Bánh nhè.

Bánh nhè là loại bánh khá giống với bánh trôi nước. Người quê Thanh chỉ biến đổi một chút trong cách chế biến thôi đã mang lại một hương vị vô cùng khác biệt. Vỏ bánh được làm từ loại bột nếp thượng hạng dẻo thơm, bên trong nhân là đậu xanh bóc vỏ đồ lên cho mềm rồi sau đó xay nhuyễn, trộn với cơm dừa bào sợi. Nấu bánh với mật mía và nước gừng cho đến khi bánh nổi lềnh bềnh trên mặt nước là được.

Gạo nếp thượng hạng tạo nên lớp vỏ dẻo quánh, ăn như tan chảy ngay trên đầu lưỡi mà không cần nhai. Đậu xanh bùi bùi xen lẫn vời cùi dừa ăn hay hay, thú vị. Đặc biệt nhất là phải kể đến phần nước ngọt nhưng không gắt. Vị ngọt dịu nhẹ thấm vào từng miếng bánh khiến vỏ trở nên rất vừa ăn. Chẳng trách sao mà người phương xa ghé xứ Thanh ăn miếng bánh nhè rồi tấm tắc khen lấy khen để.