Bắt nguồn từ những phương thức chế biến truyền thống gia truyền kết hợp với sự tìm tòi, nghiên cứu để có thể cho ra một sản phẩm mang đậm hương vị của biển, nét đặc trưng của Hạ Long nói chung và những vùng biển Việt Nam nói riêng, đã cho ra đời sản phẩm chả mực với thương hiệu độc quyền Chả Mực DASAVINA (ý nghĩa của DASAVINA là Đặc Sản Việt Nam). Với thương hiệu DASAVINA muốn quảng bá toàn bộ những đặc sản tinh túy nhất trên mọi miền tổ quốc Việt Nam và Chả mực Hạ Long là một trong những món đặc sản đầu tiên của Việt Nam cần quảng bá, phát triển để mọi thực khách đều có cơ hội được thưởng thức món ăn đặc sản tuyệt hảo này.

Trải qua hơn chục năm, đến nay, Chả Mực DASAVINA đến từ Hạ Long đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng không chỉ ở Hạ Long mà lan sang cả các tỉnh, thành khác. Nhắc đến Chả Mực DASAVINA, ít nhiều những du khách trong nước cũng như quốc tế từng đặt chân đến Hạ Long đều không khỏi không nhớ đến hương vị đậm đà và tươi giòn của những miếng chả mực vàng ươm trong một chiều đầy nắng và gió biển.

Mực được chọn để làm chả là mực Nang loại I, được những nhân viên khó tính chọn lọc khắt khe tại những vùng biển thuộc Vịnh Bắc Bộ để đảm bảo chất lượng mực thật tốt trước khi làm chả. Sự khác biệt lớn nhất tạo nên một thương hiệu Chả Mực DASAVINA đó chính là phương pháp giã truyền thống và nặn chả thủ công làm cho những miếng chả có độ dai giòn và hương vị thơm ngon đậm đà rất đặc trưng khác hẳn những thương hiệu khác.

Cách dùng những miếng chả mực thơm ngon rất đơn giản, vừa tiện dụng lại không cầu kỳ. Với chả nóng quý khách chỉ thả vào dầu đun sôi, khi ăn thì chấm với mắm hạt tiêu hoặc tương ớt. Với những gói chả mực lạnh đóng gói, thực khách nên giã đông và chiên lại. Những miếng chả mực thơm ngon đặc biệt sẽ làm cho quý khách mãi không quên với một hương vị đặc trưng của biển nên mới có câu: “Chả mực giã tay – ngon say lòng người”.

Đặc biệt, để tạo niềm tin cho khách hàng gần xa và với cái tâm của người làm nghề hết sức chú trọng tới việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong từng khâu chế biến với sự giám sát cẩn trọng và thực hiện nghiêm ngặt từ máy móc, xưởng sản xuất tới từng nhân viên tham gia khâu chế biến. Và nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, Chả Mực DASAVINA đã cho ra sản phẩm chả mực được đóng gói bằng hút chân không nhằm thuận tiện trong việc đảm bảo và mẫu mã bao bì đẹp thích hợp với việc làm quà biếu dành cho du khách mỗi khi đến Hạ Long.

Với sự nỗ lực không mệt mỏi, với sự cống hiến tất cả tài năng, tâm huyết và sáng tạo của cán bộ công nhân Công ty Đặc Sản Việt Nam. Chất lượng của Chả mực thương hiệu DASAVINA tại Hạ Long đã khẳng định được chất lượng ngon nhất vượt qua tất cả các cơ sở sản xuất khác để được trao giải vàng – Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt.

Điểm đặc trưng khác biệt của chả mực Dasavina:

• Chả mực thương hiệu DASAVINA được làm từ những con mực tươi ngon được đánh bắt tại khu vực biển vịnh Hạ Long hoặc khu vực quanh đảo Cô Tô là những vùng biển có chất lượng mực ngon nhất trong các vùng biển của Việt Nam.
• Chả mực DASAVINA được làm thủ công theo phương pháp giã tay nên cho chất lượng miếng mực giòn sần sật, vị ngọt bùi đặc trưng.
• Chả mực Hạ Long thương hiệu DASAVINA được làm 100% từ mực tươi nguyên chất, không pha trộn bất kỳ thành phần nào khác
• Chả mực DASAVINA được công nhận giải vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt năm 2014
• Chả mực DASAVINA được vinh danh là Thương hiệu Việt Nam uy tín chất lượng 2015
• DASAVINA cam kết nếu khách hàng cảm thấy sản phẩm không ngon thì công ty sẽ hoàn trả lại 100% tiền hàng. Khiến khách hàng hoàn toàn yên tâm khi mua hàng.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Ô 41, Tổ 1, Khu 6, P. Yết Kiêu, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Điện thoại: 0962 083 232 & 0462 688 803

Email: dacsanbakien@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/chamuchalonggiatay
Website: http://chamuchalong.org

Giờ mở cửa: 06:00 - 21:00

Với trên hai ngàn cây số bờ biển, các địa phương cùng làm nghề đánh bắt. Tuy nhiên, thiên nhiên dường như ưu ái khi ban cho vùng biển Quảng Ninh những loại hải sản có sức hấp dẫn với khẩu vị người tiêu dùng. Đặc biệt là nguyên liệu dùng để chế biến chả mực thì loại mực khai thác ở vùng biển Cô Tô, Vân Đồn có tiếng là đặc sắc hơn cả. Chị Mai Thu Thủy, chủ cơ sở Thoan chả mực lí giải: Đi Vân Đồn, Cô Tô tuy xa, vất vả hơn, mất nhiều công hơn, nhưng bù lại là chất lượng hải sản, nhất là mực để chế biến chả, tươi và ngon hơn, đó là điều thị trường đang cần.

Tiếp đó, quy trình chế biến cũng rất quan trọng để tạo ra những chiếc chả vàng óng và ngon miệng. Chị Thủy chia sẻ, mực tươi sau bước sơ chế, lấy mai, làm sạch bầu mực, xả nước thật sạch là công đoạn lọt bỏ lớp da, chỉ lấy phần thân mực. Công việc này được thực hiện một cách khá tỉ mỉ, kĩ càng vì nếu không làm sạch phần da phía ngoài con mực thì việc giã chả sẽ khó khăn và cái chính là miếng chả sẽ dai. 1kg mực tươi, sau khi sơ chế, lột bỏ vỏ chỉ còn 6 lạng. Tất cả sẽ được lau khô, bởi nếu còn nước, chả sẽ không dẻo, không nhuyễn. Sau đó mực sẽ được đưa vào cối để giã. Mấy năm trước, người ta thường cho mực vào máy xay, xay nhỏ. Cách làm này đỡ tốn sức, lại năng xuất, tuy nhiên nó lại không tạo được độ nhuyễn, độ dẻo cần thiết, miếng chả sẽ vì thế mà kém ngon đi, chị Thủy cho biết.

Trước thú ẩm thực ngày càng trở nên tinh tế hơn,để nâng cấp chất lượng sản phẩm chả mực, cửa hàng Thoan là một trong những cơ sở chế biến chả mực đầu tiên quay trở về cách giã chả bằng chày tay truyền thống. Thường Mực giã bằng chày tay dẻo hơn, độ kết dính tốt hơn. Cuối cùng là công đoạn rán chả. Thay vì dùng mỡ, để giảm độ béo và để miếng chả không bị khét, chả mực Thoan được rán hoàn toàn bằng dầu thực vật và tùy theo khẩu vị từng người mà chả được tra nhiều hay ít hạt tiêu, có hay không có thìa là, rán sơ hay kĩ.

Hiện tại, chả mực Thoan được biết đến như một thương hiệu đặc sản của Quảng Ninh, có giá bán từ 360 đến 400 nghìn đồng/1kg, tạo được việc làm tốt cho người lao động và góp phần phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Chả mực Thoan được đánh giá cao về chất lượng, mẫu mã với hàng loạt bằng khen, giấy khen đã được chính quyền các cấp trao tặng. Và tháng 7 năm 2017, sản phẩm chả mực Thoan đã được nhận "Thương hiệu vàng nông nghiệp Việt Nam năm 2017” do Tổng hội NN&PTNT Việt Nam tổ chức và trao tặng.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Kiot 36 + 37 khu thực phẩm chí chợ Hạ Long 1, Hạ Long, Quảng Ninh
Điện thoại: 0912 045 705 & 020 3362 7219

Website: http://thoanchamuc.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/thoanchamuc/

Hải sản Hạ Long được thị trường đặc biệt ưa chuộng và Hạ Long được coi là thành phố của hải sản khi rất nhiều bến cá, chợ, siêu thị, nhà hàng bán những sản phẩm khai thác từ biển. Nhưng, cái sự phong phú,, đa dạng ấy không có nghĩa bạn có thể mua được sản phẩm ngon, nhất là với những ai không nhiều kinh nghiệm trong việc lựa chọn khi chất lượng của hải sản phụ thuộc rất lớn vào các điều kiện: Môi trường, mùa vụ, thời tiết, vùng đánh bắt,cách khai thác, bảo quản. Tốt nhất là tìm một địa chỉ tin cậy, nơi bạn hoàn toàn không phải băn khoăn rằng món hải sản mình đang cần mua có thật sự được đánh bắt ở vùng biển Quảng Ninh và có tươi và ngon hay không? Và đây, để trả lời câu hỏi của bạn: Đến Hạ Long nên mua hải sản ở đâu? xin mời các bạn làm quen với CỬA HÀNG HẢI SẢN HIỀN NHUNG, địa chỉ số 228 – 229 - 230, chợ Hạ long 1.

Là một trong những cửa hàng hải sản có mặt sớm nhất và lớn nhất hiện nay ở chợ Hạ Long, HIỀN NHUNG cũng đồng thời là cửa hàng hải sản mang nét đặc trưng riêng biệt của thành phố biển Hạ Long. Đó là chỉ bán các sản phẩm được khai thác tại biển Quảng Ninh ,từ các loại hải sản tươi như tôm hùm, tôm he, bề bề, tu hài, cua biển, ghẹ, mực, hàu, ngán, sò, ốc, cá song, cá chình, cá mú,đến các loại hải sản đã qua sơ chế: cá thu một nắng, mực một nắng, tôm khô, mực, sá sùng khô và các loại chả mực, chả cá thu, chả cá nhạc, nem hải sản, mắm ruốc tôm…v..v…

Hải sản cung ứng hàng ngày cho cửa hàng là từ 30 phương tiện đánh bắt trực tiếp trên các ngư trường truyền thống vịnh Hạ Long, vùng biển Cô Tô, Mũi Ngọc, Vân Đồn, Quan Lạn, Cát Bà, Cửa Ông . Với nguồn cung dồi dào, CỬA HÀNG HẢI SẢN HIỀN NHUNG luôn có đủ sản phẩm phục vụ quí khách hàng, dù đó là thời điểm mùa du lịch, kì lễ hội, nhu cầu tiêu thụ lớn hay kì biển động, ngư trường khan hiếm. Đặc biệt lợi thế hải sản thu mua từ ngư trường tại chỗ, thời gian từ khi đánh bắt đến tay người tiêu dùng ngắn, cộng với mấy chục năm kinh nghiệm vận chuyển, bảo quản của chủ cửa hàng nên chất lượng hải sản đảm bảo gần như nguyên vẹn so với lúc vừa đánh bắt.

Với loại qua sơ chế như cá thu, mực một nắng, mực khô, tôm khô , nguyên liệu đều là hải sản tươi, được trực tiếp sơ chế và phơi trên các phương tiện tại ngư trường ngay sau khi được đánh bắt nên không bị nhiễm bẩn,thơm mùi nắng biển với độ ngọt ngon đặc sắc. Cũng với cách chế biến từ 100% hải sản tươi, theo phương pháp truyền thống là cho vào cối giã để tạo độ nhuyễn, dẻo, không sử dụng bất cứ loại phụ gia nào ngoài hành, nước mắm nêm ngon, các loại chả mực, chả cá của cửa hàng Hiền Nhung đảm bảo độ ngọt, độ bùi với hương vị hấp dẫn.

Đặc biệt món chả mực truyền thống của HIỀN NHUNG không chỉ được khách hàng đặc biệt yêu thích, dành cho nhiều lời khen ngợi mà còn vinh dự được tỉnh, thành phố lựa chọn đi tham dự hội chợ, các cuộc giới thiệu ẩm thực đặc sắc Hạ Long và được xếp top 50 món ngon nhất Việt Nam do tổ chức Kỉ lục Ghi nét bình chọn.

Kiên quyết nói không với hải sản không đảm bảo chất lượng, với các phụ gia độc hại, không dùng cách chế biến, dụng cụ chế biến không đảm bảo an toàn VSTP, kinh doanh theo nguyên tắc: trung thực, không cân thiếu, không nói sai nguồn gốc, chất lượng sản phẩm, không thay đổi giá cả tùy tiện, lấy quyền lợi và sự tín nhiệm của khách hàng làm trọng là điều mà cửa hàng hải sản Hiền Nhung đã và đang thực hiện trên con đường thực hiện mục đích khẳng định, phát triển thương hiệu và sự lâu dài,vững chắc cho sự nghiệp kinh doanh. Đây cũng là cách hưởng ứng thiết thực của HẢI SẢN HIỀN NHUNG vào chương trình Nụ cười Hạ long do UBND Tỉnh phát động nhằm góp phần xây dựng quảng bá, lan tỏa nét đẹp Hạ Long.

Với những lợi thế về nguồn cung và chất lượng hải sản cùng với nỗ lực trong kinh doanh, phục vụ, cửa hàng hải sản Hiền Nhung đã trở thành địa chỉ quen thuộc của đông đảo khách hàng gần xa, trong đó có hàng trăm bạn hàng thường xuyên mua số lượng lớn như các chủ khách sạn, nhà hàng và hàng chục ngàn khách quen là các hộ gia đình ở Hạ Long và nhiều tỉnh thành khác. Không ít là khách hàng là người nước ngoài, Việt Kiều. Nhiều người đã đặt trọn niềm tin bằng cách gọi điện thoại đặt mua mà không cần trực tiếp có mặt để lựa chọn,kiểm tra sản phẩm.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Ki ốt 228 - 229 - 230 Chợ Hạ Long I, TP.Hạ Long, Quảng Ninh
Hotline: 020 3350 5799 & 0905 568 899 & 020 3382 9404

Website: http://chamuchiennhung.com.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/chamucgiatayhiennhung/

Email: chamucngonhalong@gmail.com

Nhắc tới Quảng Ninh, nhiều người nhớ tới ngay đặc sản chả mực Hạ Long, Vân Đồn... được chế biến từ mực tươi, vàng ruộm, thơm nức. Chả mực Phúc là một trong những cơ sở sản xuất chả mực Hạ Long được du khách ưa chuộng.

Với truyền thống gia đình, qua nhiều thế hệ chúng tôi đã kế thừa, phát huy kỹ thuật chế biến, kết hợp với nguồn hải sản ngon, sản phẩm mắm đặc trưng. Đó là yếu tố quan trọng để chúng tôi cho ra đời sản phẩm chả mực mang hương vị riêng.

Nhờ kinh nghiệm nhiều năm chế biến, cơ sở sản xuất chả mực Phúc đã đúc kết, hoàn thiện quy trình chế biến chả mực. Điều quan trọng đầu tiên là chọn nguyên liệu. Nguyên liệu làm chả phải là mực nang (hay mực mai) được đánh bắt ở khai trường vịnh Bắc Bộ, như: Cô Tô, Vân Đồn, Bạch Long Vỹ và phải chọn lấy mực to, từ 1kg/con trở lên. Mực phải tươi, thịt dày, gan vàng. Mực nhỏ, thân mềm, thịt mỏng, chả mực sẽ không ngon.

“Để làm chả ngon bắt buộc mực phải tươi, ngon chả mực Phúc ưu tiên nhập mực từ tháng 10 tới tháng 2 âm lịch năm sau. Bởi đây là mùa vụ, mực béo, dày mình. Mực sau khi sơ chế, rửa sạch, được đưa vào kho cấp đông. Khi chế biến đưa ra rã đông tự nhiên tạo độ dòn, thơm ngon ”Khi chế biến chả, mực được bỏ ra lau sạch, thấm khô bằng khăn sạch, thái ngang thân thành từng miếng. Tiếp đến cho mực vào cối giã nát, nhuyễn. Trộn mực với các nguyên phụ liệu khác. Kỹ thuật giã mực phải đều tay, nhuyễn nhưng không kỹ quá chả sẽ mềm nhão. Việc giã mực bằng tay tạo cho nguyên liệu kết dính hơn nên khi ăn chả có cảm giác vừa chắc, mềm. Giã tay cũng là một trong những kỹ thuật truyền thống để tạo ra chất lượng đặc trưng của chả mực. “Đặc biệt chả mực chỉ sử dụng chất hỗ trợ chế biến là bột nếp, đường, hạt tiêu mà không dùng phụ gia khác, tạo độ thơm và chắc, không bị bở. Điểm khác biệt là chả mực ở đây được nêm chút nước mắm cái Cái Rồng cao đạm vừa tạo độ kết dính, lại dạy hương vị thơm ngon” - chị Phúc cho biết thêm.

Mực sau khi giã đạt yêu cầu được nặn và rán ở độ lửa phù hợp để chả nở, chín vàng ruộm, dậy mùi thơm nức. Sau khi rán chín, chả được đặt lên giá inox, thổi khô bằng quạt công nghiệp. Để nâng cao chất lượng sản phẩm, chị Phúc đã đầu tư trên 500 triệu đồng cho không gian sản xuất rộng 160m2, hệ thống máy nhào, máy giã, chảo điện để rán, tủ bảo ôn, kho cấp đông... Hiện sản phẩm chả mực Phúc đã được công nhận là sản phẩm OCOP, lấy thương hiệu Chả mực Phúc, đạt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm được đông đảo du khách yêu thích, mua về làm quà sau những chuyến du lịch.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Kiot số 5 cạnh cổng số 2, chợ Cái Dăm, Phường Bãi Cháy, TP Hạ Long

Điện thoại: 0983 683 516

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100052430360782

Chả mực Hạ Long gia truyền Bà Nụ ra đời từ năm 1986 tại Quảng Ninh. Được làm từ 100% mực mai từ vùng biển Vân Đồn – loại mực ngon nhất, ngoài ra không pha thêm bất kỳ chất phụ gia nào khác. Bên cạnh đó, các gia vị được sử dụng cũng là những loại nguyên liệu cao cấp như: sử dụng hạt tiêu trắng cho vị thơm hơn so với hạt tiêu đen. Nước mắm được sử dụng cũng là loại nước mắm hảo hạng là đặc sản của Vân Đồn.

Vì được chế biến theo phương pháp giã tay truyền thống, nên chả mực Bà Nụ khác với những loại chả mực khác ở độ giòn, ngọt và dai hoàn hảo của miếng chả. Chả được chiên qua một lớp, khi sử dụng chỉ cần chiên lại cho vàng ruộm là được. Khi ăn, ta cảm nhận được thịt mực vẫn còn nguyên trong chả, lại lật sật trong miệng, vô cùng thú vị. Chả mực nóng hổi chấm tương ớt thì không một ai có thể cưỡng lại được.