Mì Quảng

Không giống những loại bún, mì thông thường, mì Quảng có cách chế biến đặc biệt hơn ở chỗ sợi mì được làm từ bột gạo, tráng thành những miếng to bản hình chữ nhật. Sau đó, đầu bếp sẽ cắt thủ công những lá mì thành từng sợi nhỏ rất cầu kì.

Nước dùng được nấu từ nhiều nguyên liệu như: tôm, trứng, thịt heo, thịt gà ta, thịt bò nhưng ngon lạ nhất vẫn là ếch và heo mọi. Nước dùng của mì quảng ít và đậm đà chứ không loãng và nhiều nước như các loại bún hay phở thông thường. Khi ăn thực khách sẽ trộn đều mì và nước dùng, ăn kèm các loại rau sống đặc trưng như cải mầm, bắp chuối. Rắc thêm một chút hành lá rau thơm, đậu phộng rang béo ngậy, đặc biệt không thể thiếu vài quả ớt xanh cay nồng. Tất cả sẽ hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị hấp dẫn.

Tại Đà Nẵng mì quảng được bán khắp các hàng quán từ vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng vì vậy du khách đến đây có thể dễ dàng thưởng thức.