Rươi xào măng

Nguyên liệu:

• Rươi 500 gr
• Măng 300 gr
• Hành tăm 3 củ
• Lá gừng tươi 1 ít
• Bột huyết 1/2 muỗng cà phê
• Mắm tôm 1/2 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

• Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào.
• Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra.
• Măng tươi mua về đem bóc bỏ bẹ, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
• Nấu 1 lít nước ở 80 độ C rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi luộc sơ 300gr măng khoảng 2 - 3 phút và vớt ra, để ráo.
• Băm nhỏ 3 củ hành tăm, 2 lá gừng tươi.
  

Xào hỗn hợp các nguyên liệu

• Đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho vào 1/4 muỗng cà phê mắm tôm, rươi vào.
• Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột huyết vào xào với lửa vừa trong 2 - 3 phút. Khi gia vị ngấm, cho măng vào xào tiếp trong 5 phút rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, rắc thêm 2 lá gừng tươi cắt nhỏ lên rồi cho ra dĩa là hoàn tất.