Mua cua từ các nguồn uy tín là điều quan trọng để đảm bảo rằng bạn nhận được cua biển chất lượng và tươi ngon. Dưới đây là một số lời khuyên kỹ hơn về cách chọn nguồn cua uy tín:

• Cửa hàng hải sản đáng tin cậy: Hãy mua cua từ các cửa hàng hải sản uy tín và có tiếng. Bạn có thể tìm hiểu về cửa hàng bằng cách tra cứu đánh giá, nhận xét của khách hàng trên internet hoặc hỏi ý kiến bạn bè, người thân về những cửa hàng họ đã mua cua và hài lòng với chất lượng sản phẩm
• Chợ hải sản đáng tin cậy: Nếu không có cửa hàng hải sản uy tín trong khu vực của bạn, hãy đến các chợ hải sản đáng tin cậy và phổ biến để mua cua. Thường thì các chợ hải sản lớn và có nhiều khách hàng đồng nghĩa với việc hàng hóa được cập nhật thường xuyên và có khả năng cung cấp cua tươi ngon
• Nhà sản xuất đáng tin cậy: Nếu bạn có cơ hội, hãy mua cua trực tiếp từ các nhà sản xuất đáng tin cậy hoặc trại nuôi cua. Điều này đảm bảo bạn có được cua tươi ngon ngay sau khi chúng được bắt, giảm thiểu thời gian vận chuyển và bảo quản
• Quan sát cửa hàng: Trước khi quyết định mua cua, hãy quan sát cửa hàng và xem cách họ bảo quản và xử lý cua. Cửa hàng uy tín sẽ duy trì điều kiện làm mát thích hợp để bảo quản cua tươi và sạch sẽ, không gây mùi hôi
• Kiểm tra giấy phép kinh doanh: Hãy hỏi xem cửa hàng hải sản có giấy phép kinh doanh hợp pháp không. Điều này đảm bảo cửa hàng tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng địa phương
• Đọc nhãn hiệu và thông tin sản phẩm: Nếu bạn mua cua đóng hộp hoặc đóng gói, hãy đọc kỹ nhãn hiệu, nguồn gốc và thông tin sản phẩm trên bao bì để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của cua
• Tránh mua cua rẻ quá đáng: Đừng mua cua giá quá thấp so với giá thị trường bình thường. Cua rẻ quá đáng có thể là dấu hiệu của cua không tươi hoặc chất lượng kém

Lưu ý rằng, việc chọn mua cua từ các nguồn uy tín không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và người thân. Hãy đảm bảo bạn chọn mua cua từ nguồn tin cậy để thưởng thức món hải sản tươi ngon mà không phải lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm.

Chọn cua sống là một trong những bước quan trọng để đảm bảo bạn nhận được cua biển tươi ngon nhất cho món ăn của mình. Dưới đây là những mẹo chi tiết để bạn có thể chọn cua sống một cách hiệu quả:

• Tìm nguồn cua tin cậy: Hãy mua cua sống từ các nguồn uy tín và đáng tin cậy. Chọn những cửa hàng hải sản có tiếng, chợ hải sản phổ biến và được đông đảo khách hàng tin tưởng. Nếu có thể, mua cua từ các trại nuôi hoặc nhà sản xuất đáng tin cậy
• Kiểm tra trạng thái sống: Khi chọn cua sống, hãy quan sát xem chúng có còn sống hay không. Cua sống sẽ có chân và càng linh hoạt, thường nhấp nháy hoặc cào các càng lại khi bạn chạm vào chúng. Các càng cứng đơ hoặc không còn linh hoạt có thể là dấu hiệu cua đã chết
• Xem vỏ cua: Chọn cua có vỏ cứng và không bị nứt, bể hoặc gãy. Vỏ cua bị hỏng có thể là dấu hiệu cua không tươi hoặc đã bị tổn thương trong quá trình bắt hoặc vận chuyển
• Kiểm tra mùi hôi: Cua sống không nên có mùi hôi khó chịu. Hãy gần mũi vào cua và kiểm tra mùi hôi. Nếu bạn cảm thấy mùi khó chịu, có thể cua không còn tươi ngon
• Đừng chọn cua giữa mùa sinh sản: Tránh chọn cua vào thời điểm chúng đang sinh sản, vì thịt cua trong giai đoạn này thường ít và không ngon như những giai đoạn khác
• Để nguyên tình trạng: Khi mua cua sống, hãy yêu cầu không chế biến trước để đảm bảo bạn có thể tự kiểm tra trạng thái sống của chúng tại nhà
• Vận chuyển cẩn thận: Sau khi mua cua sống, hãy vận chuyển chúng về nhà một cách cẩn thận. Đảm bảo chúng không bị va đập hay tác động mạnh vào vỏ cứng, để đảm bảo chất lượng thịt và trạng thái sống của cua không bị ảnh hưởng

Nhớ rằng, mua cua sống chất lượng và tươi ngon là yếu tố quan trọng để có một bữa ăn ngon miệng và an toàn. Hãy luôn chọn mua cua từ các nguồn uy tín và tuân thủ các lời khuyên trên để thưởng thức món ăn hải sản hấp dẫn của bạn.

Bạn cần kiểm tra độ đầy và chắc của thịt bằng cách bóp vào cua.

• Mai cua mềm thì chứng tỏ thịt bị ốp, ăn không ngon và gạch cũng không ngon. Các bạn chọn con nào càng chắc càng tốt.
• Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu: Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon). Ngược lại, cua đã yếu - sắp chết. Bởi trước khi chết khoảng 2 giờ, thịt cua bủn dần - nhiều nước (bán thịt).Và đặc biệt, bạn nên chọn những con có phần thân màu vàng phèn, đây thường là những con cua chắc thịt.
• Dùng tay đè nhẹ phần khe giữa mai cua và yếm cua. Sau đó bạn nhìn vào để xem, nếu cua gạch nhiều bạn sẽ thấy phần gạch màu đỏ nhiều ở bên trong, còn nhìn vào mà không thấy gì thì tốt nhất là lựa con khác.

Khi kiểm tra hình dáng và màu sắc của cua biển, bạn có thể xác định được mức độ tươi ngon và chất lượng của sản phẩm. Dưới đây là những gợi ý kỹ hơn để bạn có thể chọn cua tươi và ngon:

• Hình dáng: Chọn cua có hình dáng đẹp, đều đặn và cân đối. Các càng nên có độ dài tương đối như nhau và không bị gãy hoặc hỏng. Tránh mua cua có hình dáng lệch lạc hoặc bị méo mó, vì điều này có thể là dấu hiệu cua đã bị tổn thương hoặc không tươi ngon
• Màu sắc: Màu sắc của cua nói lên nhiều điều về tình trạng tươi ngon của chúng. Cua tươi thường có màu sắc đẹp, tươi sáng và đồng đều. Thịt cua tươi thường có màu trắng sữa và không bị nhớt. Tránh mua cua có màu mờ, xám hoặc có vết đen, điều này có thể là dấu hiệu cua không còn tươi ngon

Xem chất lượng vỏ cua là một bước quan trọng khi chọn cua biển tươi ngon. Vỏ cua có vai trò bảo vệ và bảo quản thịt bên trong, do đó, kiểm tra vỏ cua có thể giúp bạn đánh giá mức độ tươi ngon và chất lượng của sản phẩm. Dưới đây là những gợi ý kỹ hơn để bạn có thể xem chất lượng vỏ cua một cách hiệu quả:

• Kiểm tra vỏ cứng và không bị nứt: Chọn cua có vỏ cứng, không bị nứt, bể hoặc gãy. Vỏ cua bị hỏng có thể tác động tiêu cực đến chất lượng thịt bên trong và dễ làm nhiễm khuẩn, làm giảm độ tươi ngon của cua
• Đánh giá màu sắc của vỏ: Vỏ cua tươi thường có màu sắc đẹp, tươi sáng và đồng đều. Tránh mua cua có vỏ mờ, xám hoặc có vết đen, điều này có thể là dấu hiệu cua không còn tươi ngon
• Quan sát tình trạng vỏ: Kiểm tra xem vỏ cua có bị méo mó, bị nứt hoặc có những vết hỏng không. Vỏ cua trong tình trạng không tốt có thể cho thấy cua đã bị tổn thương trong quá trình bắt hoặc vận chuyển
• Xem mức độ sạch sẽ: Vỏ cua nên được làm sạch và không có dấu hiệu bẩn thỉu, tảo hay các vật bám khác. Vỏ cua sạch sẽ giúp bảo vệ thịt bên trong khỏi tác động của các vi khuẩn hoặc tác nhân gây hại khác
• Quan sát mũi cua: Mũi cua là phần đầu của cua và thường là một trong những vị trí dễ bị tổn thương nhất. Kiểm tra xem mũi cua có còn nguyên vẹn hay không, nếu có dấu hiệu bị gãy hoặc hỏng, có thể cua đã bị tổn thương
• Chú ý đến vùng móng chân: Vùng móng chân của cua cũng là một phần quan trọng để kiểm tra. Kiểm tra xem các móng chân có còn nguyên vẹn và không bị gãy hoặc hỏng. Các móng chân tốt sẽ giúp bảo vệ và bảo quản thịt cua một cách tốt hơn

Nhớ làm theo các gợi ý trên để chọn được cua biển tươi ngon và chất lượng. Chất lượng vỏ cua cũng phản ánh mức độ tươi ngon và an toàn thực phẩm của cua. Hãy mua cua từ các nguồn uy tín và đảm bảo rằng vỏ cua có chất lượng tốt để đảm bảo bạn có một bữa ăn ngon miệng và an toàn.

Kiểm tra trọng lượng của cua là một yếu tố quan trọng trong việc chọn cua tươi ngon. Khi nâng lên để cảm nhận trọng lượng cua, bạn nên chú ý các điểm sau:

• Trọng lượng nặng hơn: Cua tươi thường có trọng lượng nặng hơn vì chứa nhiều nước và thịt hơn. Trọng lượng cua chủ yếu nằm ở phần thịt, vì vậy khi nâng lên, cảm giác sẽ rõ rệt hơn, đặc biệt nếu bạn so sánh với cua không tươi
• Độ chắc chắn: Cua tươi có cơ hội sống lâu hơn cua không tươi, vì vậy cơ thể của chúng vẫn giữ được độ chắc chắn, không mềm mại hoặc lép vế. Khi nâng lên, bạn nên cảm nhận sự chắc chắn và đàn hồi của vỏ cua
• Cân nhắc kích thước: Đôi khi, kích thước cua có thể làm ảnh hưởng đến trọng lượng. Cua to thường có trọng lượng lớn hơn so với cua nhỏ, nhưng điều này không đảm bảo rằng chúng tươi ngon hơn. Bạn nên xem xét mục đích sử dụng cua và lựa chọn kích thước phù hợp

Nhưng cũng cần lưu ý rằng, việc chỉ dựa vào việc nâng lên để cảm nhận trọng lượng cua có thể không đủ để đánh giá chính xác. Đôi khi, có thể có trường hợp cua không tươi nhưng vẫn có trọng lượng nặng. Do đó, bạn nên kết hợp việc kiểm tra trọng lượng với các chỉ số khác như màu sắc, mùi hương và tình trạng vỏ để đảm bảo chọn được cua tươi ngon và chất lượng.

Kiểm tra phần thịt cua là bước quan trọng giúp bạn chọn được cua tươi ngon và có thịt chất lượng. Dưới đây là một số gợi ý về cách kiểm tra phần thịt cua:

• Màu sắc thịt: Thịt cua tươi ngon thường có màu trắng sữa đẹp và sáng hơn. Tránh chọn cua có thịt màu xám hoặc nâu, vì điều này có thể là dấu hiệu của cua không tươi
• Độ ẩm và nước mắt cua: Thịt cua tươi thường đầy đặn và đủ nước mắt. Khi bạn chạm vào phần thịt, nó nên đàn hồi và không bị nứt nẻ. Tránh chọn cua có thịt khô hoặc xệ
• Tình trạng phần thịt: Nếu bạn thấy phần thịt cua có dấu hiệu của bất kỳ sự biến đổi hay tổn thương nào như vết nứt, trắng pha xanh lá cây hoặc các dấu hiệu khác không bình thường, đó có thể là dấu hiệu của cua không tươi hoặc bị hỏng
• Kiểm tra chất lượng thịt cua: Nếu có thể, hãy nhấn nhẹ vào phần thịt cua để kiểm tra chất lượng. Thịt cua tươi ngon thường rất chắc chắn và có độ co giãn tốt. Nếu thịt cua bị mềm hoặc dễ dàng bị nén xuống, có thể đó là cua không tươi
• Mùi hương: Hãy gần tiếp xúc và ngửi mùi phần thịt cua. Thịt cua tươi thường có mùi ngọt ngào và dễ chịu. Nếu phần thịt có mùi tanh, hôi hoặc bất thường, nó có thể là dấu hiệu của cua không tươi hoặc bị hỏng
• Xem phần thịt bên trong vỏ cua: Nếu có thể, hãy xem vào phần thịt bên trong vỏ cua. Thịt cua tươi ngon sẽ bám chặt vào vỏ và không bị phân hủy
• Kích thước và hình dạng: Nên lựa chọn cua có kích thước và hình dạng phù hợp với nhu cầu sử dụng. Cua to thường có phần thịt lớn hơn, nhưng cua nhỏ có thể có thịt ngon hơn vì nó còn tươi mỗi khi lấy ra

Ngoài ra, nếu bạn không tự tin kiểm tra cua, hãy hỏi người bán hoặc nhân viên cửa hàng để được hỗ trợ và tư vấn thêm. Một người có kinh nghiệm sẽ giúp bạn chọn được cua tươi ngon và chất lượng.

Mùa thu, cua không những ngon, béo ngậy mà còn chứa hàm lượng vitamin phong phú và có giá trị dùng làm thuốc nhất định. Nhưng không ít người sau khi ăn cua bị đau bụng đi ngoài, hoặc buồn nôn. Để tránh được những điều này, hãy lưu ý 7 điều dưới đây khi chế biến và ăn cua:

• Hấp hoặc luộc chín kĩ: Cua ở sông hồ biển thường lấy xác động vật hoặc các chất mùn làm thức ăn, vì thế bề mặt cơ thể, mang và đường ruột của nó có chứa rất nhiều vi khuẩn và bùn đất. Nhiều người do chưa rửa sạch cua, khi chế biến lại chưa nấu chín kĩ, nên khi ăn vô hình chung đã ăn cả những vi khuẩn gây bệnh lẫn những kí sinh trùng ở cua vào cơ thể. Chuyện đau bụng hay đi ngoài vì thế khó tránh khỏi. Cách ăn cua an toàn nhất là luộc hoặc hấp cua chín kĩ rồi mới thưởng thức.
  
• Nên ăn cua tươi sống: Sau khi cua chết, những vi khuẩn trong cơ thể cua nhanh chóng sinh sôi nẩy nở và thâm nhập vào phần thịt cua, khiến cho người ăn dễ buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn cua chết hoặc sắp chết. Cua còn tươi sống có phần mai hiện rõ màu xanh đen, có độ nhẵn bóng, phần bụng căng đầy, trắng sạch. Cua sắp chết phần mai thường có màu vàng, chân cua hơi mềm, lật qua lật lại khó khăn.
  
• Không nên để lưu cữu: Cua chế biến xong ăn không hết, phần còn lại tốt nhất nên để ở nơi thoáng mát sạch sẽ, khi ăn nhất định phải đun lại.
  
• Cách ăn cua đúng: Thịt cua chắc chắn là ngon và bổ. Nhưng không phải vì thế mà cái gì trong con cua cũng có thể ăn tuốt. Khi ăn cua, trước hết cậy phần mai, rồi loại bỏ phần dạ dầy cua. Phần này chính là túi xương nhỏ hình tam giác nằm trong thân cua. Dùng một cái thìa nhỏ xúc phần dạ dày cua ở giữa thân cua ra, nhẹ nhàng lấy phần gạch cua bao ở bên ngoài ra ăn, chú ý không làm vỡ dạ dày hình nón ở phần giữa túi xương hình tam giác vì bên trong dạ dày đó có nhiều cát bẩn. Ăn hết phần thân mới ăn đến mình cua. Dùng kéo nhỏ cắt bỏ phần miệng cua, phần cẳng chân cua, dùng cán thìa vớt bỏ màng hình lục giác ở giữa mình cua đi, phần này chính là phần tim cua, không nên ăn. Phần ruột cua là đường màu đen nằm ở phần dạ thông lên rốn cua, nói chung cũng không nên ăn. Mang cua - phần mềm mại hình giống như hai hàng lông mày ở bụng cua - cũng là phần bỏ đi.
  
• Không nên ăn quá nhiều: Thịt cua có tình hàn, vì vậy những người có tì vị hư nên đặc biệt chú ý, tránh ăn quá nhiều dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng, đi ngoài.
  
• Không uống trà, quả hồng trong hoặc sau khi ăn cua: Khi ăn cua và sau khi ăn cua khoảng một tiếng không nên uống trà, vì nước trà có thể làm loãng axít trong dạ dày, khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thị các chất dinh dưỡng khác, thậm chí còn đẫn đến đau bụng đi ngoài. Mùa thu, lúc cua béo ngậy cũng là mùa hồng chín đỏ. Nhưng hai thức này lại không nên ăn cùng nhau, vì chất tannin và các thành phần khác trong quả hồng có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại, chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể dẫn đến những phản ứng xấu như buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy hiểm cho sức khỏe.