Laab (Salad thịt băm)

Laab hay Larb là một món Salad nổi tiếng của Lào và miền Bắc Thái Lan. Laab là một món salad với thịt hoặc nấm và bạc hà có nguồn gốc ở tỉnh Isan. Laab có nhiều kiểu khác nhau gồm thịt gà, thịt lợn và nấm. Các gia vị tạo thành món ăn đều rất mạnh. Điểm nhấn của món Laab là vị cay hòa quyện với những nốt hương đặc trưng của thịt băm được ướp với các loại thảo mộc tươi. Phần thịt trong Laab đa dạng có thể làm từ thịt heo, gà, vịt, trâu, bò cho đến cá. Các loại rau thơm không thể thiếu là rau mùi, hành lá và bạc hà, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Đối với những người ăn chay, thành phần thịt được thay thế bằng đậu phụ. Còn đối với những người không ăn cay, các loại gia vị được giảm bớt và ăn kèm với bí ngô, hành tây. Món Salad được nêm với nước cốt chanh và ớt khô. Ngoài ra, thành phần quan trọng nhất là Khao Khua – gạo nếp nướng nghiền mịn. Liên kết tất cả các thành phần lại với nhau để tạo độ giòn cho món Laab.