Lươn kho tương
Nguyên liệu:
- Lươn 500g
- Nước tương
- Hành lá 3 Cây
- Hành khô 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 1 quả (tuỳ khẩu vị)
- Rượu trắng
- Muối 3g
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
Cách thực hiện:
Sơ chế lươn:
- Cho lươn vào túi nilon, cho thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh, bóp và chà muối lên lươn khoảng 2 phút cho lươn ra hết nhớt.
- Rửa sạch lươn bằng nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lươn dưới vòi nước sạch. Hoặc có thể dùng nước vo gạo hay nước cốt chanh để tuốt lươn cho sạch nhớt.
- Lươn sau khi rửa sạch, loại bỏ nội tạng và cắt lươn thành từng khúc sau đó khứa vài đường trên khúc thịt lươn.
- Ướp lươn với rượu nấu ăn và 15ml nước tương trong 10 phút.
Kho thịt lươn:
- Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi, cho thịt lươn vào nồi xào đến khi chín tới thì đổ nước tương và cho thêm ớt vào, kho khoảng 20 phút để cho lươn ngấm đều gia vị.
- Đun cho cạn nước. Cuối cùng cho thêm ít bột ngọt, hành lá thái nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là đã có món lươn kho tương đã hoàn hảo.
- Món lươn sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt, vị béo ngọt của lươn, mùi thơm đặc trưng của nước tương. Tuy nhiên món lươn kho tương có đặc điểm hơi mặn nên chủ yếu dùng để ăn cùng với cơm nóng trong bữa ăn gia đình.
- Lưu ý: Để có được món lươn kho tương hấp dẫn, hợp khẩu vị với nhiều người, trước hết phải chọn những con lươn còn tươi sống, béo vàng, to cỡ ngón tay cái trở lên nhé.
