng và loại bỏ hết phần ruột của cá ra.
- Tiếp theo dùng dao lóc thịt và bỏ phần da nhờn của cá đi. Tùy theo món ăn và kích thước cá mà chúng ta sẽ cắt thành những đoạn vừa ăn. Bên cạnh đó, bạn có thể mua cá mút đá chế biến sẵn và được giữ đông, chúng vẫn giữ được hương vị, độ tươi ngon. Đây là cách dễ dàng nhất bạn không phải tốn công chế biến cá mút đá. Mua về chỉ cần cắt nhỏ, ướp gia vị là có thể nấu được ngay.
Cách sơ chế cá sạch, hết nhớt
- Cách 1: bạn hãy lấy giấm tưới lên thân cá, chờ trong vài phút để nhớt trên thân cá đông lại, lúc này bạn có thể dễ dàng dùng dao cạo hết lớp nhớt đã đông này đi đấy.
- Cách 2: sau khi mua cá về, dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Chú ý không được để nước sôi vì sẽ làm tróc da và làm chín lớp cá bên ngoài đấy. Sau khi đổ đợi lớp nhớt đông lại và dùng dao cạo lớp nhớt đi sau đó rửa sạch. Để đảm bảo cá sạch nhớt, sau khi cạo cũng nên rửa lại bằng giấm hay chanh.
- Chú ý: Để loại bỏ nhớt, mùi tanh của cá do tiết thừa còn đọng lại khi bạn làm thịt cá, sau khi chế biến thịt thì bạn hãy rửa thật kĩ, đặc biệt là phần bụng và xương sống cá để loại bỏ máu đọng lại. Bằng cách như vậy thì cá của bạn sẽ bớt đi mùi tanh rất nhiều đấy!
Ướp cá:
- Cho cá vào tô cùng với 1 muỗng canh ớt, 20gr lá chanh, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 2 muỗng canh sa tế. Dùng tay trộn đều cho cá thấm đều gia vị, sau đó ướp trong 15 phút.
Nướng cá:
- Cho cá lên bếp nướng điện hoặc lên dĩa nướng với than, nướng đến khi cá vừa chín tới, không nướng quá chín làm cá khô, mất đi độ ngon của món ăn.
Thành phẩm: Thịt cá dai dai, gia vị đậm đà, cay cay của sa tế, nhất định sẽ gây ấn tượng cho cả gia đình bạn đấy!
