Nguyên liệu:

• Gà ta loại ngon
• Hải sản gồm: tôm, ngao, mực...
• Thịt bò: gân bò, ba chỉ bò...
• Đâu phụ
• Nấm các loại: nấm mỡ, nấm kim châm, nấm hương...
• Rau nhúng lẩu: tùy theo ý thích mà bạn có thể lựa chọn các loại rau củ như: cà chua, rau cần, cà rốt, rau muống, rau rút, chuối bào...
• Bún tươi hoặc mì tôm ăn kèm

Sơ chế:

• Gà sau khi làm sạch lông, cần chà xát muối quanh bề mặt rồi rửa lại lần nữa. Sau đó chặt gà thành miếng vừa ăn. Phần xương sống, xương bụng, chân, cổ, cánh gà đem đi ninh để làm nước dùng. Phần lườn, nạnh đùi, đùi gà ướp cùng sả, ớt và các loại gia vị
• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng và bản to rồi đem ướp. Thịt bò cần được thái mỏng và bản to để lúc ăn được đẹp mắt và không bị dai. Nếu bạn không thể tự thái thịt bò, hãy nhờ người bán thịt thái hộ luôn từ lúc mua
• Rửa thật sạch các loại hải sản: ngao, tôm, mực,... rồi cho mỗi loại ra 1 đĩa riêng. Bạn có thể bỏ trước đầu tôm đi. Tuy nhiên, hàm lượng canxi trong bộ phận này của tôm rất cao, tốt nhất vẫn nên giữ lại dùng
• Ngâm rau, nấm vào nước muối pha loãng. Rửa sạch rồi để riêng từng loại cho ráo nước

Cách nấu nước lẩu:

• Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào đến khi ra màu
• Đổ thêm nước dùng(nước ninh xương gà), nêm sa tế, đường và gia vị các loại cho vừa miệng
• Sau khi nồi lẩu sôi thì cho lần lượt thịt gà, hải sản, thịt bò, đồ nhúng vào là được

Nguyên liệu:

• Thịt bò
• Đùi gà
• Cá diêu hồng
• Nấm hương tươi
• Nấm hải sản
• Cà chua
• Cải thìa
• Nước tương
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm...
• Các loại rau thơm và thảo mộc: Thảo quả; Hoa hồi; Thanh quế; Lá kinh giới cay khô (lá oregano khô); Ngò rí; Tỏi; Hành lá; Hành tím

Sơ chế:

• Sơ chế các loại rau củ: Đầu tiên, rửa sạch cà chua, cắt miếng nhỏ 5 quả, quả còn lại cắt múi cau để thả lẩu. Tiếp theo, rửa sạch nấm hải sản và cải thìa rồi để thật ráo nước. Nấm hương rửa sạch, tách riêng phần chân nấm và mũ nấm. Kế đến, cắt nhỏ phần mũ nấm rồi xay nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Hành lá để nguyên, ngò rí cắt nhỏ. Cuối cùng, lột vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn
• Sơ chế các loại thịt, cá: Thịt bò tươi rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng vừa ăn. Thịt đùi gà lóc bỏ phần xương, sau đó bạn cuộn tròn phần thịt, gói kín trong màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn đông 1 tiếng. Phần xương đem hầm nước, còn phần thịt để nhúng lẩu. Kế tiếp, rửa sạch cá diêu hồng, lóc lấy phần thịt phi lê để nhúng lẩu, sau đó cắt lát mỏng. Phần thịt và xương cá còn lại thì bạn cắt đôi để hầm với nước dùng.

Cách nấu nước lẩu:

• Xào nấm hương và cà chua:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm rồi phi thơm. Sau đó, bạn cho phần nấm hương đã xay vào rồi xào trên lửa vừa khoảng 3 phút. Sau 3 phút, cho vào thêm 1/2 chén nước, 1/3 chén nước tương, 1.5 muỗng cà phê đường. Đảo đều và rim trên lửa nhỏ 5 phút cho nấm thấm gia vị, sau đó trút ra chén cho nguội để pha nước chấm
  • Tiếp tục sử dụng lại chảo vừa xào nấm, cho vào 4 cái hoa hồi, 1 thanh quế, 1 ít lá kinh giới cay khô, chân nấm hương, cà chua. Đảo đều tay hỗn hợp khoảng 3 phút cho cà chua ra nước
  • Sau đó, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 chén ăn cơm nước. Đậy nắp và rim hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi cà chua mềm nhũn, kẹo lại thì tắt bếp
• Đun nước hầm và nấu lẩu cà chua:
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1/2 phần tỏi băm còn lại rồi phi thơm. Sau khi tỏi thơm, bạn múc phần tỏi này ra chén để một lát sau làm nước chấm
  • Tiếp theo, trong nồi vừa phi tỏi bạn cho vào 2 lít nước cùng phần xương cá đã sơ chế, 3 cái xương đùi gà, 5 cọng hành lá, 2 quả thảo quả, 1 muỗng cà phê muối. Hầm nước dùng trên lửa vừa nhỏ khoảng 45 phút
  • Sau 45 phút, bạn rây phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và tiếp tục hầm thêm 15 phút

Nguyên liệu:

• Xương ống
• Cà chua
• Sả
• Quả chanh
• Củ riềng
• Dứa xanh
• Gia vị lẩu thái Tom Yum
• Sa tế lẩu Thái
• Nước cốt dừa
• Lá chanh
• Ngô ngọt
• Khoai sọ
• Thịt bò Mỹ
• Hải sản: Mực lá, tôm sú, ngao...
• Nấm: Nấm kim châm, nấm hương...
• Rau: Rau muống, xà lách, rau cải, rau thơm các loại (tùy sở thích)
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế:

• Ngao ngâm với nước và ớt xắt qua đêm để nhả hết cát và đất bẩn. Rửa sạch lại với nước
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần đầu và rút chỉ trên sống lưng
• Mực làm sạch sau đó khứa ô chéo và thái miếng dày khoảng 3cm
• Thịt bò mua loại bò ba chỉ Mỹ đã thái sẵn để nhúng lẩu, nếu bạn mua miếng thì thì rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn
• Ngô ngọt cắt khúc dày khoảng 5cm
• Khoai sọ gọt bỏ, cắt đôi
• Nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch
  
• Rau các loại nhặt rửa sạch, để ráo
  

Cách nấu nước lẩu:

• Đầu tiên, bạn chần nước sôi qua xuống ống heo để hạn chế mùi tanh. Tiếp đó, bạn cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp suất cùng với lượng nước khoảng 3/4 nồi, 1 muỗng muối và hầm trong 60 phút
• Sau đó, cho thêm riềng, sả, cà chua, dứa, nước cốt chanh và lá chanh đã chuẩn bị vào nồi nước lẩu, sau đó đun sôi thêm khoảng 5 phút
• Nêm nếm các loại gia vị: 3 thìa cà phê gia vị lẩu thái tom yum, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê sa tế. Thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị

Nguyên liệu:

• Gà ta nguyên con
• Xương ống heo
• Củ cải trắng
• Mì trứng
• Hành băm
• Tỏi băm
• Các loại nấm ăn kèm: Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư…
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm...

Sơ chế:

• Rửa sạch gà với muối ăn để khử hoàn toàn mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, để ráo
• Cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lọc xương gà và để vào một cái tô, dùng để nấu nước lẩu
• Rửa sạch xương ống heo để loại bỏ tạp chất
• Gọt vỏ củ cải trắng rồi rửa sạch với nước, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn
• Rửa các loại nấm thật sạch với nước. Cho vào một cái rổ và đợi ráo nước hoàn toàn

Cách nấu nước lẩu:

• Cho 2 lít nước vào nồi. Cho thêm xương ống heo và xương gà lúc nãy vào. Ninh trong 3 giờ để lấy xương ra hết tinh chất
• Cho thêm vào nồi 1 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh giấm ăn. Luôn mở nắp nồi khi ninh. Liên tục vớt bọt để nước lẩu trong và thanh ngọt hơn
• Cho củ cải trắng vào nồi nước lẩu. Khi củ cải gần chín, nêm nếm nước lẩu lại cho vừa miệng ăn
• Cho thịt gà và các loại nấm vào. Khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và thưởng thức

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ bò
• Hải sản: Tôm, mực, ngao...
• Măng chua
• Cà chua
• Cam
• Dứa
• Rau và nấm: bạc hà, đậu bắp, nấm kim châm, ngò gai, ngò ôm, bắp chuối bào, rau muống, cải thảo...
• Hành tím
• Tỏi
• Củ riềng
• Lá chanh
• Ớt sừng
• Dầu ăn
• Bột gia vị lẩu Thái

Sơ chế:

• Rửa sạch các loại rau quả, bạc hà bạn lột vỏ cắt khúc vừa ăn, cà chua bạn cắt múi cau, ngò rí và ngò ôm cắt nhỏ, đậu bắp cắt khúc
• Mực mua về bỏ ruột, rút xương sống, bỏ răng mực, rửa sạch và cắt khoanh chiều dày khoảng 1/2 lóng tay
• Tôm bạn cắt bỏ gai nhọn ở đầu, đuôi và chân, râu, sau đó rửa sạch với nước
• Măng chua rửa với vài lần nước cho sạch và bớt chua
• Làm nước ép cam và dứa: dùng máy ép hoa quả, ép lấy nước 3 quả cam và 1 quả dứa
  

Cách nấu nước lẩu:

• Bạn làm nóng nồi trên bếp trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, cho 1 muỗng canh củ riềng băm cùng 1 quả cà chua đã cắt múi cau vào xào khoảng 2 phút
• Cho 1.5 lít nước vào nấu sôi, bạn cho hết phần nước ép cam và thơm vào, tiếp theo cho 2 muỗng canh bột gia vị lẩu thái, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào đun sôi nhẹ ở lửa nhỏ
• Bạn cho thêm 4 lá chanh vo nát nhẹ vào, 1 trái ớt sừng cắt lát mỏng và tiếp tục nấu sôi thêm 5 phút, bạn nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn, cho ngò ôm và ngò ngai cắt khúc vào, rồi tắt bếp