Lẩu nấm thập cẩm

Nguyên liệu:

• Gà ta nguyên con
• Xương ống heo
• Củ cải trắng
• Mì trứng
• Hành băm
• Tỏi băm
• Các loại nấm ăn kèm: Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư…
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm...

Sơ chế:

• Rửa sạch gà với muối ăn để khử hoàn toàn mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, để ráo
• Cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lọc xương gà và để vào một cái tô, dùng để nấu nước lẩu
• Rửa sạch xương ống heo để loại bỏ tạp chất
• Gọt vỏ củ cải trắng rồi rửa sạch với nước, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn
• Rửa các loại nấm thật sạch với nước. Cho vào một cái rổ và đợi ráo nước hoàn toàn

Cách nấu nước lẩu:

• Cho 2 lít nước vào nồi. Cho thêm xương ống heo và xương gà lúc nãy vào. Ninh trong 3 giờ để lấy xương ra hết tinh chất
• Cho thêm vào nồi 1 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh giấm ăn. Luôn mở nắp nồi khi ninh. Liên tục vớt bọt để nước lẩu trong và thanh ngọt hơn
• Cho củ cải trắng vào nồi nước lẩu. Khi củ cải gần chín, nêm nếm nước lẩu lại cho vừa miệng ăn
• Cho thịt gà và các loại nấm vào. Khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và thưởng thức