Ếch xào măng tươi
Nguyên liệu:
- Thịt ếch: 500gr
- Măng tươi: 200gr
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Bột nghệ hoặc nghệ tươi.
- Gừng: 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Hành lá, mùi tàu mỗi loại một nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay…
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ếch đã được làm sạch đem tách riêng thịt và phần da. Với món ăn này, các bạn chỉ lấy phần thịt ếch. Đem thịt ếch bóp cùng chút rượu gừng để loại bỏ hết mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Măng củ bóc vỏ, thái thành từng miếng vuông nhỏ đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi vớt ra để ráo nước. Luộc măng với nước sôi khoảng 10 phút để măng bớt chua và đắng, sau đó vớt ra rửa lại với nước một lần nữa. Trong quá trình luộc nên mở vung để các chất độc hại có trong măng bay hơi đi hết. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt tươi thái thành từng lát mỏng. Hành lá, ngò gai đem nhặt bỏ lá già úa và phần rễ. Rửa sạch, rể ráo nước và thái nhỏ.
- Bước 2: Tẩm ướp gia vị vào thịt ếch: Cho thịt ếch vào một cái âu lớn, rồi cho lần lượt: 1/2 tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa mì chính và 1 thìa bột nghệ vào. Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút. Nếu không có bột nghệ thì có thể lấy nước cốt của nghệ tươi để ướp cùng cũng được.
- Bước 3: Xào thịt ếch với măng tươi: Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ếch vào chiên chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu. Cũng với cái chảo đó, các bạn cho tỏi vào phi thơm rồi cho măng tươi vào xào. Trong quá trình xào nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình mình. Khi thấy măng đã chín tới thì cho ếch vừa chiên vào đảo đều. Đến khi món ăn gần được thì cho dầu hào vào để món ăn thêm dậy vị và hấp dẫn hơn.
- Bước 4: Hoàn thành: Trước khi tắt bếp, các bạn cho hành lá, ngò gai vào rồi dùng đũa đảo đều là được. Múc thịt ếch xào măng tươi ra đĩa rồi mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng. Các bạn có thể ăn cùng cơm nóng có thêm vài ly rượu để nhâm nhi nữa thì càng tuyệt vời hơn.
