Bún mọc tôm

Nguyên liệu:

• 1 kg tôm tươi
• 300 g thịt heo xay
• 300 g giò sống
• Bún tươi (1 kg)
• 4 trái cà chua
• 2 miếng đậu hủ chiên
• 500 g xương heo
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê muối.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch xương heo và chần qua nước sôi để ráo.
• Lấy nồi lớn, cho xương heo đã rửa vào và đổ khoảng 3 lít nước để ninh nước dùng. Đun sôi, sau đó giảm lửa để nước dùng sôi nhỏ.

Bước 2: Chế biến tôm

• Bóc vỏ tôm, rửa sạch và cho vào cối giã nhuyễn.
• Nêm 1 nửa số hành tím băm, tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, trộn đều và viên thành từng viên tôm nhỏ.

Bước 3: Chế biến thịt heo và giò sống:

• Trong một bát lớn, trộn thịt heo xay, giò sống và nửa số hành tím băm còn lại.
• Nêm nước mắm, tiêu, hạt nêm vào hỗn hợp và trộn đều. Sau đó, tạo thành từng viên nhỏ như tôm đã làm.

Bước 4: Chế biến đậu hũ và mọc:

• Đậu hủ chiên vàng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Đun sôi nước dùng trong nồi, nêm hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm. Khi nước dùng sôi, thả từng viên tôm và viên thịt heo-giò đã chuẩn bị vào nồi.
• Đun sôi đến khi tôm và thịt chín, mọc nổi lên trên. Sau đó, vớt tôm và mọc ra đĩa.

Bước 5: Chế biến nước dùng với cà chua:

• Để lửa nhỏ cho nước dùng, cho cà chua cắt nhỏ vào nồi và nêm gia vị vừa ăn. Khoảng 5-10 phút sau, tắt bếp.

Bước 6: Chuẩn bị bún và trình bày:

• Chần qua nước sôi để ráo nước.
• Trong tô, đặt một lượng bún vừa đủ, sau đó xếp lớp tôm và viên thịt heo-giò. Đặt đậu hủ và cà chua xung quanh.

Bước 7: Thưởng thức:

• Trước khi ăn, đổ nước dùng vừa sôi lên trên bún và mọc.
• Món bún mọc tôm đã sẵn sàng để thưởng thức, ăn nóng ngon tuyệt.