Canh sườn nấu dưa chua
Một món ăn kích thích vị giác không kém gì canh sườn nấu sấu chính là canh sườn nấu dưa chua. Dưa cải chua chua giòn giòn và thịt heo mềm ngọt tạo nên phần nước dùng ngon miệng, chua nhẹ. Trong một bữa cơm gia đình thì chắc hẳn không thể thiếu món canh nóng hổi, thơm ngon như thế này.
Nguyên liệu:
- Cải chua 400g
- Sườn non 300g
- Cà chua 2 quả
- Hành lá 2g
- Hành tím 3 củ
- Rau thì là 2g
- Ngò 2g
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế sườn: Để giúp sơ chế sườn heo sạch, không hôi, bạn chặt thành các khúc khoảng 3 - 4cm, rồi dùng một ít muối hòa tan trong nước ấm.
- Kế đến cho sườn heo vào ngâm khoảng 3 - 5 phút, rửa sạch. Nước muối loãng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi đấy.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào nồi. Rồi chần sườn heo với nước sôi đến khi thấy thịt săn lại và có bọt thì tắt bếp, vớt sườn heo ra để giúp loại bỏ các chất bẩn trong sườn.
- Cải chua rửa sơ với nước lạnh, để ráo. Rồi cắt thành các khúc khoảng 2 - 3cm cho vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò, thì là băm nhỏ.
- Bắc tiếp một nồi nước khác và cho xương đã chần lúc nãy vào nồi, cho thêm 2 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đậy nắp lại, bắt đầu ninh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Rồi cho tiếp hành tím băm vào chảo, phi thơm.
- Kế đến, cho cà chua vào chảo, đảo nhanh tay cho lửa lớn để cà chua không bị ra nước.
- Sau đó, hạ lửa vừa, cho tiếp phần cải chua vào chảo đảo cùng cà chua.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào tất cả các nguyên liệu lại với nhau khoảng 10 phút để thấm gia vị.
- Sau khi đã xào xong các nguyên liệu thì đổ hỗn hợp vào trong nồi hầm xương. Đậy nắp lại, nấu ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút để tạo độ chua cho nước canh.
- Nêm thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ tay.
- Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít hành lá, thì là, ngò lên trên mặt canh.
