Nộm rau tiến vua chay

Nguyên liệu: (khoảng 2 người ăn)

• 100 g rau tiến vua
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• Bắp cải tím (không có cũng không sao ạ)
• Mè trắng rang, lạc rang đập dập
• Bạc hà
• Có thể thêm giò chay hoặc đậu phụ chiên cắt mỏng
• Dấm, đường tương ớt, nước mắm chay

Cách làm:

• Rau tiến vua ngâm với nước sạch từ 3.4 tiếng để ngậm no nước. Sau đó cắt khúc dài tầm 1 ngón tay
• Cà rốt rửa sạch bào sợi. Dưa chuột cắt đôi bỏ lõi cắt miếng vừa ăn.
• Bắp cải tím thái mỏng ngâm nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo
• Cho rau tiến vua vào tô cùng 2 thìa đường, 1/2 thìa muối, 2 thìa dấm trộn đều và để ngấm khoảng 30 phút. Sau đó đổ bỏ phần nước đó đi.
• Cho hỗn hợp rau tiến vua, cà rốt, dưa chuột, bắp cải tím vào tô. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm chay, 1 thìa tương ớt, 2 thìa dấm. Trộn đều để ngấm 15 phút, rau bạc hà cắt khúc rồi trộn đều cùng hỗn hợp
• Trút nộm ra đĩa và rắc vừng, lạc, giò chay lên trên và thưởng thức ạ.