Xúc xích

Với xúc xích bạn cần có:

Nguyên liệu:

• Lòng non của lợn,
• Thịt lợn lạc xay nhuyễn,
• Chanh, giấm,
• Muối, hạt nêm, nước mắm, ngũ vị, đường, hạt tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch lòng với chanh, giấm, muối (có thể thay giấm bằng một chút rượu trắng). Bạn nên lộn phần trong của lòng ra ngoài và dùng một chiếc thìa nhỏ cạo sạch lớp bột đặc trưng của lòng. Việc này sẽ giúp lòng thêm sạch cũng như sẽ tạo thành lớp vỏ xúc xích mỏng, ngon mắt hơn.
• Bước 2: Rửa sạch thịt (có thể dùng thêm cả chanh, muối để làm sạch thịt, trần qua nước sôi nếu bạn thấy cần thiết). Cho thịt vào giã hoặc máy xay rồi xay nhuyễn. Nên chú ý thịt cần được làm nhuyễn, mịn để đảm bảo độ ngon của xúc xích.
• Bước 3: Nêm một chút gia vị (bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu…) cho tăng vị đậm đà bạn trộn đều với phần thịt đã xay.
• Bước 4: Dùng một chiếc chai uống nước cắt ra để nhồi phần thịt xay đã trộn. Vuốt nhẹ dần để thịt xuống đều, tránh bị vón cục. Nên làm chậm rãi để tránh phần lòng bị vỡ, như vậy xúc xích sẽ mất độ ngon. Dùng một đoạn dây nhỏ (có thể dây chỉ) để buộc đầu xúc xích thành những đoạn nhỏ khoảng 10 cm. Lưu ý bạn nên buộc chặt để tránh quá trình hấp hoặc rán xúc xích phần dây bị tuột.
• Bước 5: Đặt phần xúc xích đã nhồi rồi buộc thành các đoạn vào nồi hấp cách thuỷ. Hấp chín xúc xích trong khoảng 30 phút. Sau khi hấp xong bạn đem rán vàng là có thể thưởng thức ngay món xúc xích ngon tuyệt rồi.

Chúc bạn thành công!